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[美食介紹] 香酥綿軟 應節九江煎堆


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6 l8 R3 g  s2 }! Y+ P/ Uwww1.tvboxnow.com誰說煎堆一定是圓的?清未南海九江人鄒便南,以圓形的龍江煎堆為本,將圓滾滾的煎堆壓扁,做成脆薄皮,非常受歡迎,叫九江煎堆。在香港,有80多年歷史的八珍,每逢新年都有做。糕點主管江師傅乃佛山人,專長做他家鄉口味的煎堆。先將糯穀、花生碎、芝麻與糖漿混和,放入鐵模裏壓成餅狀。然後將糯米粉加暖水,做成煎堆皮,太軟加凍水,太硬則加熱水,控制粉漿軟硬度。炸成後,皮薄脆,芝蔴味香,糯穀餡焦香甜糯,滿嘴油香。3 S, m. ~0 n) v6 ]4 B( I% l

0 J& y( @; v" ^+ n# z公仔箱論壇八珍專賣店
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3 u" I  Q/ ?9 w4 u; k" ?/ A/ |營業時間:9am-7pm,年初一至五休息
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