以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，5 m( Z4 P- `! k) j3 T
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) M9 Z A. A0 t$ j第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]www1.tvboxnow.com+ I5 c5 e: K. k# k4 k0 n
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: k% Z7 a/ [0 Y- Y# b8 Zwww1.tvboxnow.com又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇8 l+ ~3 e( X" V' N& P7 B2 Z$ a: t
9 n" c& s- P; l4 q" k2 [tvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
4 j- f6 l1 j6 {4 _4 k, W零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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1 k3 v8 q. R5 u$ Y# K1 Awww1.tvboxnow.com街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
& Z7 v' O0 ?# o4 m公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
# d C+ v, f8 h人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。www1.tvboxnow.com% G% L4 p* k2 H5 G6 n( B: p b
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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/ x9 \; ^8 d0 rtvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。www1.tvboxnow.com, o0 Y0 ~+ m8 M4 z, [; {
, J5 u) R, c$ x D' @www1.tvboxnow.com第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb( ^' h: }, a8 U2 ?7 `
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C* G6 ]3 @0 ], Y
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' X# m |4 z9 r6 Btvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb" k- T/ K6 ?& N; `/ R
3 B4 W0 F- t' L3 A第五位：臭名遠播-臭豆腐3 z- l4 O9 |/ W. w, V( {
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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/ j& r a; B' o! [! g0 y9 K( `www1.tvboxnow.com街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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6 c& P! n b$ B# x1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇2 l% ]! q$ U: \0 f# c
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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+ f* j- Z1 a7 L9 `- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。$ y( ?& Y, T' d% S1 j
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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& m* |. S/ D9 e3 d0 Etvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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) D& O% |% J9 z, lwww1.tvboxnow.com豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。$ O5 I8 K9 ? S
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻5 C6 l$ `! ? `$ R' j: S/ i
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇9 x* `* \2 v( L- ]
9 t5 ~- g) x$ ]5 C' c2 j" N檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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2 }- t4 |& _& o0 x( @3 P失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb8 c: \1 P ^! h, ~: o
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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; b! o- I& Z' u/ b真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。4 e$ z4 q# H4 c, y
+ i; p9 A+ h$ j6 H& T- K4 i第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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/ ^5 q4 q* ^" E" E2 t" {從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W2 G# W$ T% W
4 r7 a. y t5 E* ~tvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。www1.tvboxnow.com$ ?9 J0 }! Y. H1 h
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第十三位4 H5 f* _' V% s) B3 A! {1 B
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* _) h$ C6 |. B: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。- j, m9 m' @1 ~- \
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間www1.tvboxnow.com$ v8 z# S: t6 Z( @% Q9 B( P" n
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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/ B- U- `1 m% h* ^: Y4 Rtvb now,tvbnow,bttvb第十四位
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3 n w) K* @ e公仔箱論壇8 z$ i; y1 o& V. A
名人捧場-沙翁: N5 c! {8 L" X% s7 w1 k3 _# z
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb& k& o z8 ^1 d1 P0 \
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第十五位
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極濃-熱蔗汁
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) ?8 ]+ C$ U" L3 a' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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) y9 d6 N; `1 Z% E& M9 hwww1.tvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
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% s% h" v; R( A% h+ w) Etvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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V; T% X! V1 B$ X9 `今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B$ j% y6 g& ~# g) K
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第十七位+ Z! f. G* ~6 v+ ~) ^
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8 O; ?( o8 J9 V暖笠笠-熱粟米 ?* }" ~! ^& M; r8 H
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇; V, ~4 R5 P( [+ Y, z
8 D& i L3 ^' q7 j. ]/ _第十八位1 L* Y) ]( \& }" j3 O% f
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; @' q- b! ^7 i1 p賭仔至愛-馬仔
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' ` @! `- ~6 B/ @3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位tvb now,tvbnow,bttvb( b, V) l2 X& {; \
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! b, V' u5 c0 L w, ] ~4 K( g6 ^用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇, [$ O1 z( b& m/ l) J* ?' u
5 I: `. ?% n0 A0 I& K& Ewww1.tvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v% t6 l+ N! d# p
; b3 n( F7 x. D7 W- ^% V- a- ~多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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; f( b& w3 i9 }, Q2 r8 }5 ?tvb now,tvbnow,bttvb第二十位
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清香軟滑-香縑砥?
# b4 z8 C4 C9 V- U公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位, Z0 I- x9 ^1 t8 U
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb4 R0 [ v( x1 u0 h
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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2 I2 D0 R4 H8 p& lwww1.tvboxnow.com第二十二位
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. Q, p0 ]1 O }公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 P, X* C4 b4 w9 x8 N T
* }- B# p3 z7 wtvb now,tvbnow,bttvb睇戲前必掃-鹵味6 `( x9 @: M! G" i5 a7 l+ e5 _
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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2 u) g; t* f& q' \tvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅
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$ o- [4 c1 q3 u7 |$ y: K6 d/ x% N清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
0 n! Y. q) t7 E現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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) T; j3 J4 h" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十四位* h2 Y; W/ G8 G! b4 a+ ]# X- o0 [
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb9 s7 [0 v) D/ U# O9 h L; _# L( d
/ N5 \# M9 t5 t( g# Mtvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z+ X' G; W+ r4 p) W/ _
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第二十五位公仔箱論壇2 D/ y N* P! j: O7 I) R5 k8 _
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煙韌軟熟-糖不甩
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7 y ~8 y: A/ |0 d) @9 [8 T5 jtvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
6 N3 d V6 I- z& \$ ?www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^) v" ~5 a0 m7 ^5 Z/ r$ x( z
第二十六位
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& E6 r( K1 W. t公仔箱論壇
& O4 J ~- \8 p. S2 O& G: i公仔箱論壇( }6 J" w3 w) M" x6 D- M* ]+ W1 U+ i3 x& j
奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。www1.tvboxnow.com/ o& p" x1 J/ N" H
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。6 u+ m' G z4 r- o& X) M- {
" v" D. X V/ [# i第二十七位
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. D. o0 c' X- F6 c+ k% {; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉
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& D+ }- R- u$ D& u% _' u/ ltvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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6 [6 p+ g0 d+ G* Owww1.tvboxnow.com傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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; n6 u7 u3 X* R" f( F9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十八位www1.tvboxnow.com' }+ _. E: _' x; |
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日日新鮮即製-花生糖
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{5 Y3 K# ^& b- t( Jtvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
