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) G+ ^. w" S) M; D! `: X材料：12-15片4 C7 a# j: T, w" U
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牛油 80克tvb now,tvbnow,bttvb& h* S9 K- ]. \2 T2 ]4 c
幼鹽 少許
) S. n3 ]! _7 c( l# u6 Iwww1.tvboxnow.com糖霜 60克
- J) e3 ~ J% x# a5 |* D5 }& X公仔箱論壇蛋黃 20克公仔箱論壇* I" A$ D4 i, z" C( i2 \
黃薑粉 3克
) I1 O* X- I( q, c* }* P$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克
, F( g# n f7 Q0 @! o$ v Iwww1.tvboxnow.com低筋麵粉 150克7 a. K- V, V' ^5 g- v
" N! e, E7 o* atvb now,tvbnow,bttvb裝飾：公仔箱論壇6 W1 G0 M( ?, p6 z# t# l' D
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】
' g( @. a! B1 Q( @www1.tvboxnow.com大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
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2 X: d0 n: ~$ k1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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8 {- I, m6 i! m: q% F公仔箱論壇2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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; G/ I+ k& @1 n4 U4 ]- a# L公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。公仔箱論壇* S! g6 O. Z, a. T7 H2 }( c$ S* M
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。$ P/ i9 s- q5 ]/ f
' Y5 |% P- w1 q1 {* R- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
% t: S9 @9 H2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u! ?* J' B* P( y- t) R* c3 y5 h" Q公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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, w" V3 \# ?1 R" ]+ ]9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。$ g- T' I- {: I/ T2 q
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【小貼士】
2 T" i1 `0 R% Z; ^- M4 [+ I; M市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：tvb now,tvbnow,bttvb" S1 X* } \ l1 i5 U% X, a2 i
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s5 M6 p1 {; U' ^
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb3 z+ a9 [9 U- u) N9 }9 \
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測試結論：
& O. u) X [' V8 ~公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
& C: @; F# }& i: W" R(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
4 u& J6 z9 M* |: o' D2 f公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
9 N, M5 i! {0 |7 ~6 }6 D! {(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇! U. Z" ~9 A$ p" ]
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示範：Cannes Cheung8 J0 M A0 D$ A6 [0 z
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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