[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
: M3 D$ x2 E; W! o" i% R( r' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, U5 }* n2 r+ Z不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E% `# @# J. p: Y, S/ f" y
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。" v& H$ b) G6 u% X5 y/ g" }7 l

. H: l! @" i. A% ?+ \公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！4 Y0 h: K2 Y: F6 p2 q
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材料：
3 w* W4 F# }* m. Y' `( rtvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗公仔箱論壇+ C( F7 T2 x: g
泰國芫荽1小紮
( w2 P6 Q) t! h# x0 btvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個
5 A' e5 s+ s* e6 ^! E: Z5 ^5 n公仔箱論壇青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) B+ y6 [3 F, A2 V
鹽、糖、辣椒粉適量
! S5 v. K$ x& q+ V公仔箱論壇唐生菜2棵
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  w: O7 ^$ [3 O+ ntvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb6 O' X1 l5 r' y) D
1.燒紅鑊爆香乾葱頭) F4 A. z4 R# _/ r/ \
2.加入豬肉碎炒熟
" r3 \: p, a1 J+ z: e3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
4 ^8 s' ^' u( u* I. O# Uwww1.tvboxnow.com4.加泰國芫荽炒勻
. f" o. k" G+ M4 E( j9 N- g1 g5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v$ q. L) E- J8 t' P
6.包炒肉碎食
% D6 G( G2 }4 T; Ywww1.tvboxnow.com示範：Son姐& ~! x2 y8 s* c" O3 P. m. n
攝影：葉天榮、關永權) m1 ~3 [  W. V0 R$ Z  D$ {
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