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12款家常炒菜秘訣你知多少：
0 t% `" s/ q( ]. u( }tvb now,tvbnow,bttvb1、炒雞蛋
& Q" O. ?& E9 \+ P, L8 h6 \www1.tvboxnow.com將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb. O! ]0 f" A1 ^' s5 ~, @& @$ x
2、炒蝦仁
. D# U% J5 h1 q$ D9 f+ f4 M9 ~' p將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d. i* x5 `& [, `' y- Q5 p
3、炒鮮蝦 公仔箱論壇$ A2 x& j! d* s! ^# W) m
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 ' h' E1 H# P# C. \
4、炒腰花
: q( ^! G+ C) z: n+ u4 ^腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 " t4 Z" X$ `: B1 T' u
5、炒豬肝
$ O1 [" X. r5 S/ w$ c' e炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
/ z. b3 h* u6 l y" L9 f3 b( G+ h& `www1.tvboxnow.com6、炒豬肉片 tvb now,tvbnow,bttvb% i7 j# p% k6 V3 R
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
, L) u. k1 O$ F5 |/ x' |7、炒牛肉片
- f& h6 o* k. @/ l7 Z uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
6 ?5 D; R. A0 U/ k6 y1 _6 P8、炒豆芽
2 F2 ^: y+ O3 T+ f8 ctvb now,tvbnow,bttvb豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
( _0 K5 l/ I3 P1 ?! U% j- \' Fwww1.tvboxnow.com9、炒洋蔥 3 a) K8 Q0 t3 o/ t: h B- H
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
7 e4 y# Z0 e% s4 h# U; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、炒青椒 8 `9 g b1 Z, Y0 V
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 www1.tvboxnow.com5 g \* H7 g j! z5 `0 X- l* {7 M9 F
11、炒藕片
( C& D' U9 W" D; v將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
# v0 N# U: K2 b3 N% u公仔箱論壇12、炒花生 - A& c! s% l6 Z( C
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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