三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；, k, O X% T$ W" Z5 `$ [
8 S K1 j# ^2 ~ F' L: Q2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；5 d- h: }3 T- \1 |( |: h {
$ q! r. F+ c9 \. {' T4 j( z% qwww1.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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0 Y0 V8 l4 B# f屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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8 k; W" G9 D; C J" a9 i3 R" A& r; ~www1.tvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S9 K* i1 R1 }. ]9 w# C
' ` Z2 A. p; ~- q htvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
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2 i& h- T% t: w空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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# {1 w' G9 d8 F5 cwww1.tvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎
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: Z- a$ g8 u0 s7 T9 ~www1.tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎3 @. D- P! f6 U
8 a w' X& I0 T& y1 I: `公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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) `% o: y- m; x公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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% }& E3 F& N- _1 V! J（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇* K/ N4 {) X) t1 T: r
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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0 w2 ^; {6 w0 I t, @( O- o锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 www1.tvboxnow.com9 A! e0 x7 ^" ]! A
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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! h0 e% Y) A4 f) h一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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