[美食介紹] 旺角美食｜人氣雲吞麵店旺角開分店 傳承爺爺手藝 余均益辣醬做$42傳統炸醬撈麵

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在太子開業僅僅三年的十大碗粥麵專家，憑一碗平價高質的雲吞麵，成功獲不少雲吞麵迷青睞，最近再下一城在旺角開分店。出品及價錢不變，配方跟足爺爺做法，大部份產品都是自製。
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十大碗粥麵專家店主阿樂解釋在旺角開店原因︰「以前我爺爺與我爸爸媽媽一起，在黑布街擺街邊檔做雲吞麵。以前五六十年代，他們沒錢入不到舖，我們就想着現在有機會，就重返旺角完成他們的心願。」  M* [- e  n* M$ u4 _+ S. R- R* @

0 }: a( a2 d$ c4 p; k: h( l" Z" u& `雲吞麵($33)的雲吞放底，麵在面，單看賣相已合格。散尾雲吞是一口大小，特別使用馬來西亞入口的海蝦，大地魚乾自家磨成粉，再加胡椒粉、雞蛋等，內餡爽彈，湯底充滿大地魚及蝦鮮味。炸醬撈麵($42)的重點是炸醬，選用余均益辣醬加海鮮醬製作，當中肉絲是快火煸香，肉質更嫩，入口甜辣開胃。www1.tvboxnow.com. I. K/ z- t2 V, ]8 w. W
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炸蜆介鯪魚球($54/6粒)自家手打，外脆內爽彈，「每日拿十幾斤純鯪魚肉，再開鹽水搓、打及撻，當中加入陳皮、葱、檸檬葉、蝦米及胡椒粉，最後碌啲粉仔來炸。」葱花蝦米炸兩($32)的布拉腸粉很滑溜，油炸鬼脆中帶點煙韌，不刮口。
' o7 E" ~9 t* X) x9 p1 s採訪、攝影：《飲食男女》
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! I. u, k: Y" S) z& ptvb now,tvbnow,bttvb十大碗粥麵專家
" Q" W- b( \  u0 x- Owww1.tvboxnow.com地址：旺角豉油街66號地舖
; u" k; u% V. S7 ]4 i- }/ C0 b公仔箱論壇電話： 2833 6355
4 M! y  K' m  C3 T+ T: U) F營業時間：星期一至日11am-10pmwww1.tvboxnow.com5 ]4 Z! l9 q5 \$ `

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