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[其它食譜] 泰國菜食譜|Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正,不好意思年紀大記性差,上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯,我在文章中提及老闆教我的貼士,可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的,其實是生菜包的肉碎,不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂,對不起是我混淆了!
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  R4 V0 a3 x  |/ ^; H  w, Ntvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點,就是買回來完全不需要事先醃製,直接落鑊炒,之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨,都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎,今次真的學到嘢,以前我在家中炒豬肉碎,因為是先加水醃製過,炒的時候肯定會出水,要炒香真的不容易,但直接落鑊炒,很快炒香,效果出乎意料之外的好,豬肉碎亦沒有因此變得嚡口,反而更加香口。所以提提大家,一定要買半肥瘦的豬肉,而且毋須花時間自己剁,直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門,就是炒豬肉的過程中,可以加上湯或者水,保持豬肉濕潤,調味料更加容易煮入味。
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( h+ l$ Y( N/ N4 T$ D& _www1.tvboxnow.com我和大廚炒出來的賣相看起來差不多,不過講到鑊氣和火候,一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐,因為我份人最怕熱,用電磁爐煮食比起明火煮食,沒有那麼大油煙,成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣,香氣和味道一樣咁好。天時暑熱,大家胃口麻麻,整個肉碎生菜包,材料簡單做法方便快捷,是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l% ~( O/ K. U  I, r# T3 C/ ?

4 p; n% W) m5 a# {. \" w1 N- `下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範,究竟是甚麼,可以話畀大家聽一樣快靚正,記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場!
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材料:www1.tvboxnow.com- D) {1 \! z: }( D, x  f* p8 L
豬肉碎1碗) M' Y, S- ~- p
泰國芫荽1小紮
5 e" _8 S) U' X' A' n公仔箱論壇泰國紫乾葱頭1個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X, I3 E4 ~6 p& x0 Q, k. ?
青檸汁1湯匙# X6 ?! l. H" S
鹽、糖、辣椒粉適量
( T5 w  ^# \: ]0 [9 X; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵
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2 T' L* U' d8 p1 |" @0 L: N公仔箱論壇做法www1.tvboxnow.com, G' y  ^" h. Y1 {8 Z* U) R) G* z
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
% ]/ O; ^4 x: u+ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟
! b  P# k% c* P( h# U3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
8 b0 y$ g+ q  l$ Itvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻
0 A% o/ N% @, T6 b8 H" ]5.唐生菜洗乾淨抹乾水
( ~; G7 y- Z( Y  m& [6.包炒肉碎食! p2 a2 |$ c' q9 u$ U$ y7 O  h4 o
示範:Son姐公仔箱論壇. b; P. \# \# Q. P3 X% C
攝影:葉天榮、關永權
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