近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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. G8 V. K/ x( e. E: s1 qwww1.tvboxnow.com做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。/ p! q; K$ w9 `- ~8 V
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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做法：www1.tvboxnow.com( ~& R" S" p% X# I4 O+ \; v6 w1 {' z
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。& K# R9 i3 m) U' _0 ]6 D- A! Q
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* w/ I% m5 e$ v$ A- m' t8 H
8 S5 _- ^% [9 p6 |tvb now,tvbnow,bttvb4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' ?3 `; f% j# _3 y. ]7 Q
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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