豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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% n/ |( S) F( J" S/ i$ }用具：
/ j: H) s; D5 u9 d) V( x一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
7 P; u( t3 {" f/ ntvb now,tvbnow,bttvb攪拌機www1.tvboxnow.com9 r# i, y! O& e) K
9 s% }8 u5 d M i- Q; {* ~2 F公仔箱論壇材料：
4 A/ j/ Z/ W& k' s; J公仔箱論壇黃豆160 克
/ ^( e9 B7 l8 d; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝I﹞1750 毫升www1.tvboxnow.com. w- j2 K- l3 {5 I+ d0 }
石膏粉4 克
$ p/ d) d' |2 s% ~( U- n, P1 ?www1.tvboxnow.com水﹝II﹞ 125 毫升
) A3 Q3 F' i1 @$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 40 ; }- F1 t5 E/ u1 L* `
熱開水 40 毫升
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作法：
1 c. Y2 H6 e% S5 ntvb now,tvbnow,bttvb﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。& s7 c- q8 M6 m8 G6 C6 M v! s
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 公仔箱論壇5 ?! m2 S6 [8 z( i, z7 ^- P, G
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後) A6 K) S7 z+ u2 w
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 , K6 J4 X& I2 H3 q3 d! j5 T
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： . s* S9 u6 v+ H0 y7 i8 y
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
7 C# j# H( ^$ J5 d" ^; i, U$ J. h: jtvb now,tvbnow,bttvb○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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