[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇, I4 K, v* ]: s7 T9 J) F
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材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s2 M# e' N* m- V* m! C
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M4 R% p8 ]1 [5 D6 O" X
砂糖50克5 f& D' h* ~( W3 e
鮮奶 210-220克
# [5 ]1 H( E% w; `. y1 S2 Rtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克7 d. s& T4 _  g6 t
吉士粉15克
3 V! E, U9 T% ]/ z% n泡打粉10克6 R& Y: f' ?! `
粟米油40克www1.tvboxnow.com) k3 d3 l) y( H& m! g
餡料：公仔箱論壇& e; ]! \( i4 }
鹹牛油50克www1.tvboxnow.com% F3 T: b  V( j* f' Z, i1 x
花生醬 50克
5 l; m) o3 I2 N& B0 u0 Z  ~www1.tvboxnow.com煉奶80克公仔箱論壇# \8 A& ~# B8 o4 E
工具：平底鍋
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6 u1 E* F/ s. q" i: R" ]; `做法：www1.tvboxnow.com/ T$ f7 h$ A) ?3 G$ \
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
* w7 X+ n  A! s- Q5 }2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
& K/ B4 N8 X6 \& g7 q* [www1.tvboxnow.com3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇0 o5 K+ y" E. }1 N5 l
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。www1.tvboxnow.com6 ^0 P* E9 [; n3 Y8 v. B$ n
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?  \' \6 ], d3 M
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溫馨提示：
0 T, Q- V4 u$ V' r, U8 d. g1 u以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
9 p! J7 F, h0 d0 A5 v% D示範：Cannes Cheung1 R0 r/ H/ J/ k
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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