創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？+ {# J8 l8 z' V5 \
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！www1.tvboxnow.com1 y i; y8 t2 k$ G* K; D/ U, V8 c

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇8 `2 X( n! C2 q6 _: U
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”: l! ]. a4 U' [' ]8 n, q* i7 ^( R
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^) V+ \- w* m3 t6 J7 L

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象+ H9 J3 r7 C" E6 ?1 {/ m* [
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗www1.tvboxnow.com6 C' K: H6 Y# {  L6 j% J8 @0 W% O; j
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）www1.tvboxnow.com9 E- e/ B; k* P
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb  k  G0 P( H; J
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）4 f8 h  y  z* A) U  {  ^7 B' a: V

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。www1.tvboxnow.com0 A2 ?3 I) j3 K7 A5 V

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇! e0 d" ]3 J5 {! r- c

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S% E2 D# P. F$ {; \& o F

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣! j, H+ z& i# @. q' }. t$ B7 a, U

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb- r: U; B' J% @- A" |: K+ O" o
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T# j8 s. k( L/ L. q' _) c* s' O; N
蝦米 40g（洗淨）; z' o. ~1 {' }) g4 ]" v
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb, u% g9 ]/ z1 r2 O" k2 g
蔥 2棵（切粒）www1.tvboxnow.com' b6 G8 B- I: r9 y

調味料
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O: I( l% X$ {( r9 a9 w
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb: p2 j' L* X- A. G* v* p8 k$ U
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。/ w2 T8 ^: M, w, Z* H, B; n
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y3 W0 Q5 S4 G5 D: j6 p

燒肉炒飯www1.tvboxnow.com. V; e" h. ]; `% B4 v9 h

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒6 C7 K/ t$ c8 s7 z" V5 P
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X; e% p' c* `7 u8 i# p9 P
味精 1/2小匙$ r8 f, C6 _1 s! {+ f
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇- {1 \8 W: _7 `8 g: Y# d
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。& b+ {1 [. L. b5 {9 T3 J& I; Z
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯6 d3 W3 {! Q/ b* p

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇; \2 u7 y- X; d$ t) }# g+ ?* }

材料7 o3 D- \& G+ D9 c! B, N
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb- Q6 o& t/ X9 R, ^9 T$ d
花肉 100g（切片）www1.tvboxnow.com, N& c3 H9 p6 _7 t6 g
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 F- ^$ B2 t( z; P* D
小蔥茸 1/2大匙www1.tvboxnow.com7 q7 m; y' @( r& |! x6 {9 V$ x
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n) N6 L9 H+ v  \5 F* Z5 _

調味料
蠔油 1大匙公仔箱論壇- y8 j% p0 s! S
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K4 ~+ ]: O6 t( `6 m
鹽 3/4大匙$ z% c4 X7 `4 ^7 W6 Z! `
胡椒粉 1/4小匙7 c. I0 t$ c8 {: g  O* f  u
五香粉 1/4小匙) [% c% J' C- c; p
味精 1/2小匙2 ^) E! J: U/ d1 s

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇9 \1 c) y+ J0 q: ]
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。" t* I/ J7 }' z  f  \8 }8 ?  n
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。) X& W+ J' n  E. N/ b
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb% W  v( {: x9 X& F' g, w! b

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb& z2 j* K9 M; e( u
熟咸蛋黃 3粒（切碎）www1.tvboxnow.com. G8 P3 q, J9 x
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇6 u. e4 v4 n4 J( |, C1 _
蔥 1棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 \$ |8 x: r$ X5 z1 a4 o
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 j- f2 G+ y7 K9 \
味精 1/2小匙3 y. \+ ]8 e& p2 a
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U$ ?' H; H$ \( w5 p: u
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb+ d% H9 w- ?8 S. X% m
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E) ?- ^: y# t6 O! @+ a1 z, f" {

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb1 ?) y/ M2 v1 V5 w2 i( H7 B