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材料：12-15片
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牛油 80克
; ^( _+ {6 d/ w' I- H1 `www1.tvboxnow.com幼鹽 少許公仔箱論壇- z) h" V$ u0 i* `# d5 y2 }
糖霜 60克
. H3 T' F6 i; l ?. ]蛋黃 20克3 T7 _% s/ U a9 G/ @6 g( \$ B/ n+ E
黃薑粉 3克1 T: [5 s* Y8 S
杏仁粉 20克
8 F4 Y( h+ t; F$ K- A9 M低筋麵粉 150克
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J9 m8 Y: U" I# d6 S$ U
橡皮軟糖 適量
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8 S/ W# L8 M1 t【所需工具】
5 k# I' u4 c! j9 f& E# }( k大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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% O4 e. W J1 ~( N& K【做法】
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! z, t& q1 i: l# R, g2 T- |tvb now,tvbnow,bttvb1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 . O5 n+ v) W, Z/ g" o5 n h
8 k: E V L' O6 Q公仔箱論壇2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。9 c3 G$ p- R6 O* r) a- ^
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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. q& z: {5 R, \ l& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。4 x# j6 K4 K. G* G, p
6 a) [9 W8 ~( l- P, I* Z1 ~( {tvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。* I. @2 F/ x% S" j
4 J3 Y6 K. [- b# H6 H1 N+ Vwww1.tvboxnow.com6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。# P" B9 X5 v c% `
7 |5 c$ q6 U; \, L0 {/ I5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。/ Q4 R$ w4 |2 E
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【小貼士】
* J: I! ?8 s$ w. ?4 P+ q市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：' M" c8 A' Y5 x/ d7 j! `
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D0 M3 N! X0 n/ l
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出5 d6 P* O8 n$ P% E
/ U% D* O4 _3 y% T& `( m+ ~; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：
+ a( z+ A% B% D& X. P' J' p可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
2 w% U* q5 @/ w; O公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
- v" k: x: O2 O5 }www1.tvboxnow.com(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
( e; f+ l) I& T/ T; m% L8 Otvb now,tvbnow,bttvb(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合www1.tvboxnow.com8 F. r4 U/ }: @; p6 b* \: U4 B
1 h* a. ^4 d( k& J! @公仔箱論壇示範：Cannes Cheung4 b$ Q6 w4 P9 i |) c# |
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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