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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇* l/ D" y, m$ }7 {4 o- P: N9 o

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕. c$ a% @( K; ^( {4 u5 ?' h; v! v
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q3 j, v5 @- C, Z- A; U
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇, y% j" I, i6 a# P
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇6 H. S2 S! j9 S( g4 p
10. 豆腐芝士蛋糕' |3 }% R; ~( W
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:" ]# t: a/ j$ q' c" Z
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 0 J$ E, @+ h  F5 m% \
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇$ a. B  R* R4 H9 b$ I) u+ `
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _+ ?- d( ]0 z. O# u/ G! @* B
糖 60 克 1 z  E4 @( O, [- G$ V* e( y- \+ Q
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙公仔箱論壇% X: v3 O6 ~- g( C3 X
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D% E. U/ B! u( S& k# g' g
裝飾 ( Z* B! w2 u; ^9 j) F# A5 O
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。# g' L7 p8 h6 t; p3 [
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l  n9 G8 p( y
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇( G# P7 E4 y0 f
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。www1.tvboxnow.com6 K- D9 h/ m5 A
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。0 U# `6 _; N& w: ?( T
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇3 a1 m& t% r5 o. V& j  z
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ . @7 `; w$ m& b* H
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  / v! m! _5 r3 A" y
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  www1.tvboxnow.com7 E; l5 V# e  J1 e! e
餅面材料︰ ( D7 Q  D  P/ U1 C: ~
黑加侖子喱粉  2 湯匙  % h; A/ L% T9 @7 |3 R# B
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb4 ]7 k( Z% k" D. z* L7 I1 d
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 tvb now,tvbnow,bttvb9 N4 f# l: A" ^# \
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇( Z" d' Q2 Q" i& Z
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d! ?2 }7 B) P; N$ P" H% F
  www1.tvboxnow.com& d# p7 N% I/ X/ K3 K0 ?: Z2 P
6.1 E8 u" e8 k# B+ b, @% X
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 D# {; J9 K* t5 o) h# J7 N9 z
  tvb now,tvbnow,bttvb& S( ?/ \% N) g  z
7.公仔箱論壇- Q: c* q& s+ P6 E9 J6 e" h
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h+ i# E2 E3 W" j  ]0 y# Q
牛油(溶液) 20 克  www1.tvboxnow.com/ W/ j. z" k* v- m0 P' o4 _. K" Y( \
消化餅 75克
材料︰ www1.tvboxnow.com5 }4 w3 B0 u. Z) @
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb, A+ e5 m( h  |  G! X& n# m
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇/ x) s5 n! h& q2 H% A. m3 R
Rum 酒  適量　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v3 {1 R- u8 i8 m
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d/ L0 n6 T9 w1 F6 n2 r
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個公仔箱論壇8 X# r5 G6 J5 A! {7 _) a
低筋面粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb0 G9 N( @& X9 D
粟粉  20克 www1.tvboxnow.com% R2 w9 H, l6 ~; L- E  ^
蛋白 3個    ~0 |$ p/ t3 C) [
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 www1.tvboxnow.com' d  r1 g* ~4 F; W5 ]
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇! c4 `6 L) d/ e6 A
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。3 _5 r$ {1 z7 ~  f5 {
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。www1.tvboxnow.com. o: p- O2 j- i) O0 _! P
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。www1.tvboxnow.com6 m2 X! G4 P/ l  y3 Z+ x

材料（15CM 摸，六人份量） ; Q. H( G& N. P- G: }  J
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb) H( e; A1 ~& M1 O4 a, I* o0 S' I
牛油 30克　 2 I. C3 O6 e* r6 n
牛奶 125毫升　 www1.tvboxnow.com% f" x' j- }) i& {; q% a6 h
蛋白 2隻　公仔箱論壇( a* v4 n! ~. R: o$ t
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇/ M! X( R) ]  w( q& d
製作過程 + k; B7 {; b# K0 k$ s
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。2 N9 h0 C, a  l7 |: O1 h( ]  |
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。0 m$ ^* d! T: Y( {7 q8 P# |8 ~' U
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇6 |  g; D- F0 V
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 1 N- t. k2 Y. K" ~- W
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。) P  m$ M+ \; E) E7 L9 t# o: D
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb! F/ U6 X4 N& t8 E" J2 I
tvb now,tvbnow,bttvb/ o: @# Q! k  ^% a, P" u

公仔箱論壇1 t5 C2 B7 y: z6 p$ _
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 7 d" `$ C% F8 |; H
麵粉 30  克公仔箱論壇8 t2 ]5 z0 [- i
粟米粉 10 克  + Z+ F  t% K( m6 {
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k( M  W+ ~' B+ O& N9 B) O
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  : f) s7 i# r( {7 B! h" \6 T( U
牛油 30 克    d, ^& _2 w# e6 h- ]* z% ~: K
用具︰
15cm 圓形餅模一個 www1.tvboxnow.com; J3 U* `; o3 q' s+ y2 u
製作 # F+ |, n' M( m' H( A% t# s& i
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb) q( N6 F& K  c
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 www1.tvboxnow.com- y: i# ?9 T+ \% i0 B" j, X* I
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb* ~. v$ q* h! O- K
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  公仔箱論壇& Z8 U7 C1 G. V% ]
忌廉(打起) 100 克  www1.tvboxnow.com5 l: [% `: `9 v% E' s' t7 m* M# }
魚膠片 4 克  ! E3 i9 A7 ]. `: ~9 }
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb# h" D6 @1 s; j, V  [& @5 l$ j5 F% q
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  6 d, {7 u  U9 J( l5 s. w5 \3 Q, K% e
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S2 F  {; t9 y5 {
牛油(溶液) 15 克  ! u2 g% c# O3 ~7 a4 J3 Z9 d: N
忌廉 30 克  www1.tvboxnow.com$ @# C7 {) K/ Q" e' o, A  T  B
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f& ~. P8 B+ @- b9 p
細砂糖 30 克
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 O( P7 r) p3 ^( X) a7 L6 O( }( ~3 C
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 $ }" ]; v6 }2 g7 ]  S( O
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb+ L( A7 Q+ R1 P1 ~- P) M
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 ' }% _* p4 E: {! ]* h9 d" `
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R" _% b* h; d& t. @" n
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www1.tvboxnow.com* ^. |4 P1 M# D3 E) M
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A6 M9 N* ~( _' {8 X. O$ n+ `
消化餅 75克
合桃 1大匙 5 y3 Z2 v7 ~1 z# |% x! `
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s* E) b& P. J+ z- l1 N( h
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇+ L" \# r1 f' W0 s1 i2 M* U
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K, L: l9 U* U+ `
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  + _( M$ @5 x) ^" S. j6 x
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb; L$ `. Y: ?$ o7 E2 H/ z; [
雲哩拿香油  半茶匙 0 N, {- G) w0 q" c0 D/ G
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N8 V9 F8 r7 ~4 F3 v( F
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 ! @- ~# F: y4 Y" I, @% e
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

9 [1 B. D, i+ D8 l7 c
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克公仔箱論壇* q$ I# X/ j" _- V" m# @" I
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h, R, ~/ n; t- |( R) @" G
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb% X0 g. m' t6 {+ k
粟米粉  1 茶匙 " N/ I7 b' q$ d6 B, b- W
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 8 {. V+ g5 M% D! e
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 + E; F; L7 i  N5 I+ b
他他粉 1/4茶匙　
製法: 公仔箱論壇- }- M% x% Z2 g2 u0 q; M2 r
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t7 y+ l1 Z" h& r
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇1 c$ D. D5 O1 F
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 , q8 u3 \4 i1 D. Z+ Q
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb+ {0 V- E, E! h5 ?+ b" E4 Z  z
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 4 y4 l  {8 H/ v" I- c
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  0 E+ H2 e: {9 B% I4 V$ a  G
糖  2 茶匙  公仔箱論壇% `" y, Q' M+ K1 H1 o7 l
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X! c, a( d5 ?5 _) Z/ Z9 J
做法:
1.預熱焗爐170度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T1 W9 Y+ f4 l6 K
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B$ F9 Z9 t8 R0 T+ o; a; D
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: % c3 p) e: @/ G# S
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

www1.tvboxnow.com" p0 N2 ?. L8 p; c0 y! g
餅底材料︰(6吋模份量) www1.tvboxnow.com$ D& \  A- G) X! u
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 ! Z" Z0 d0 n; Q5 }6 l2 H
牛油溶液 35克 www1.tvboxnow.com! Q8 P5 a3 _" _* g7 ?% T
餡料︰
忌廉芝士 250克 ( y4 E! }4 N* Y' f
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  www1.tvboxnow.com2 O0 ^" I& {, q' E( h( v* S% W
糖 50克  + @, b; D3 g' {3 F3 X& w8 c9 I5 Z
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m( E. G: `0 d' P8 m' o
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P7 l6 z3 K5 F5 o) e& V
裝飾︰ $ ?4 H1 r7 j6 Z3 w
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 * n; H( f  z! ~$ E7 h" A% Z) ?
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  - ]( a4 s4 f8 a5 V$ i) I
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇- Y2 F* H; r7 P3 g) b9 r! B
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇7 u- p& j. V9 k# p0 S4 M" G5 ]# W
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb8 M8 k; k+ i) Q* W$ p3 [7 k) [, f
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇2 |0 y% I; e: d0 u7 ?
材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T* R5 H! D! k9 O. k5 F7 P
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb9 T3 I" B2 v5 d$ W8 e( b
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 & Y9 b2 |" z& k0 Y
糖 25克 / `5 y# l) S- N" F- O
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U7 s! @- [0 l2 p
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb. Q( y; Y5 z7 o( e
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。, G& q) X, `4 _! F! e  D8 \
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 X9 ?( n* k$ i# Z3 d) c
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。# ]6 b7 y2 ^; \$ N( K  H8 r
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb- t; c3 B/ `' M  t, c6 c
ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb* n& Y8 `# j+ Y) m: e8 r
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 www1.tvboxnow.com2 W, w2 l7 ], {+ P% u7 o
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 www1.tvboxnow.com. n' b* e) s* U) {9 Z0 a4 |. P
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  $ Z$ k% q7 [8 K# m
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 . j; y% F6 Y) P. R, }6 |1 O
魚膠片 9克    7 F* _1 I5 ?" A! f( `' o9 M( z
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇( h8 `- I( H6 G8 H3 z0 s) n; }
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb, v+ o* |- A# e2 U. X( G; _
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t! ?* s" R' u/ C
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 % A' B+ A+ {  {, Q3 f
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb1 v9 @* A7 B, i6 M& ~' O( N" `
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 ! V0 A- E: j* ^' X0 w
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb% W) K: H- ?! e$ ]8 E
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇6 q: `: R' M; I* }  Z
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 1 J2 j% A' A( O% ]+ A0 D* L2 n
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [7 A! A4 Y3 X; W
5 t! q; C, S0 a7 T2 o! X) N
芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇5 F+ z. d+ q' @/ D# s# R

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R1 F! l" g2 q9 x1 c* j
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I; j: M- ~# P4 g0 S6 M
糖  50 克
鮮奶  100克 - k6 d: C2 P3 c" a
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇: X, h. Y+ I; [! }5 |  |6 v
忌廉 250g  250克  + ]4 l6 g6 [. n' I! q
製作:  1 m; z: B) d; @9 U8 f
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 www1.tvboxnow.com4 P6 u  m: G% f- X. D! a3 `. g
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇+ O6 X" V4 g/ _+ L8 c5 I1 o
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

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i really love your post with picswww1.tvboxnow.com2 W* T: [3 r( @5 N9 |+ v( \
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕0 t' y9 Z( ]0 ^0 N/ @( r
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕/ N0 A0 A) Y3 m3 I
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb( e. F" `" K2 l0 s* [8 F" A
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕! f* K/ `7 S+ A( J7 }% }1 |
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* ~6 e) T3 H; z" n
9. 濃情朱古力凍餅www1.tvboxnow.com. E4 e; ~& W- J" p
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% f. s8 s; ?: M7 n
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕( ^8 T5 v! d) A7 C$ N
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y" ~2 l' A0 J# u3 j1 c" I
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r$ c6 Y2 P  Q: r1 a. k
材料
芒果茸  100 克　公仔箱論壇8 Z5 _- \! h, F! w" D1 }
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 % ~4 Y! ~% {( Q* p# F
蛋黃  3 隻　 ! I7 f8 i4 ^4 {8 o4 e
魚膠片  3 片　公仔箱論壇. |; m/ m0 Q5 E: K. ~7 _
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j; }, m& h" V- I6 Z) m* @% i/ e8 U
檸檬汁  1茶匙　 * v+ y0 p5 M$ d
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }1 H5 G$ o0 N- ^+ Y, {7 x5 P- o
酒  2 茶匙　 ; A0 Z3 ?5 P6 k- h; m
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。www1.tvboxnow.com. h7 p- d0 N9 N5 |) A# l
5 a2 Q& i- I. k6 p+ r: J
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) ^$ ?+ q* S) y; [  C

www1.tvboxnow.com3 ]7 S5 p+ Z& j' {% B# _% x
材料（八人份量）公仔箱論壇- `6 n0 k% y4 D, W- |/ Z8 S8 o
椰子粉  20 克（超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb; l- G, p: Y" m( j: Z4 k* N- g5 i
滾水  40 克  1 C" l4 s) s9 F9 ^) k2 @- l( _& e
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇  s0 I: N" @' f* t
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  $ w. p. G6 o0 D7 @. h( s. u3 Y
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb5 a( `2 Z& i3 v. D+ k# W+ @
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 2 n: s2 K0 E* G8 ]  i% h$ p
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb+ L1 @, {3 r' ]. p, `
膠刮  1 個 0 S6 C- H  l, m$ o
打蛋機  1 部
製作過程 www1.tvboxnow.com- t, p& y2 x  u! \
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* m( _$ Q2 B5 M3 M; C3 C# k
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇. \: X! K3 t9 F# ?# a+ u
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。www1.tvboxnow.com& i: {1 p" x6 d" \: c
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇- N% @. ~8 I; I1 d  ?
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb# _7 E) O' f/ d; e4 i
/ ^. Y  \7 L6 Y% A% Y4 R5 k& X
　

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇, c- z7 T  I8 z1 L+ x9 ~3 n
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb- E+ j- a5 _' w+ F
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k# w: D2 J) _) p; x0 Q8 s9 E
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb: u% |6 Q6 B+ X
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb! b  Q( d. m* @+ t' V* m( O: l
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 4 o2 H% |5 ]+ q# x; \) S
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 7 a  b9 M! ~, I. F
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb% n  s6 `5 J3 g3 [& w& M
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb+ @; K3 j% B& w/ ?% G8 g
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb0 J$ S$ M; v9 g; e6 S7 I; E
喜愛的鮮果  適量 3 [/ Q, \& x6 F) {
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。www1.tvboxnow.com% m9 _) a  u6 ~- I  }; Z
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 , R* X6 ^2 S; @3 u
慕士製法: : q& c6 x" h5 Y6 V% y
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇, ^# Q9 k0 K( L& ^) {3 U
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 www1.tvboxnow.com, G; M2 {3 u9 U% M  u# ]. X6 O$ {% T
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

+ l% c6 v+ F* v3 l$ o
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U( s, }  I1 U
粟米粉  35 克 0 n3 B' c8 T9 J4 ?
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  8 h* j; f* k. b2 V; ^& [
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 : j0 k6 N( C+ R4 v# k
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l$ b) V) M' E/ @5 Z. X$ q5 n
忌廉  350 毫升　
飾 7 m- E3 L6 G1 Q4 p2 W. N2 G
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 tvb now,tvbnow,bttvb1 J0 m1 w# c$ ~) T2 f# ]
電動攪拌機# A6 C& q- W. [% Y- n8 l+ N7 p
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇( {* N' t/ y1 y9 {
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇: W' L+ B4 E; B* o+ j

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。& U3 m6 ?' G- A
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o# m& i* \, F0 S# {: e$ a% q. G
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇5 x& Z7 Q* Y# }( s2 |0 \. k9 y
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g  T6 z" s' N* M9 ?( k8 G
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。( T/ S2 w( q$ G7 h
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。www1.tvboxnow.com# f$ x( _# L/ s9 N, W) S7 y: y
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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