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我说普洱茶

普洱茶,必须要喝生饼,也就是乔木茶(正宗原料)茶青压成茶饼后,自然发酵的那种。不论时间长短(当然越长越好,可惜很难见到),无论是口感还是营养都好。那些人工渥堆催熟的,无论吹的怎么天花乱坠,都掩盖不了品质低劣的现实。
不敢说很懂,但是我喝普洱茶大约是在2000-2001年,当时主要是听说能治胃病。应该说,那时普洱茶没有炒作,应该能比较真实的放映出普洱茶的真正品质。事实上,那个时候,即使是熟茶,也是乔木茶树的嫩芽制作的,而不像后来,很多生饼都是茶园茶(灌木茶)。从外观反应,就是茶叶条索很长(最早的熟茶基本都是散茶),约有5-10厘米的样子;从茶汤来说,色泽为红褐色,当然,在阳光下也有被后来炒作得很厉害“黄金边”;对熟茶的味道,说实话,我一直是当做中药来喝的。
    我可以毫不客气的说,真到能做到“色香味”俱全,可以用来品鉴的,只有生饼。3年以内的生饼,苦涩的味道还是很重的,但是“茶味”还是很浓的(绝对不是烂树叶或青草液汁的味道);4-10年的生饼,普洱茶的独特的“樟香”或“莲香”味道就能喝出来了(至于樟香、莲香到底是什么味道,个人的口感是不同的);我喝的最好的生饼,是15-20年的“可以兴”的生茶:整片茶饼呈现黄褐色,隐隐带点绿意,闻去有一种干草得清香(绝对不是臭青味),茶汤金黄,喝到嘴里,顺、滑,略带一点涩(不是苦涩),樟香(我觉得是)满口,咽下去后,回甘明显,余味悠长,7-9泡后,看茶叶颜色红中带黄白,略有一点点绿意,赏心悦目。总体感觉,不是特别香,也不是特别爽,就是两个字:舒服。
    当时银子不足,就买了一包(7片),后来再去买,老板不卖了,等升值呢。据说炒作最凶的时候,网上曾经卖到一万元一片,也不知道是不是真的。
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