早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^9 x3 r+ T$ i6 l; v# u6 a
" t; w8 ~% C9 K% l2 q/ Q( P! C菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 m' H. l5 V8 O0 P" W- U
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菱角功效與營養價值 + Q1 D, m+ n, \; {, B7 G
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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/ Y( }+ B" g+ z8 @7 i( Q/ n《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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紅菱湯
/ x z q& H7 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P3 P4 b1 W5 B. i+ j
; C: C2 U# m8 [作法： www1.tvboxnow.com( @* ~: Q1 K e. t: y9 U* N, E
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。tvb now,tvbnow,bttvb& W) O- v1 {4 b5 ^! c
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。www1.tvboxnow.com& T+ f- p# U) W# X, v9 j* p
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [6 b4 T9 f/ P. O; [
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功效：安神補臟，可治療月經過多。 ' {3 G7 a' a' i8 `- ]
' l4 m" @ r T5 O- u$ u補胃菱角汁
0 t: c$ k* F+ H% M- L3 h) P' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮菱角肉120公克。
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作法： " W/ A P( S- a& x9 d; n
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
, ^* b" G9 ?9 s( C( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。www1.tvboxnow.com7 V" ]/ `6 ]: p/ G
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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菱粉粥
& O- Y0 p( K' w- p7 A1 h0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 . J( X% Y# B" ~- E" q# ^
3 K4 y4 J1 [/ d, j9 h& Etvb now,tvbnow,bttvb作法： tvb now,tvbnow,bttvb9 @' o- `) Z4 p& O. p5 `: L
以水調菱粉備用。
; Z8 h) j2 W5 g+ Zwww1.tvboxnow.com另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。www1.tvboxnow.com& X8 {2 J, Q' r
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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1 i; L, L# i; A) p9 ?- e功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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水果菱角甜湯
9 W- ^9 Z4 K: E8 \6 {- K6 \: g9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 www1.tvboxnow.com1 q" X$ h! C) c+ Q7 _1 W
5 D! |7 c8 @& Y: wtvb now,tvbnow,bttvb作法： 8 N6 g% Q( r+ p; X* @ u
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f( t$ ~4 S8 x8 F* ^
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。 [/ G1 {5 V q$ M7 `7 c
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 www1.tvboxnow.com& S4 I r3 j$ W2 {2 M
, k3 [% L( J1 {9 g jwww1.tvboxnow.com解酒甜菱湯 www1.tvboxnow.com4 `! j! D* ]# ]% ~ M/ D
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 www1.tvboxnow.com5 p2 ^: P5 |9 l2 f& x0 d3 {
( `4 d# Z- m3 r- `' Htvb now,tvbnow,bttvb作法 ： 公仔箱論壇0 J4 L- c* w4 `7 ]% T+ a! d
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
1 j- D. M% [1 I- } }9 Z濾取汁液，一次喝完。www1.tvboxnow.com2 `/ H$ C1 v. x/ H8 y a
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 tvb now,tvbnow,bttvb9 F8 z7 @2 U) Z) n( ]+ k
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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7 K$ H9 ~9 q6 U: u3 N% m2 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C6 a% [! g- \$ k6 v
$ l# |/ z$ \) f ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2018-12-29 02:39 PM
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