本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- @3 P' I! N+ m8 m8 u1 ?9 _5 n) p
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糖.....30g r4 d0 @! c/ E' H& n& t* J
炸油.....適量公仔箱論壇* ~5 a) u: ]2 I8 r
熟地瓜.....300g
! V& M3 S8 I0 h u7 @; H. a- a細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s! Y: R) W8 l- Q- J1 @$ i/ ~
糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇) E6 ~+ D0 E& Z# P/ l* G: L8 N
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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, r3 ?, l9 N+ O; N( A2. 搓勻
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l( ?6 O7 F. n* h: k# H3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb; V" Q6 y' v2 F' i1 f% f7 l7 {. h7 s
8 R4 G' B; _! t公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)www1.tvboxnow.com" R+ P- D" S& \" Y% v; w- H
/ E' z$ R- g1 J2 T% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇/ }5 z# ]( J1 Z, N1 i7 o: g
# t! X+ \ P+ [# S+ h) n. J5 k6. 搓揉成糰0 j* [" ?1 S- Z# W% \
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇% n7 M& @/ Q) K3 Z2 E: _! y8 O
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸/ c5 @- S# C7 I( f/ s
7 K' {" J: f1 j; ^9 D/ n* S公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www1.tvboxnow.com! p, `1 g0 U8 }5 H0 d
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇) r0 G9 r% x; R
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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y+ v* s/ B+ B& Otvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb, [* F( k& G! E3 A9 ^) z( }
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb. U" [8 }' T( T" }. W. q( A
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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