[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！2 q; Q- {* d; @9 K( [

, G6 M4 n0 x/ [不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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5 T+ p3 c# E4 L& l0 V我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇6 u% |7 u/ u3 x6 G6 R  _3 e; l" O" O# j
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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4 ]7 q" r9 b3 G5 Etvb now,tvbnow,bttvb材料：1 j; Y/ @! x( Y3 r) m3 W( H
豬肉碎1碗
$ f: h' T& @8 V1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮
4 \' Q, A8 K+ C) _2 \2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個
3 q! S! W& P4 O; H' y青檸汁1湯匙8 u+ @$ p5 ~" }4 ^* L9 L) w; ]
鹽、糖、辣椒粉適量4 c/ k- n! }/ L3 r9 ]
唐生菜2棵公仔箱論壇7 w- E. I' t& H" I* }3 }1 B
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~- R* f* M7 }" J. s
1.燒紅鑊爆香乾葱頭+ m2 E3 @$ S1 v7 Z7 N( A& R7 M
2.加入豬肉碎炒熟
* _( [2 M6 f" p1 `) Q( c8 c; |6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
) L$ L' Z& N  z; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h, a* L* Z, Z" z9 d' A
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
2 d0 W! R: A3 G/ B, L& Dwww1.tvboxnow.com6.包炒肉碎食www1.tvboxnow.com4 `9 C# r) C7 F# w, R& @" G( y
示範：Son姐www1.tvboxnow.com( n6 R4 j; F- ^5 d. T
攝影：葉天榮、關永權
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