洋酒知识大全$ b/ R& r3 [# |5 a; i6 X$ [& V
, ~6 D7 C6 _+ Q2 itvb now,tvbnow,bttvb 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种.
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2 {6 s5 d+ ~# [# Q( b公仔箱論壇 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
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6 |7 S. R8 e7 H# P9 S; W( ` 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；
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5 O8 U( ?( o4 s公仔箱論壇 若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M: f2 J: K2 W; ^; `
9 ~' X! k4 z, {' B( x* r; Rwww1.tvboxnow.com 若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：
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（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 公仔箱論壇9 t6 c( {0 J+ ^: E, P0 ?+ r* d
: h4 P4 |/ Q( g （3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。 www1.tvboxnow.com! p* \, K3 A2 @) T* m; k4 h
; x6 O. N5 y+ }" J G2 E( ttvb now,tvbnow,bttvb 法国 白兰地知识
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5 r' Z; z5 }4 j9 C+ J公仔箱論壇 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 www1.tvboxnow.com3 y( _) i, N4 J6 t/ L( Z( ]: `4 t
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y U* u+ N( c4 l# H
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下: tvb now,tvbnow,bttvb" o$ T9 t: o( f" v% O+ U+ F5 m
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1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
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7 J' r: Y" F7 s& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 tvb now,tvbnow,bttvb. E2 X- x! e4 V% ]7 ^# w
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3.BORDERIES 边缘区
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' @$ D# {" z8 a: i 4.FINS BOIS 植林区
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5.BONS BOIS 优等植林区 公仔箱論壇- g3 M. e. U% U# R- c
; E( v0 H+ o5 E公仔箱論壇 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: www1.tvboxnow.com: Q4 \8 W3 ^9 n# T: U1 y) f' X1 G
2 o; v3 A8 D; e/ k! h E代表ESPECIAL tvb now,tvbnow,bttvb5 h1 e" a. @6 Y2 d& \+ b7 S
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(特别的)
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V代表VERY TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W k& z/ K7 W& ^8 ?- J
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(老的) + w, k3 A' c; Q0 D7 Q. N. T# W* I. |
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(淡色而苍老)
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X代表EXTRA $ J: z, i2 u d. R% v
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干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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$ l! Y7 I+ h- O" d- Jtvb now,tvbnow,bttvb 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: 公仔箱論壇: t3 C2 D$ P* O3 Z. r
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3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年
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/ d" y8 J4 J7 q E3 H+ G4 X公仔箱論壇 V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年
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NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年 ( p" y5 B, }. m# K0 R3 U
! S5 u/ I: B) {8 p; S3 dtvb now,tvbnow,bttvb X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |+ S' D; B0 _) U4 I7 _
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。 tvb now,tvbnow,bttvb8 c. {9 S, ?. c$ b8 O& A/ z
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
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' _* ]; b# r; W: U7 R #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 3 n9 B" \+ ?' h
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒（WIN，主要指有葡 萄酒）蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水，可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。 www1.tvboxnow.com$ P, U( Z7 z6 k4 x
; j5 x) J, u. V V9 t# u: p4 ttvb now,tvbnow,bttvb 因为白兰地有浓郁的香味，在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时，加上一点就可 增加美味，所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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$ q' c; ?* S, P9 C5 G+ f! fwww1.tvboxnow.com 拿破仑VSOP
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# S! v& p% c5 \9 ptvb now,tvbnow,bttvb 轩尼诗VSOP , g; k' W7 Z8 Z: x! R! U. |. h
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马爹利蓝带
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`4 I4 O9 F2 R# g2 n4 i9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 金牌马爹利
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名士马爹利 7 D4 b, p3 t2 u3 f @6 S( g; H
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& c( h2 Y4 B; p) h0 f/ ~0 X 马爹利XO TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }+ ] `7 i7 U- _
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人头马XO TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |9 F( s1 s, s9 K6 W9 n
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人头马路易十三
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人头马VSOP 公仔箱論壇- q- A. c$ j D; m4 R* ]
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4 U7 M/ R0 e; v' N- Y4 d6 t[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |
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