有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。, p6 H! |% _$ O7 R6 m) F D
: G3 E. S/ v* l( y! r新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。公仔箱論壇; \) y5 H/ O7 H$ v1 i! j( g- W
6 ^1 i9 _3 A9 Z0 itvb now,tvbnow,bttvb大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。公仔箱論壇% j) W: e" c* i5 H9 z
5 P Z* |' _+ H; P' _# I/ Y2 L: i( S柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。公仔箱論壇0 R: r% W9 {/ t( }6 G
, [/ |& p' n# i9 N( H4 L4 Jtvb now,tvbnow,bttvb亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
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0 Z8 O# X) m) k j, f. y- ~3 rwww1.tvboxnow.com菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。4 x1 y- d: A; q S9 r4 i( _/ \- @, t
# C3 j. ]& K4 S! E1 w9 o" Rtvb now,tvbnow,bttvb編輯：楊志強
# ~6 d- D/ x/ y) Q5 K攝影：葉天榮
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楓林小館
+ z/ ^+ ]$ L+ t8 @7 l3 h9 V2 U電話：2383 0288
/ y- o. H* z8 V2 r2 g地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪4 K6 l, {8 l6 b+ C6 @
營業時間：11am-11pm
" ^" E, O- V* d' q% S& Dwww1.tvboxnow.com詳情： http://bit.ly/2SeApTV
) Q1 i4 j8 K2 _0 _% M5 Q8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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