餅 皮 : 公仔箱論壇. n3 e8 E, R) J# X! P' q
1 杯麵粉
# S8 U* C. K- q/ K2 湯匙糖公仔箱論壇; r# E+ [3 k$ t- E% R9 J) L
1/4 茶匙鹽
6 c; u4 b+ ?4 E+ }6 m. Z/ e! F2-3 湯匙水公仔箱論壇6 Y- Z1 t8 s$ ^
2 安士牛油
1 N' M% c/ A% R3 g; iwww1.tvboxnow.com1 湯匙雞蛋(已拂勻)
8 ?# I% r/ c6 s. H! U
! f1 z6 G) I$ F+ @' `$ |材 料 :
, i1 p5 t* d( D1 隻雞蛋
2 F$ @* g: I; M/ O2 v$ |, y& J公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉www1.tvboxnow.com4 w8 D5 {* y' w
2-3 湯匙蜜糖' [. P- a# x6 e. {3 k6 n; m6 [
1-2 湯匙蛋白www1.tvboxnow.com& M- C, H( ]3 B' \0 r
2-3 湯匙已溶牛油' G5 H& I: P [+ Q) z. Z/ ^+ o
糖少許(撒面用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j9 j- P3 _$ ?, P$ ^8 C% G! I
# f2 \4 }: O2 A- I4 g
做 法 :
3 k0 l, H2 [2 v4 \5 a(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
3 x! }7 E/ T: i, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s, K5 ^! Q/ z1 ~4 r c
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u8 p, Z: F, \! b
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb, E, f2 D: v: }% `) |" x2 |! C
' U4 R$ ]: O2 a6 z& @8 B/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 :
- ?; A% i! I2 x' C( i3 T1 x/ b# e(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇) M3 C2 ~+ `3 W& K
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 $ p4 F8 E. p0 Q
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
6 \# P+ N3 v' L; [% r( Dtvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇; E0 S2 K2 T& D& ]6 \# b0 f( \
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。+ ?, o) q. U [
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
o! Y% w( n+ M r. xtvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb# ]+ e- D- n0 }
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 