為了能給客人最好的茶葉而上高山

xz12

由於台灣的地理位置及地形特殊，有高山有河流，
優良的氣候及肥沃的土壤使台灣的物產及種類豐富而多元，加上農民及相關研究單位的努力，
農產品的品質，也不斷地提升，逐漸滿足人們生活上的需求，也幫助提升人們生活的品質。

茶在中國人的日常生活中，是一種非常普遍的飲料，
最近曾流傳國外的研究，建議西方人的生活習慣能學東方人在飯後能有一杯熱茶，
比起一杯冰涼的飲料來的有益身體健康。

茶在中國的社會中確實很普及，往往親朋好友來往時，都會泡杯好茶，
但是茶葉的取得、主人的習慣及所取得的茶葉資訊等，就取決於所泡出來茶湯的品質。
只要主人能取得足夠的資訊，而且經濟上有一筆買茶的預算，他在茶葉的品味上會一直再提升，而且泡茶的技術也會一直再進步，並且愈有興趣從事研究。

新竹市明湖路雲鼎茶葉的老闆表示，
泡一杯好茶與茶葉的產地、泡茶的用具、水的品質、水的溫度、泡茶的時間等有密切的關係，
但最重要而且是先決的條件是茶葉的產地，知道茶葉的產地就能知道如何泡出一杯好茶，
當然其中有些是泡茶者需要自己有興趣去體會。

之所以要了解茶葉的產地，是因為茶葉是由茶樹上所採下的茶菁製作的，
而茶樹生長在土壤上，產地的土壤土質結構、海拔的高度、氣候狀況、茶農的用心照顧等，都會影響到茶菁的品質，
有了好品質的茶菁，若再加上好的製茶團隊，一支好茶就有機會產生。

為了能為喜歡好茶的客人找到好的茶葉，雲鼎茶葉的老闆用盡心思，
到各地找茶，而且是從茶園找起，從茶園的位置、茶的照顧、茶菁的生長情形、茶葉的製作情形等，
然後還要試泡、試喝，才會下單將茶葉買下來，到店內展售。而且能被雲鼎茶葉老闆看中的茶葉，
產地都在海拔1500公尺或以上的地方，甚至於高達1800至2000公尺以上。

而且每支茶都要親自到產地數次之後才買下山，
如2009年8月便親自到杉林溪附近海拔1513公尺的一家合法農場的茶廠實地試茶，
而且是正在製造中，雲鼎茶葉老闆表示，這是他賣所的茶葉最基本的產地。