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食物營養素tvb now,tvbnow,bttvb$ K' s  Q- O; U8 P. R( i

( P- x5 d' L7 J4 u營養素
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營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。
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健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。tvb now,tvbnow,bttvb, C/ h( F( d, Z; K- X2 V  p# C

3 b( k/ I5 R0 p% V" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量! P$ E; _6 c* M8 Y/ d3 e8 D4 i5 h! Q
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熱量可用來支持人體的活動。 + ^* i! ~! y' ^+ R/ b: e7 q
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t3 r! h) C3 l3 G
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 tvb now,tvbnow,bttvb& y" |1 f  @7 Q" c" h
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。
) g  i% G+ H7 `9 otvb now,tvbnow,bttvb健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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2) 碳水化合物 公仔箱論壇4 ~+ p+ A2 _$ U4 D- A2 [+ u5 X
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
+ B' j6 ~  y. m) i每克碳水化合物提供4千卡路里。
* `2 G$ ^" T" H( A5 e+ r4 w2 a. Z9 Qtvb now,tvbnow,bttvb碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 6 Y/ f  t* j% o" o6 g; S3 p: P
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
4 h4 A; ]. @6 u. K6 I4 s8 m1 o& u由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質
) \+ @$ z6 V( e7 x, ~  E5 I4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q7 i( E, r4 q8 w- M3 t
蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
) h7 m& c+ g3 p" Q! A& A9 Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 www1.tvboxnow.com9 \4 s: S/ P/ N/ Q* ^& C. W9 e( D
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。
  I) {( y# j6 o2 t# Qwww1.tvboxnow.com(4) 脂肪tvb now,tvbnow,bttvb1 i: _. K+ ?) B5 [6 ]

# }) k. G+ _3 e2 I公仔箱論壇脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R5 o% [4 f: D8 G6 c3 {9 j) X
脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。
6 W* m1 \- h2 _, J2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。 www1.tvboxnow.com% J: h. S" I6 ^4 e3 v4 G
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P4 i, a2 D- I, s2 w) a/ e) |$ d
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 6 C" A" |, _0 T+ ?2 Z$ G
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維www1.tvboxnow.com9 A9 x: H5 H3 `( Y* F$ i' t7 ?
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膳食纖維只來自植物。
4 v$ v0 B5 }$ V  v  r* v5 g公仔箱論壇膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
7 E$ [1 ]3 n" O1 }7 H6 Iwww1.tvboxnow.com膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 公仔箱論壇+ j5 Z9 V) ~; n
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉1 W% n$ u- i7 r4 I
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經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
" g# \$ d3 l! z- Mwww1.tvboxnow.com鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 2 i2 l0 `( C5 d( @2 N. H! z: v# m
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 www1.tvboxnow.com8 q; N& y4 S/ d6 j4 r7 \
(8) 鈣; t8 H. d( A' M* r* ]: }
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要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 公仔箱論壇1 }" F  q$ j6 s, o9 w, G
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。 公仔箱論壇1 @, e  v  q8 U- l
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵公仔箱論壇% Q2 J/ v) X( R" {: ^2 ]

. ~) l6 |9 y; v, N6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 & a! o+ F6 ~! J
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 www1.tvboxnow.com+ {8 S# O) F8 @1 K" X7 V  o/ D; g5 N
攝取過少的鐵可導致貧血。 tvb now,tvbnow,bttvb$ \  @- X- R+ H5 [* j
(10) 維他命ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c! ~1 Y0 a% ]* P; J* S/ f
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維他命A可促進良好視力及生長發育。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [& ]9 ?1 n6 M% s/ N
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t% g1 d# v3 c0 u, v+ h" l
缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇
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' y+ b9 G: ?& m5 m: I- D公仔箱論壇膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
3 T8 Y- ^. }; ?1 ]膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。
9 _* g" _9 r, u* Q公仔箱論壇膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。 . R! _1 V6 m" `* M# c
高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L; P  n! j3 ]! h% A
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。
1 w! h! h; x* X2 N! a( @7 atvb now,tvbnow,bttvb攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C
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1 I; s2 }2 m) J' o維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。
4 X; \5 p9 S( S9 h維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
' N0 Q: B3 t! a( P  [' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D
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0 n5 j1 n- }7 @& D, M- ~, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。
9 B+ U6 R( @& [9 i) s0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 www1.tvboxnow.com* U+ j( I( I9 d' _
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。
  N0 c: X5 ~  e1 K& @* ytvb now,tvbnow,bttvb缺乏維他命D可導致佝僂病

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