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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 " R  G& U' O9 Y5 `0 s7 h2 ?

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕www1.tvboxnow.com! j7 Z* o* |) E2 {1 D/ v0 _
4. 日式芝士蛋糕(3款)www1.tvboxnow.com6 m) Q5 _/ c  x3 [+ \! j
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇' T( Z" @9 ^  n' |6 F$ G: L$ f0 D
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! C4 q0 s+ \! I1 F9 ~+ x: k: x3 J" U* Q
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕$ w; V( M' f5 a

+ a  Q3 h5 l9 x5 V4 l/ G
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 7 o  N7 H, {% G
糖 75 克
麵粉 60 克 www1.tvboxnow.com* F, K( s& m5 i1 n! i' B+ `7 v8 o
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 $ J9 U0 ]4 f! z
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb9 p4 n6 _( P% `# e7 {! c9 P9 |6 i
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 4 |+ P; |, G/ q' `. S
糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb& a4 [$ F# \; Y7 \' j, {
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J3 _2 X1 E1 p; Z3 W
水 2 大匙 ; v% n3 x. \, g7 q: I- S
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e  t2 q: o0 h* l  k
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb& X7 C; W" W5 \* h$ X) U
喜愛的鮮果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K% C5 p( Q9 k  G: O: y
用具公仔箱論壇+ ^0 c; G" f$ p7 B) ~
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。4 O) S7 O- z* }8 }
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。www1.tvboxnow.com2 y) C/ G9 C, f- R7 [" D8 O
芝士蛋糕製法: www1.tvboxnow.com& |, F- p2 q: V0 u- K; U/ j8 v
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。www1.tvboxnow.com9 T* I. ?: K4 U. A  G  S) o4 G
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇5 c' T* p& [$ x. U9 Q
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb. u1 z/ W- t6 p% R. J: m$ K) u/ ~
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） $ F! X3 X# N6 j" L$ o2 |. ?# z
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  www1.tvboxnow.com6 V4 b8 `  V0 z; r
材料︰公仔箱論壇: u4 h3 @; f* l) n  C/ R. m
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇; y5 R, L6 `' f
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  www1.tvboxnow.com8 c. }9 m6 V& w
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb4 [  D3 T) I5 ^4 ]+ V  @' J
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v( X% O* Z# U7 \. R: R" x- K
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  ; z9 }" P# N+ ~
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o; Y! w  ^; d! f$ |# ~/ N
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  , q0 D( f6 Q0 o; j( d
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb& Z0 F6 E$ P1 w
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  7 m% L  }( q+ G) G; M$ G$ e  Q7 z6 a
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q  S6 B4 R7 t0 l
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.4 K& b! z6 k4 |8 W
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y6 R* z  L4 @) {0 F( N

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 + T( Q$ z( N6 Y! I* {) b7 c7 w

7.. O/ u) t5 b' t3 ]9 X$ f& `! L% w  U
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇% i. w: D0 Q$ n5 V
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇, l+ X1 x9 \- Q( h3 u2 o+ ?& C
消化餅 75克
材料︰公仔箱論壇% y5 l8 Y' T2 S4 A7 P5 H
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  ; j5 J9 ]5 U  N% L6 s$ R- F% X  e
蛋 1隻
黑朱力  30 克  3 E& k. j& J5 _/ M7 O5 r+ w
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 ' X9 u; b' F0 {- [; G% R* ?3 U% g7 p4 u
Rum 酒  適量　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K1 z7 Q* C, d" |3 G/ [
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。   p0 Q# @( M0 f4 N  j
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇9 n8 g% r0 y6 X8 Y! c5 r$ G7 s
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X7 Z4 T- @; C
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K/ E# s+ Q" ]' S
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb0 m1 |2 W. v* h# l+ Q9 b. j
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~& [+ D: R) G, S
低筋面粉  20克 www1.tvboxnow.com" l9 ?. h" o- B! r
粟粉  20克 + }5 {$ u' ?# z/ n# X) s+ v
蛋白 3個 www1.tvboxnow.com0 m% m+ ^0 o8 A( \; m
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb3 h  K2 E4 E: Z# h% ?' ~" n$ ]) U5 ~
糖粉  少許(裝飾用)
製作 www1.tvboxnow.com" }* t- k% c4 M4 `9 d
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。( h3 ?8 u9 P, K% m' P7 _
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇+ L" d3 b1 M. L! d4 N) X& ]  u
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R: v0 {: I* n/ Z8 r9 p) i+ j; [
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
tvb now,tvbnow,bttvb& s' h) n2 y, j, @, n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S* N8 L. }7 ^" P3 n& _9 |
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 6 L! B% B# o2 q
蛋黃 2隻　 5 K; X. P* f. ?3 U6 z% g
砂糖 20克＋40克　 * x3 P* D* q4 {3 ]( J
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H( U1 j, u( L8 i) l: L! a
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb0 m' J9 @; ~- h# h* r# k* W
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。' t" B! f0 v* a) l. _
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N/ b4 @8 O5 }9 e$ P0 y
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a( E/ V& @, `: Z/ ~4 c6 i
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇" {# W2 f4 n3 l% P: D( k0 _
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇5 a& R: _1 v/ i: H' m- j/ M; ]
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
www1.tvboxnow.com$ \7 c+ F% p7 K1 R. [* P0 B

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~9 @& {' L! N  x4 g; {+ ?5 f4 m1 C
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ j; B! V8 A% K9 d: w
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t& m6 C1 Y, p1 i5 ^, P' I
糖 40 克 & F6 o5 H7 w+ m( `  U; y0 [/ ^
卡夫芝士 2 片  www1.tvboxnow.com* G6 Q9 O  P$ y$ L1 H
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ # S% |- N5 X5 [
15cm 圓形餅模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z/ @1 i$ R% z1 q: H6 ?  C+ r8 a
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f0 L+ Q) T( p; m0 W; C+ l. z
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  . G! g; ^% r/ u+ W6 O) D' {
消化餅 100克  公仔箱論壇; M$ }& {# @: G% O4 ]# p$ b! `
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  4 n5 z9 s) Z) p3 {* e6 D
朱古力 50 克  2 i* L2 }: o% f# T2 h- u1 _
忌廉 40 克  公仔箱論壇% A: H- a6 S/ \: r( v) v& H& e% m
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  www1.tvboxnow.com! U/ C8 a7 ^3 {3 o! q- j
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  公仔箱論壇- Q" K2 T% b5 i3 d+ m7 A' e
蛋黃 30 克  6 Q5 _3 \0 `; A+ t
牛油(溶液) 15 克  * X2 f! x' R8 V! S
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k: e6 _9 ^3 J* c% T
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: 公仔箱論壇$ J) O' T0 N1 A  Q6 g
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。www1.tvboxnow.com  m3 ^# B4 x+ K6 z8 t2 i6 ^. x
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~- N& S2 `" u! l
3.蛋黃分次加入(2)中。 www1.tvboxnow.com4 T0 i) m1 Q* u% V; k
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C6 \1 d! i, K) ?& X
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇) C4 q/ p( J1 s* ^! ^
消化餅 75克  公仔箱論壇0 \1 e/ s4 G- Y2 l$ @  L( C) ^
合桃 1大匙
材料︰ - M% [; _( u. e: E2 o! y$ Q
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇# V; [; j' y7 N$ D  x1 i
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F: c* T7 k: s' a0 u, A
砂糖  70 克
全蛋 1隻 . e+ s  p4 a- S; K" \
蛋黃 1個　 - ?8 Z! E- A7 J! p4 v2 _
雲哩拿香油  半茶匙
製法: www1.tvboxnow.com- G' l$ [- k2 k
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: @7 B; y& @- N
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb. E4 G5 W& ^, R7 j/ O3 M" ~3 b0 ]
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k, J' N1 s! u& ]- k* ^# K: H
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb8 T9 Q8 z3 [4 F' Z, [
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _- E# {0 A" o, _0 Z+ L2 F
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb- A* B1 d; {( G: b$ \
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 www1.tvboxnow.com( |' r+ [# ~& B/ N- y& z6 O
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 : H/ M; b: H9 n5 U. n
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: ! T7 Y" q. o1 Y: ]' |1 Z; s* u2 G
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 & H, O0 ?5 M8 Q5 c/ }7 T
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 www1.tvboxnow.com3 g) K9 T: p& c$ C. x8 l8 D
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb3 F7 [* W- q! H
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 . R( ?& o  j$ ?* i7 I
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb2 c9 u+ L6 x6 N& n$ m2 r
蛋  3只  www1.tvboxnow.com/ G1 ?6 U2 E; ]& W* T
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇, s) c9 k" I& P3 _3 v  E
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇/ ?9 v0 R8 C* V4 [$ b( S
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, T( d6 @0 K" O& W/ U! g3 D- t
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb; b# A2 ~  \2 t& v: j* p
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: www1.tvboxnow.com: w2 F: m* {/ ?4 x5 J
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇0 F/ i1 z/ e2 w
藍梅醬做法: + _5 ~% I9 K+ S: J! T- ?/ R
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O; J+ E' i& z( a6 r) Y) L! o+ `+ ~
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 4 E- N: P" E/ ?+ x/ n2 r/ T2 T
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @3 |3 C! s! E% T4 {
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb! [1 f/ L0 q- ]8 Q8 [! E% F4 n+ Y
餅底材料︰(6吋模份量) # Q- W1 ]4 t: h7 e) w; h5 m6 @/ l1 s6 v
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 www1.tvboxnow.com- ~4 z. N' A% G4 P6 h1 r  ~0 v" U' v
餡料︰ www1.tvboxnow.com3 C0 r9 D! f6 K: H' C! E+ v
忌廉芝士 250克 www1.tvboxnow.com+ J% d: t3 Z7 v8 x* H$ B
蛋黃 1隻  公仔箱論壇8 W$ j' {; t* u5 `+ z0 P
甜忌廉 70克  8 O/ M( k$ `9 R- |+ G( n
糖 50克  公仔箱論壇8 _8 Y2 X& m  F. I! K: T
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 4 o9 y9 _* B* Z, M
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C2 x# F. B  H/ h. _; l
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 www1.tvboxnow.com! I9 h7 n7 c& a* a
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb. d% A- R$ {. f! \( a( t5 r' V
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 2 G7 a' J, w* P$ m8 V/ W1 I
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。www1.tvboxnow.com" z' R, \' K( T' K! {
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  : }. B  I' }+ t- F9 _3 I
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }/ j+ [2 X/ |
糖 25克
魚膠粉  7克 # N2 i, W4 g9 R/ p) l+ U: E- _/ |; S
淡忌廉  120克 + P- ]  ?! r) c6 ^
蛋糕片  1片公仔箱論壇: A  q5 k3 a* [8 v' Q
椰果肉  30克 # a! [1 A7 l! s* L+ y! ?4 X; z( Y
製作 www1.tvboxnow.com$ o+ @0 ?$ U! o
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。4 G# _/ l. s( m" g7 i1 E1 q
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb0 J. w& }8 M+ L: T# N/ `
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇- ]; O8 ~6 g6 m' `: }  _1 c; x
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

www1.tvboxnow.com6 {) H5 D- ^4 j  i
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 www1.tvboxnow.com* R3 U+ l- f( Y
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    $ p5 A# {. _. a8 ]
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇+ c+ i  R2 D: W) G
魚膠粉  2小匙 $ y- \9 l; K+ ?0 D8 U
糖  15克 www1.tvboxnow.com- B; Z! d* o+ E
製作tvb now,tvbnow,bttvb/ U% O9 f, m2 _& O$ C9 ]5 y7 r2 ]$ H
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 0 P) y) V$ g# ^' ]
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用   M* a$ M3 \* h
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q$ b, i5 ]4 {' R2 _5 f8 t

芝麻芝士蛋糕/ P+ ~, i. [/ }( z  [% Q0 x/ ?5 g

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb8 }! D  u' \' |' G
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 www1.tvboxnow.com! C. V  o% x" `- ~& N
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。9 E" B" @1 Z* R1 ]: L- }$ [: \) x
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。! E, h7 n/ k  U4 w" m
5. 再加入芝麻粉拌勻。 0 H9 X) N  @2 i2 k
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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600544

初級武將

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12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p# M  [* n5 K8 w- W0 I/ r' w
1. 芒果慕士蛋糕www1.tvboxnow.com+ ]3 ]4 W8 z5 y8 c- C
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕4 s5 g/ e$ {7 v
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕www1.tvboxnow.com0 O! i2 I9 O8 Y; g+ ?+ {0 E1 M9 {
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕www1.tvboxnow.com# R/ H! Y# M; Y: C  Q* H' j( U: _
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇0 u0 ?6 Y4 W$ |7 R9 X
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇* z0 _# t  F0 |& ^2 F) [6 Z
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 c" }* L0 b# K) {$ o9 U

芒果慕士蛋糕

- k/ g3 H* l; `9 V; F
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb! l/ c, E. C/ x0 z( A% j) G
糖  50 克 6 L* J) _, z  B$ ]. M9 [' `
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~" y* A: _; ~* n* R& S" d
魚膠片  3 片　 - S/ k& j% ]3 a: k. w9 H
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇5 s6 C# [+ M' u9 e# A# A, q
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb5 v% z# J% B+ |! K
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
3 f3 d  ]3 E# V7 ]4 t8 C3 g
椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `+ t+ f  d' e& @; y

材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m, H6 f! W3 [( W
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  ' Y+ ~8 T, ?) d) s
蛋糕片  1 片  www1.tvboxnow.com+ L' ?7 j3 \8 V: a7 t) l
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 8 N9 Z: f- C5 N2 [1 y
糖  20 克
用具 : a9 v' q% m$ q- [2 {0 i
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 www1.tvboxnow.com; c6 L; @# Y: H. p' w/ T& X$ [3 S
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb+ X9 E: _- z" N3 C
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。: [3 |& L! S; M" {& P# x
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。4 l( E7 Y( H6 B) Y8 I
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇4 V' E* m% X  L+ C. U- y5 H
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。* L# P& |0 X3 I, c
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。+ G6 B. t/ T$ Z7 Z2 f/ `! h3 f
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇  d8 A* {$ Q/ ]6 A5 W
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb0 s* m# S5 C5 L

　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G  _0 Z( L. M+ ?$ K8 |

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

www1.tvboxnow.com* f2 y/ B; I% {  {; X0 s* ^1 e
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N; F& S+ G9 ^
雞蛋  1隻
(B) 材料 www1.tvboxnow.com# W+ C$ c( y% H7 B5 c: n8 g' J
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb  r  ^, A/ i) H$ O
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L6 P+ N9 F8 N8 J. _; N/ |
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） + Y7 o/ X5 i' P/ `
慕士料︰  www1.tvboxnow.com6 v, O4 F0 p% f; D1 k3 p: S& ^
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 ' `. j- }- X5 U2 q
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  www1.tvboxnow.com$ x7 K" l) y9 O: ^
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: ! o+ B5 `1 j. Q) A; f, k( Z
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 www1.tvboxnow.com9 W* H3 l3 Z3 P2 A# Q" ~8 ~" I2 ]
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5 c$ f7 Y4 ]. m/ }5 \5 E7 g0 y" L
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 www1.tvboxnow.com9 F. z: g8 L7 {7 m8 Z6 L
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb: {5 L  r0 f, q* C3 z
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 , [; b: }; j3 [6 a! L5 M% `* J
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

) v6 _- L3 c5 w0 S1 [$ U
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 7 Y% l/ u9 J& o0 h5 t
全蛋  4 隻　; k8 }4 E' @1 R9 S" Q$ S
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 9 |' c4 [  Z: k2 ?
粟米粉  35 克公仔箱論壇  w+ d- F* ?1 e6 r; }" G
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M/ I+ e* ]  m5 u4 J: I/ U1 k# b" U
白朱古力慕士材料  ) R- }+ J6 Q4 C
牛奶  150 毫升 3 D4 P( w, E: B3 T/ x% |2 F) g& z
蛋黃 2 隻 6 r: J/ g1 I2 j  o/ F6 \0 N
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O4 n5 }; n8 Y
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 www1.tvboxnow.com7 o/ D5 z1 V$ e  c6 I$ F# T# @; c
忌廉  350 毫升　公仔箱論壇5 x3 W8 p% m* r1 l" F" S
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器www1.tvboxnow.com$ G4 H! Q8 j# j9 I9 b( }9 F2 s( C+ d. A
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇! M, f3 y8 d! i/ X7 {
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 ' s4 O! }9 E1 E1 J1 n
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N6 i5 h, f0 `+ X. ]2 x
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O* C; ~; m' x5 w5 @1 \
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。0 q1 d! R- V( F6 ^/ y; K9 u% v3 j1 |6 n
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 ; O. B# D4 Z2 e2 C+ l4 P+ B
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇8 R( Y5 v( c6 k$ e# h
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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