[美食介紹] 西灣河茶記｜食物與圖片不符 大廚放蛇試伏 走樣番茄濃湯麵 即食麵調味包做湯底 零番茄味 望落似餿水

itsctsu

「照騙」原來不只應用在人身上，食物相片美化的程度，分分鐘更驚人，有讀者爆料，指西灣河有家餐廳，餐單上是一幅四四正正的番茄濃湯麵，上枱時，竟然用茄汁扮茄湯，圖片和實物嚴重不符，可謂是理想與現實的終極版。我們這次找來有數十年粵菜經驗、金玥總廚李文金師傅一起去實試。
9 [& X; b* b2 F. w公仔箱論壇$ L% H2 M8 A" ]4 g+ F
混濁淡黃色湯底 番茄浸底www1.tvboxnow.com0 s$ I0 Z- [) Z8 q* ~* I$ J8 ?
李師傅甫入座，看到餐牌上的番茄濃湯麵照片，原本相當有期望的，「覺得湯底很濃郁，紅色的，有些茄蓉，芽菜應該也是優質芽菜。」懷着值得一試的心情，先叫了一份番茄濃湯鮮牛肉麵餐（$53），食物很快便送上，湯底竟呈混濁淡黃色，叫師傅難以相信，不停追問員工：「這個是我們的嗎？這是番茄濃湯？」只見送餐姐姐使出一招四両撥千斤，在未經客人同意下，出手拿湯勺不停攪拌客人的湯底，翻出浸於底部的「番茄」，並說：「一樣的呀！番茄在這裏，這湯底是番茄色的。」tvb now,tvbnow,bttvb2 _' m' d9 E9 }5 ?- h9 m' b! R

: _) J! q! ]. Y* p- i1 L! q公仔箱論壇李師傅直踩這碗番茄濃湯鮮牛肉麵，「這個比讀者報料的更差！」他指讀者提供照片中那碗，起碼有番茄在麵上面，而他那碗卻像是隨手把番茄堆在底，師傅以「顛倒他五官」來形容這碗麵。「我覺得差少許是可以接受的，但名稱寫着濃湯，出到來根本是我們平日在茶餐廳的早餐，拿某牌子的麵湯底加開水，接着加點茄蓉下去，攪攪攪攪就是這樣，這就不要叫番茄濃湯了。」李師傅解釋真正的濃湯，應是以新鮮番茄，加蒜、茄蓉做番茄底熬出來的。「與這店所提供的番茄濃湯偏差相當大。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f) [- v5 i1 u: c: {4 M- K

3 z- S: F# c7 N/ ^4 Z# T' j# w3 ~  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零番茄味 望落似餿水
' B+ J$ d/ J) G# m- I( s( lwww1.tvboxnow.com師傅撥鬆麵條，發現有少許茄蓉，笑指「也蠻矜貴的」，隨着又發現大量生葱頭，「我覺得這粒東西吃下去不是太好！」賣相不討好，與餐牌圖片不符，味道又如何呢？他先喝一口湯，「到底吃了甚麼？番茄味一點也吃不到。」番茄湯顏色紅也不紅，一如所料，零番茄味。公仔麵相當正常，即使浸久了，依然有少許滑身，咬下去彈牙，出奇地有少許番茄味。牛肉意外好吃，腍滑、沒筋。「如果你跟我說這碗是牛肉公仔麵，我會接受的，但寫着鮮茄濃湯，那湯底真的差很遠。實物看起來像餿水，圖片的看起來很鮮艷，你說圖片只供參考，全部都是你說了算。」公仔箱論壇4 M# {4 Q) j+ `
9 k  y# c0 s; g
除了番茄濃湯牛肉麵，還有另外一款番茄濃湯豬膶麵餐（$53），湯底同樣混濁，茄蓉亦放在底，不同的是，湯上浮上一點點白點，師傅解釋，「因為豬膶需要醃過，湯水撞下去時，就會這樣出現白點，是正常的。」湯底味道同樣維持「水準」，無番茄味。豬膶爽口，豬膶味也足。
7 x1 _: B' ?$ Utvb now,tvbnow,bttvb
& J; O1 ?* W4 s0 l. ]0 S0 A- _% C整體而言，師傅指湯底嚐到洋葱甜味，相信番茄有用洋葱或香草炒過，但與餐牌圖片不符，應用新鮮番茄，再加洋葱、蒜茸來炒，炒完後將茄蓉煮爛，再加少許茄膏，去熬番茄湯底，出來便紅噹噹的。而這家餐廳的出品，明顯省卻了很多步驟。反而配料比湯好，牛肉和豬膶的質素也可以。師傅推測，配料由師傅醃過的，而湯底就是姐姐們煮的。- _) Z* E8 h$ f+ i. M
) G8 _+ f* \, L8 o/ A1 S. k$ f
番茄湯麵餐其實還包括多士、炒蛋、腸仔、一杯飲品，番茄湯就徹底失敗，多士、炒蛋、腸仔就正正常常，套餐食物齊全豐富，賣$53，值不值得吃見仁見智。
' a1 e0 X3 `) k+ gtvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
; O  e1 a7 F& ~8 `. M; V" n9 s公仔箱論壇
" G& U/ V2 W; K$ v' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桃園小品
0 z- U( R0 n" W1 f. t3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：西灣河鯉景灣蘇豪東B期太康街45號地下GB 14B-26號舖
: K5 ]+ _) {9 L5 u電話：2752 8288公仔箱論壇! a9 w+ W- I8 L" |
營業時間：星期一至日7am-8:45pmwww1.tvboxnow.com5 o& Y6 d/ Q: w. U+ S7 G  y
- l6 V$ P, k. j: t! y6 |/ ]
公仔箱論壇) F- q; B* W& n: _4 O
公仔箱論壇) l; B( b# Z, O4 r
有讀者爆料指西灣河有家餐廳，餐單上是一幅四四正正的番茄濃湯麵，上枱時竟然用茄汁扮茄湯，圖片和實物嚴重不符。www1.tvboxnow.com; t% h( o8 r: s6 O
tvb now,tvbnow,bttvb+ _5 n3 z. b% y! Q4 s" b5 S8 C( g
www1.tvboxnow.com+ _* \9 ~) {! R* n

$ A' O$ N2 y9 ^$ L* Z( e: J5 Atvb now,tvbnow,bttvb
+ D) t+ l; b6 i) D, N5 _這次找來有數十年粵菜經驗、金玥總廚李文金師傅一起去放蛇實試。www1.tvboxnow.com1 H% p! p) o7 `' ?- W8 g

4 l& x" O- W5 h/ Mwww1.tvboxnow.com1 P. C* A/ v& G- B9 c( @
www1.tvboxnow.com- F# I: w. ^! w* W5 I+ y

) n3 o8 E5 e0 P! V/ w; o6 r$ z; p4 Z番茄濃湯鮮牛肉麵上枱，湯底竟呈混濁淡黃色，叫師傅難以相信，不停追問員工：「這個是我們的嗎？這是番茄濃湯？」# n+ ~8 ]1 t& Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U4 R) r8 k8 F$ K

" v, X' v3 k4 C( F  _) u+ Qtvb now,tvbnow,bttvb6 t( h. _1 }2 |5 n
tvb now,tvbnow,bttvb6 c* ?# i( ^3 z/ f' p
番茄濃湯豬膶麵的湯底同樣混濁，茄蓉亦放在底，不同的是，湯上浮上一點點白點，師傅解釋，「因為豬膶需要醃過，出現白點是正常的。」tvb now,tvbnow,bttvb0 D; n( i) a5 t7 i3 h
www1.tvboxnow.com( ~* L7 f% Z! W1 S  q

" c6 ~5 F. |0 |2 H2 ~www1.tvboxnow.com2 u/ P; o8 M  G' l- g8 v
www1.tvboxnow.com! A( J* `: f! u# b0 F
湯麵餐其實還包括多士、炒蛋、腸仔、一杯飲品，師傅總結番茄湯就徹底失敗，但其他食物就正正常常。