澱粉法 ! z4 X1 a( D, T. i( |( R+ ]
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 公仔箱論壇0 F4 W' o* }# [4 A& u
- i) j- @4 Q3 {% O6 l# B! |5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒法 - G" X0 y ^8 T- y
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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雞蛋清法 www1.tvboxnow.com" L$ [/ M% g7 {7 N9 b
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b- ]! M# h* D- j
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食油法 ) C4 u& g' t: [! l0 B6 m8 {- f
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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2 H! N4 x5 _ x9 k0 G( ztvb now,tvbnow,bttvb鹽水法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x( i( [. T4 z. V# T6 Y) X
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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7 y# F7 ~ \5 G2 T& f公仔箱論壇芥末法 , e4 ^! S4 U$ N# g
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 " [* l" M L" B0 m- j" \% w
5 f; k! o$ P2 z( I' X, P蘇打法
6 T4 I' A( _4 E# N) @3 d將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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