[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d" L0 R7 _( Q7 w% B. v/ C. X
+ O1 K* k. p( |* N' i, }8 A0 U
近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」公仔箱論壇0 I6 g) e7 w: o& l9 M

; h" A! o, w6 ?0 K  X南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。公仔箱論壇: V& _# o* g) N9 ^$ P/ S- Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y, @6 J8 O' \, e. H
西·酒檔 SAI Liquor
# b$ V9 m" M3 A4 D7 y) s公仔箱論壇地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z- k  v* N/ E; }) j  k) n& S" P
電話：2838 2028
+ F+ e; f1 w9 t4 M) x9 `; M$ Cwww1.tvboxnow.com營業時間：1pm-10am公仔箱論壇( o3 p, w% E0 J8 }1 x1 {/ c8 W! |
註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198www1.tvboxnow.com* `* G4 ]4 X% t( y
Wilson Kwok" \& {- q& I5 F. R  e% O8 E0 d
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。6 u" i/ g) }  I' r
採訪：關廣恩公仔箱論壇" G, M5 A1 N6 i; f7 E
攝影：關永浩(部份為網上圖片)- e0 w4 b: I/ N; K$ a

# \7 o* Q* O( c4 ?" P) }; |tvb now,tvbnow,bttvb
3 ]- p7 \) Q, t2 T) I, {1 F公仔箱論壇( E6 A! z: I& F4 g1 y1 f2 J
公仔箱論壇7 Q- t2 j$ N* V0 s) ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a& B: n: b. c; n0 `

7 b9 N) h% U" @公仔箱論壇
! u% A* V8 J8 R, M0 [" {$ D* A1 i, g  q* D8 H3 C, X

0 h8 n, ?% J) H) H  s" E$ f" o; V4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?  x7 i  T3 }$ g

. ^. F5 W. {# A# {+ Z公仔箱論壇6 v) B6 C! D- I- v( R9 i) e/ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P! ^0 i! V# [+ n# ~7 D# m6 P6 i

+ [3 V3 H& i" F2 C! d; ptvb now,tvbnow,bttvb6 }& g2 |4 Q4 A; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L! \; {3 c$ {) s- q: P! |  w
www1.tvboxnow.com( n( x, Y2 Q8 G) E% J. u# X' S

/ z7 i( y% Q% i5 a+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j' P9 B' |& K, [0 H$ f

+ c  I- r" v3 |  Ytvb now,tvbnow,bttvb; a/ b. w  C' \
tvb now,tvbnow,bttvb5 x. v+ u1 s& y, e3 ~) [. ?; ^# B
; u& _5 z+ c& z) ~% d5 j; o

2 B- e* {' ^3 p" M
: Y) \3 ?6 [# \; b) g7 Ntvb now,tvbnow,bttvb/ Q0 Z- C" \( P" f# j