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鮪魚三明治
! u: ~5 b% a! Utvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
g; X( x2 M, ^+ J2 {+ @3 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:
4 q- q: |- h5 u& G9 @6 Mwww1.tvboxnow.com水 210公克www1.tvboxnow.com: _, G4 r! @+ Q
高筋麵粉 338公克tvb now,tvbnow,bttvb' ?7 v3 ^ P0 P/ o3 W# R
新鮮酵母 17公克
; e7 _0 X- R0 f2 A- L$ O# \) WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb( \+ j2 z" x0 \- k. f1 e% }9 x
高筋麵粉 145公克
' c" O5 @( y8 z0 d% S8 Q; \! ltvb now,tvbnow,bttvb奶粉 14公克
3 N' [6 w% c( ^' y6 h" J8 q) rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 39公克www1.tvboxnow.com4 R/ G& J; }& Q
鹽 10公克
& G+ A+ k+ S# O+ y8 R. X% F: s水 89公克
1 P2 P" A) ^ Q, y1 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油 39公克
. e- F( ]9 Y. r) Z; S內餡:
8 H. S- O2 \: ?9 n9 ]tvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜 1條9 o8 m( s } ~2 k$ q
蕃茄 1個
2 ^4 C! W( O$ Q1 `1 Cwww1.tvboxnow.com鮪魚 100公克
% b: ?8 J1 Y* }乳酪 2片
* ~! Y7 s) H- x5 C6 B$ }3 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i) _: Y E1 t0 J
【做 法】( b5 U: ` b" z6 [
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
0 q5 [& `; o# b' [: j. zwww1.tvboxnow.com2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。www1.tvboxnow.com: N6 ]" F" ~8 x7 x E
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。$ W0 s2 N6 G: T5 K) Y* i" \
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
! k% y6 {5 G- v! ftvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |