本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 www1.tvboxnow.com9 U: S; K; p- ?7 d, j
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海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y& j5 {8 e4 Q- j0 g! s! ^
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/ N2 t6 ~9 ?# s2 O3 V公仔箱論壇薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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材料：6 ]$ k2 Q0 _) y& M8 L
% o. g1 k; b G" Y6 V; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻(約兩斤，即1kg)公仔箱論壇1 M! ]2 j/ _- j, Z$ j# [
薑（拍扁） 4厚塊
/ V( O7 p% }7 z0 N) a4 t公仔箱論壇蔥（切段） 5條# e- x- K3 z5 c# D) n$ i, x
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醃雞調味：
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花雕酒 4湯匙www1.tvboxnow.com" ], I1 p/ V; f9 R2 s# |
鹽 2湯匙
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0 e- ^ t3 U; utvb now,tvbnow,bttvb薑蓉材料：
% i8 [3 |! g, }" G/ q+ G& c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i' L, Q8 M0 j
薑 大姆指般大 x 2tvb now,tvbnow,bttvb+ a& a7 O$ I; j2 L( B# B; ?7 Y
蔥花 4條份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E" ?, c0 }; I" t# @3 G7 l
橄欖油 4湯匙
. U1 K9 p( D( T3 {雞粉 2茶匙
+ f7 Q& }9 R0 X) c7 Y4 M' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/2茶匙
3 F9 I3 Y" ~& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2茶匙8 a; g4 ]0 V9 w- I- v# T) L. T: J4 a+ ^
6 L w7 N, X' M# y9 Q% D( }甜豉油材料：& y: N( |: H7 K) |6 @
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老抽 1湯匙
" c, \' ~( I, i" I4 c @生抽 1茶匙
/ }/ }# I, q& m- Q/ |味醂 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _% ~: ]0 K5 C5 F% b
糖 1茶匙
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, { ?% J8 g# l) M. o+ A4 K, k: a1 p公仔箱論壇雞飯材料：
* n C% a6 \3 i; j# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f& ?- f: T$ m. L0 q$ Y5 H" N雞湯 適量
/ \. Y* h2 M/ G7 r* U, F香葉（bay leave) 1片0 R) I9 \ S+ r' B J0 W* e
魚露 2茶匙公仔箱論壇- B& h/ Q( A' ^: f
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製法：www1.tvboxnow.com# g/ j0 V6 H$ S% t' f
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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) V/ w& E- w1 m, [www1.tvboxnow.com2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑& R& M3 l+ M3 P+ X: [$ D: \* C
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4 _4 ], [# e" h8 S- bwww1.tvboxnow.com3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範公仔箱論壇5 J: X/ v8 n8 B+ m
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2 n& N9 K4 t# h( Y公仔箱論壇4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法* M0 M- i2 B# a, F0 G! m
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3 R% H9 j; C c5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：www1.tvboxnow.com) c$ s* A; J0 R; f* e7 d
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u) ^! B5 o2 [4 E
2） 薑蓉太辣可加多一點糖公仔箱論壇: h! Z' f0 n1 H }
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% W- U! [# A3 O, s1 q
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發表於 2012-8-4 09:47 PM
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