一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。www1.tvboxnow.com$ y& o- I" X7 i3 j
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這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。tvb now,tvbnow,bttvb3 N8 g. N$ A4 f* j9 H$ d
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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7 _! z6 G/ r% g( F* H0 X; Y0 Hwww1.tvboxnow.com乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。2 G5 }( k! @$ M' c/ R" B
; T( l7 o7 K+ D' S4 {" ]當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。6 q% \% J+ f+ T# O( C
9 W( P% t$ X9 x% }( @對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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- ^9 f- E6 s, G' E5 Q, \tvb now,tvbnow,bttvb粥底和原料分開處理tvb now,tvbnow,bttvb3 ^; x' w3 U2 C# o( r& f
: o* X w2 V. G' N5 ?www1.tvboxnow.com最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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# }4 ]+ a+ b1 S5 i: o1 t在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。tvb now,tvbnow,bttvb" g* ^7 u! p3 u6 e
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”! ` ?/ d- C8 e! A, l8 C9 k0 S6 f
' c$ Q) B8 R" V9 V* {tvb now,tvbnow,bttvb駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。$ y1 O: [+ z+ \ S. _9 h9 c A) E% n
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“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”tvb now,tvbnow,bttvb1 X) |3 V- R! S! @2 j- m/ K
W1 V; Z3 w: K5 y) }雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。9 ~! H* _' Q- d- _+ ^& t3 G* o
/ l- |5 o j1 f# `) z, z喝過洋水廚師回國賣粥/ O/ e" t: f* R
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。. d6 P: k7 \0 E0 h, D8 P" [& `
8 @# ?0 h3 E3 e他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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' a1 ~( I5 {0 o1 P5 w1 \# q+ M: c+ J$ j且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
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( L" H0 Q( e; U公仔箱論壇目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。公仔箱論壇% e E- e5 K+ n0 o' c
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”$ S8 h$ z+ a3 Y' _' M
: l' L3 {2 K( u6 Etvb now,tvbnow,bttvb說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P, G6 v$ J8 o& L
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。" m! J7 x* E7 d) B
* c @( ~# S) |7 i' r4 C7 A, I【店家Profile】2 f9 z7 z4 I1 h
主打：廣東粥品
1 h0 M) Y; k- \. {! L( r& D+ n" Q特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
5 E' s8 D' y6 v公仔箱論壇檔主：駱明安與駱永興父子檔tvb now,tvbnow,bttvb3 z( ]( Y0 Z9 H$ E2 z, d
歷史：16年
& c. t C3 V3 i( s" ?tvb now,tvbnow,bttvb環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。www1.tvboxnow.com0 B4 [" Q: y* U4 u v* x. B0 d
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
- e% u: N9 e' U% T* y公仔箱論壇停車位：全都是停泊路邊商店前的
$ o5 k4 ]7 s/ E& O$ I8 D3 i停車位，不難找。
7 H0 P; O: c# r' Q; e公仔箱論壇推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。0 `7 }& i2 S8 X) t) M+ L
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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5 ^3 e) a# T. A; k8 [/ W1 m4 C公仔箱論壇粥檔www1.tvboxnow.com0 g8 G! Q" r0 S; |- ^* g' t6 A2 \
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）公仔箱論壇' \! M f1 @$ E1 V
電話：016-3755 304
M& w0 S3 T: a2 a2 M! u, ?營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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你知道嗎？
$ j: V5 x, g: A/ K3 a$ Pwww1.tvboxnow.com艇仔粥──小船上賣的粥公仔箱論壇& U& I% \+ `) c
7 x( Y) E: F1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。# S7 J+ a7 E. \ Z- m9 K- S- v
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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