1、卤猪蹄 tvb now,tvbnow,bttvb+ r: Y* }2 `6 w' D2 ~
- {4 \9 L! _2 n' b: gtvb now,tvbnow,bttvb原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。 " v1 ]) ^! j o* T1 ?
制作： " D$ [% j, m2 u
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 3 `; C; q# o: G4 c
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
# I X) Y; ?* J6 p4 M# ~0 G/ awww1.tvboxnow.com3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 3 d8 z' q, K& R0 |6 @9 x4 n: s
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
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2、葱炖猪蹄
; `$ a% T& K u. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n& m" ]5 ?. U9 I4 P
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
- Q) z) y9 S9 s Q& s公仔箱論壇制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
% L! h- b- k& I6 t- w6 z) g/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 www1.tvboxnow.com$ {# p) F/ s" Z* `9 c* n
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3、红烧猪蹄 / P) l% z: j) ~: e0 W
7 \, i. w7 U. B" d. X' i) dwww1.tvboxnow.com原料：猪蹄750克。 www1.tvboxnow.com/ r/ t5 C! {3 b; N' f( ]1 ?
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
& h# |3 S6 ~/ a9 k5 D& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作： 公仔箱論壇8 ~, }6 e" ?6 F6 L9 b
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?0 J8 |& G$ _7 _. C& L$ g2 b+ d! x
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 公仔箱論壇& j+ i4 A5 n* a: f' S: f
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 M4 V8 ]; G4 p+ s) e/ ]
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4、猪蹄瓜菇汤
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; X$ a+ r6 f, U( ?& b7 ~; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
$ W6 I! M/ {7 q( s6 M3 F% e7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
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1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 , E- I( i1 z, L' O `* y$ s% f* F
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M$ {/ R9 a# Y! C9 j7 \
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) w: C9 N# z# S$ @
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
0 X5 f, ^! S. w; U+ O4 N" e1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ n2 p4 z8 Y8 r- n4 U2 v5、大蹄扒海参
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主料：水发海参750克，猪蹄2个。
( h- W/ t+ |0 s `- H, R& @8 {tvb now,tvbnow,bttvb调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 ) ~% i$ s( G& v
制作： www1.tvboxnow.com+ B! `8 W; c* Z7 C6 e
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
& ]" e2 X$ K% [" B( V% ?0 w/ {www1.tvboxnow.com(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 公仔箱論壇. e* g, u' L3 @3 ~9 ~- P, P
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
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2 z4 }2 p8 v# U: Ztvb now,tvbnow,bttvb6 、卤水猪蹄 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [, D0 t2 L) ]8 @1 [
* R* L R. _5 T" E请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！
$ t ~, Z/ ~7 r+ Q" a公仔箱論壇再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。 公仔箱論壇; Y1 U6 c% D+ @- u
3 S" q. Q3 P! z9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、红扒猪蹄 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o" E2 d5 p1 ?9 g' ?% R
* q! h' _& `9 V. T9 l4 C) J+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。 $ t7 T q" Q) i3 m! e. \% _
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
/ f5 H* i( `7 ^5 O6 m甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。
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# p9 a& i7 `7 K) [6 Htvb now,tvbnow,bttvb8、红烧猪蹄
5 P) [; F5 V a" S: _/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 l; c4 z9 _2 H% Y5 o% s: h5 y
主料:猪蹄 www1.tvboxnow.com0 w' o* Y" r) h
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. www1.tvboxnow.com h( u, s# _2 f( R0 p1 p
方法：
! m' l8 t: [" ^& i1 `7 w J1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。
. @! h4 w6 N. B$ a5 D5 s# Y+ l$ G3 uwww1.tvboxnow.com2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。 www1.tvboxnow.com) y. c. A) a4 |$ F% ~% k: D: H& c- `
3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。
* _* \3 _& `0 U5 j9 ~www1.tvboxnow.com4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。 % J: J. H! G5 h3 M
5. 烧开后,加盐调好味道。 www1.tvboxnow.com2 C0 M$ F, G; x; W. x
6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。 # [7 ~$ F2 I$ I2 O I- @5 }) K5 n
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。
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9、猪蹄醋
. W) W* l/ h. W! _0 t! O3 _, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
; u l- _; F% i1 I, [www1.tvboxnow.com做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V1 L% ~* ?1 _8 O
1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
& z" U6 i0 X: [- A/ _; A. ~2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
/ {, u d: Q6 N3 c' c4 M公仔箱論壇3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
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1 i. F0 ^, {: ` @0 |7 @ [tvb now,tvbnow,bttvb10、冰糖猪蹄花生
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/ C5 {' x! r1 H' @, V4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
* h" P* v) T- ?0 L1 l1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。 % |' V: }3 [+ d. `. y. c: e1 C2 P4 _- |
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。 公仔箱論壇6 `4 g2 r: [" u! H
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
6 Q1 [1 D3 ~# `3 i9 @6 |' e Ttvb now,tvbnow,bttvb4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。 3 J" Y( l: U& G
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11、猪蹄黄豆汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A, E+ i% r8 }& y
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原料：猪脚500克，黄豆50克
/ }4 {/ T& p: d2 V调料：姜，葱花，盐
! F# p$ i8 \1 h0 _+ o8 U, P做法：
8 O$ Z) E) {! z# C, ?$ Bwww1.tvboxnow.com1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。 www1.tvboxnow.com& X4 N! ?8 x% H5 ?$ T4 t1 q
2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb; s9 o* |2 l" j
3、放入葱花，调味可食。
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0 x2 U7 R5 b7 M( F+ n' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、猪蹄煲黑豆 公仔箱論壇) R9 J6 a4 p6 }/ p
, C' s& m; y+ {8 x6 A& c2 v! o( b4 ztvb now,tvbnow,bttvb材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。
; j4 N" l, C. T- j! O) O2 o+ ewww1.tvboxnow.com步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y( k8 j, J) Z: z" o$ D
营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。 |
發表於 2007-12-4 11:57 AM
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