原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇+ W+ q- G |! q% G7 m: v
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
" ]7 I9 l2 E2 R0 x比多個紅酒飲法益你 ;)) . }& F8 U" w0 ]
1 r# X/ _( @: O& H% A9 r, G公仔箱論壇飲酒溫度
$ d/ X6 ~# a! ^讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
$ {/ i/ _2 R8 |大錯特錯。
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' l/ a. g6 x! Ytvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕" \) ^& G0 o: q. B8 k$ I) m
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紅葡萄酒
: M% d, a: Y4 cwww1.tvboxnow.com輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度4 s. v$ x$ o; k! x; |) R( [) O0 y
; @4 f5 Q, b1 {& \) A8 e! K% qwww1.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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4 l. j3 S$ Q; a公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度www1.tvboxnow.com8 \5 y8 _$ z/ s2 z8 h$ A
$ E7 Y$ y6 O; w0 K; \! X' G, q建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時) }1 P5 @$ H6 I- q
6 n' f8 |) M _tvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~3 \# A& l0 g& `6 m- N
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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( F7 ]# Y% v' a3 v" I上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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- a! c% h. a9 Z9 k$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇$ d3 u Z+ p7 u! y
' X0 u5 V* l% ~% w$ J7 v4 fwww1.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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`+ O+ @5 G8 X7 U( ~; [4 v9 N一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。# z, T6 p; ^! E
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇+ K0 B$ c6 c5 S6 M! g( q
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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5 f6 {7 s0 a4 d" k但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。9 u& @, f+ [8 n5 L3 E1 v
" o- {: b8 g" I9 ^. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。* x' D8 R. K) o* T3 k$ T7 u
6 |; ~6 E- w1 [$ ctvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。www1.tvboxnow.com' B" W* w+ j8 E5 d. W) c
+ ?) y0 y' l# M- |/ ]( d3 J8 O0 Zwww1.tvboxnow.com五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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