蟹肉扒豆腐
" T5 B* G) R( [8 T% l& I% Bwww1.tvboxnow.com這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
/ k: @9 L9 K+ q# f: vwww1.tvboxnow.com只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇8 K' O9 I4 ^4 g2 {4 x) r
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
0 V- B: l. x9 B/ |/ B8 J ywww1.tvboxnow.com這次用的是冷凍蟹(腳)肉. ) j# j: J1 m/ P9 T* D [( T9 \, C
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材料:公仔箱論壇- \) k8 D# E2 M$ c: g" Y
a 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g* P4 V1 H; {$ q* |8 g6 r
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
, o! _" b1 l0 M( A5 ?9 o# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 薑屑 1~2小匙
( }. u# c8 B0 {; r c! G& d公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
1 K. A a7 z. V7 D* P0 ]www1.tvboxnow.come 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
- E' C1 ]3 v' E/ y# r" F公仔箱論壇f 鹽 1小匙或適量www1.tvboxnow.com1 |4 @# W, L2 E/ e; z( y% y0 J
g 太白粉 1大匙或適量www1.tvboxnow.com7 E9 T, }" P$ W7 u% \
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
% k9 x3 l4 p- e: V( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙公仔箱論壇! S7 e7 A0 ]" ?) w) Y$ C( g
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)3 J0 c0 l% n7 _7 M$ D
3 A% @1 F2 L; u5 l3 {4 {1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:# t8 m5 c( P/ Z0 o$ C& X# N1 e2 A* m
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.& J2 R* c2 J1 M% h) z1 k2 B
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb* {. \3 m. w( d$ {9 d8 P9 m# o
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
L% W/ V0 s! } nwww1.tvboxnow.com4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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