[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇9 _: \, g" J6 W& B7 Q# b# H# }

. v( _2 T& Z: J/ O' g3 p「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb  g% e+ z& S2 C% B
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材料：(約8片)
: m* S. q9 |, H  Z3 E" w: `tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)www1.tvboxnow.com0 ?) E1 s! \0 |" [; W
砂糖50克
0 K& ?* U# A% l0 H# A; [' i' ]www1.tvboxnow.com鮮奶 210-220克
9 b8 }6 W5 n# uwww1.tvboxnow.com低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb- j$ w  \9 y' R, N* n$ G
吉士粉15克www1.tvboxnow.com7 n: v6 ^) p5 N. y
泡打粉10克
: {0 U, U# J* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克
0 s) u8 D% E) i- @公仔箱論壇餡料：
+ t) [- ~# _+ t4 D- @鹹牛油50克www1.tvboxnow.com( o* V+ S+ |$ N2 P9 _8 q( _
花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb* Y0 |$ k, z# k  U+ P- N
煉奶80克www1.tvboxnow.com# a1 ~6 S  q! r5 `7 Y
工具：平底鍋" }% o9 J, k; V% y* s( {

9 Z2 }/ r# y* C+ E9 cwww1.tvboxnow.com做法：www1.tvboxnow.com; Q8 [' \$ k* Q$ ]4 Q2 h9 \- H: V
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
/ m- o; r9 c8 K6 p1 r# l公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
+ A9 u! D* P7 ~0 P9 Q8 G2 W) Kwww1.tvboxnow.com3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
( ?9 _- `# x' h; uwww1.tvboxnow.com4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。0 s/ X5 E4 ~" ]2 k6 {
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
9 p/ \; T; A% O8 K0 \$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A5 B3 \; @/ ]$ x
攝影：潘志聰、馮嘉雯! w, ]. Q7 l& b, a) \
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