12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅www1.tvboxnow.com, V) P" A- m( O2 O* V, p6 P" O
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z8 y: _$ s$ K# O, h
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \5 J! S' \8 m5 `2 d: l" _! M
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇7 s" W. j5 i' u6 o4 I9 |: g7 C
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕 i) {$ @, Z9 I( p, G

; l7 `" C5 P0 ]5 w
材料:tvb now,tvbnow,bttvb' \: w: @3 q1 g# j3 P
朱古力清蛋糕材料*︰ ( H5 y& T9 f0 S/ i, }# _
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P" D4 B" q3 V. C1 s; i X; z
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb. x2 n* H" v: F
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 1 B' t9 }- X! D8 x. A9 ^- x
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 5 L0 X: t# P) O# E. ]0 b9 V" X
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇/ G2 f: M1 _2 b0 h
檸檬汁 10 克 0 n1 K5 L& V; U2 \- e
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; V! w& C$ T: t, ]# T
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G E3 E3 r2 D5 h
裝飾 3 L6 J7 i4 b( R
喜愛的鮮果適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l- D- h! d1 I7 g2 v) ?
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb, T- D) @' f. C
朱古力清蛋糕製法: www1.tvboxnow.com$ T( l1 Z5 A+ [$ Q" b
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇7 @* L& X2 u- w. R
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇- |! ]4 t5 w5 x; J, M) V
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇( g; v6 U3 Q# H
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
! k& W; F+ S* f( C* P( k, P
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

- ?- W4 Q9 m9 d2 G" t0 U' P0 i( K/ ]
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  , Z# I9 O0 k" U/ u
材料︰公仔箱論壇& F1 t2 [2 I9 J; D. O* _3 |2 o3 D
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb- T/ X1 N' j& X) A7 j1 H
糖  70 克公仔箱論壇, z/ y3 E% i* ]; v' `/ t
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  * T+ p8 T: R9 Z( ]
水 3 湯匙
雞蛋  1隻公仔箱論壇* B1 ?1 |6 j5 _; m$ V4 L; o) M
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J0 P% Q6 y; Y3 A$ u% A5 L
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) X" m8 s( _" j" a
藍梅 20 克
餅面材料︰ www1.tvboxnow.com' t) K, m8 g7 f4 U/ @
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  ; U- a- [. a6 O+ M% d
藍梅 100 克  公仔箱論壇% {3 [0 c8 ?/ J
裝飾
發起忌廉  適量公仔箱論壇3 h% W5 [$ n" f$ S4 |. B: Q6 X
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。1 |) n& ]% ]/ W) P
  7 B+ y3 H; k! P& q( K, @. f  r+ {
2.tvb now,tvbnow,bttvb5 E  z0 B! t" k1 g9 A" z7 o+ O$ t* V1 `
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。) u, Z! C* f0 `9 N8 H2 v9 K

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X$ F" \, c* z  L- d
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇& [" x$ z6 X# U2 }  X. ^- d
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。) z5 ]; a) h2 ~  Q  A* r  g/ X
  / d/ K+ H% B9 j4 r  u/ G
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N# K6 U6 o8 l, O

7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I3 e- k" P2 G& a, o
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） * F/ @9 \4 F8 P; {$ H7 o
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x* K+ e3 X$ p+ \; K( X
消化餅 75克  www1.tvboxnow.com* V; V0 O: D; w7 f
材料︰ www1.tvboxnow.com' d" O! ~  M( ^" Z0 M
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇4 E& J, J& Q# s  @' P1 e8 Q% G* c
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb! ^/ e4 w) Q) g: `2 n: w7 J
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 . o7 X8 I+ c9 B- ^+ D4 R
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。8 H4 H6 q/ z3 h+ ^: C" J% \+ n
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。www1.tvboxnow.com7 m  Y+ B  i( f" L. L
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇$ Y; b- R8 X: h8 Q8 v# h+ P. p
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 www1.tvboxnow.com* y1 m; \# u; a8 I, u
忌廉芝士  250克公仔箱論壇+ e5 e) Q4 t$ ~4 ^. v$ J( f
砂糖  40克 ! A$ d- F' M* k
淡忌廉  100克 7 f/ t; j% _! _) k0 c; ^
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {! k+ Z! D8 T9 d; h( Z3 A2 L9 W
糖粉  少許(裝飾用) # b1 ~. ], V' W2 r! ?
製作公仔箱論壇4 O6 l" E/ o6 A, p4 Q6 ~, W
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇  c8 }3 q; ?3 A! E# C
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R: f! L& F0 V# H1 q  ?
; r. C# {$ w+ K

www1.tvboxnow.com5 D2 k  j) w. E
材料（15CM 摸，六人份量） 8 g7 T% Z! V/ H
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 ' G2 ?# N8 R8 d3 [0 p- E
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 tvb now,tvbnow,bttvb" X6 ]4 N& K: N  F' q! v
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 . T# y% p" {8 s# X- ~0 X
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。% z: O: T* }9 Q# c9 Y
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 ! H& r$ c  ~3 K- J7 N8 H
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C- k4 Q+ L( W9 x- J' |

材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]4 u9 y& y& X/ y7 M1 a/ ^
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  1 g4 z) s- t+ w6 W
蛋 2隻  www1.tvboxnow.com. B$ h( q& I( W9 R$ v7 \
糖 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H; \! a. Z5 U# K$ x
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v* ?+ L! m2 F, y) L
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb% J1 g/ _6 C7 Q: ~2 n- Y
用具︰ www1.tvboxnow.com6 M7 A, {( [+ S& M; l! f
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]# ]! L- h' i  o+ P
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 ! O7 a2 i! B! \& f& l6 G' U1 r4 R& F
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  www1.tvboxnow.com6 ^5 k2 E3 t/ k/ P
消化餅 100克  www1.tvboxnow.com1 u8 t0 l4 I. U  s. N
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g( l4 E4 O+ y7 f
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  + M' Z4 x' D" ^" {
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y' [4 u; A# S# E
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ [+ S& s! O+ V2 @
糖 40 克  ; X% ?* R& l# z0 w$ ~, V* \4 D
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb, E* ]0 a0 l, d; Q  d3 [# |
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  9 H3 x9 z, @) T5 W
上層製法: . I- A( m( @: z+ t' N9 W- B& y
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 8 o6 Q' @# U3 ?2 Z3 c) J3 I
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。公仔箱論壇8 }$ |4 b- `1 K: k; r% H( f" \
3.蛋黃分次加入(2)中。公仔箱論壇4 x8 V) R' S2 U* C  @
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 www1.tvboxnow.com; U' H9 \9 {4 Y/ F& i( s
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D! z; }% \5 w1 B- n5 n3 n/ _3 h
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]# V- j1 u, w8 b+ h; K
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

% t4 }1 z. V0 h, w: {* Y
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  公仔箱論壇! X/ O% S7 w2 j: L3 r- i1 T3 k! H/ N
合桃 1大匙 www1.tvboxnow.com' ^% ~$ ^2 {: a
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 ! ], T0 |, [. K4 g4 h# b7 y/ f  c8 W
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q5 _, x1 {5 |( Z7 I+ g  a, ?& e
砂糖  70 克  ( I, U- M3 U8 C
全蛋 1隻 www1.tvboxnow.com' l. {( s( H2 `; d3 {- U/ W
蛋黃 1個　 www1.tvboxnow.com( r  f7 y4 x- G1 W# D3 D
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇" Z9 x$ P9 C; `% b5 W9 n  @4 @
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _8 o) x2 }: z  U1 [% [( ~. o
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P3 O* i. J8 ]6 j$ ]% l
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。3 C4 u) u) V! L2 G' X( L1 y
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

4 z) f7 G7 S! c5 G: g
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 1 N+ X% n9 }( ^; j$ `. v: c
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb  a/ Y! F# }. B2 E" Q7 x
蛋 4隻  　 www1.tvboxnow.com4 b0 u# `3 R# }) F$ M. @3 f
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 3 j9 V! l3 y; L7 k0 o
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: 公仔箱論壇2 H$ T& G- o6 [3 i! e
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。www1.tvboxnow.com% h1 q2 h* J! {4 J7 J
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 ! [, Q) I: X6 D3 r0 }
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇7 y5 V, V# A3 _
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) ; f- q" T4 I& d* k& f
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 6 q: @0 f1 V6 h; z  t
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 www1.tvboxnow.com5 _2 Y, f4 F+ }9 |6 A: ?: l
蛋  3只  公仔箱論壇" _9 X$ a! f# Z3 h: s
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb4 M! T# Q- A3 L) Q: ^! d, y
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p0 @! h+ X" ?4 q# w
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇# J1 C: k/ ^) s8 u
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K  D  m$ Q8 ~% M' P: t4 z7 ]
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' N8 k4 f) M$ B6 ?
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: www1.tvboxnow.com% o3 a0 Z, u" H1 Q7 {8 }
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇  [" |# T8 |; c  h7 Z/ j
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b) m) j' o' j
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  " n2 |2 g* P- X: f
溫水 3-4湯匙 2 a4 ]2 \: O( I
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb: q, n! f$ ~# [, R5 L$ k- h
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇' K( L+ N2 p$ b6 l% U. d
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇- D' [8 ^; _- k6 y. p
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。www1.tvboxnow.com& I% E4 S. z0 M, y7 }; b+ y
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

www1.tvboxnow.com, I' _: F' {4 D1 B3 J$ O, }
材料(6吋蛋糕份量)  / g0 k; P# F0 G; O* [
忌廉芝士  70克 6 I  N" |6 Z. b. P* R9 X' f
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克    R2 a. r$ p7 ]6 N; K0 [
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克    \  K( Y# U/ ^$ D7 i$ o' \4 V+ \
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t+ d$ O7 Z! v4 G* q
製作 tvb now,tvbnow,bttvb, T( G6 [0 \0 w6 ~3 p, }
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q6 V1 d7 h, V8 ~
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。* W1 @8 A' T) Z' q
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb; r! [) ~3 D4 p. y( `4 z
4.打起淡忌廉。! Q# ~2 s+ o. q9 `; q& o
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N% P) k* m1 ^' l& m  Y- f0 I
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb, W$ I* p' \2 x$ P# A( n
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O$ S: e% f! |: z- h
蜜糖  1湯匙 : U4 m. Y$ X2 v/ L" S
砂糖  15克公仔箱論壇2 i  @( R: F' x; y9 _1 Z$ R9 u
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇  X, E( C0 I: B  C  |. _( j
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \4 ^' b& N7 y* U
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 / D9 I  Y  |: l5 {% v  B6 ~
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^8 g& B( a: _0 ?; p: H0 l
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n- N4 h. B7 G* j$ y: {
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h5 @9 m5 [) j9 R. ~; P0 c
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C4 S& p! x) r
芝麻芝士蛋糕

www1.tvboxnow.com& J8 S, J9 u* m; }2 P5 k
材料︰ (15cm圓形模份量) 3 H9 `( g. u) s$ x/ z/ a- ]* D! V
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克公仔箱論壇: ?- \: u% F* i% B8 e
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb8 v  u: m7 y# H7 M
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J# q* {: v7 w5 u9 f! v
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  www1.tvboxnow.com1 C8 A3 f+ q9 a& ^
忌廉 250g  250克
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D5 ^+ X6 D3 _
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 1 i8 {5 {& Z" V! C
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^* `( k9 q+ t# d( D$ \* {$ {& p2 X
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb* A" B+ a, N0 b: `, E" o4 X
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。2 A8 i8 j" O8 O" S
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇: w$ Q4 }9 h5 {7 ~
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb; ~# ]& t! D( w* G' n7 \1 r
0 u0 W0 f$ ^2 q1 s
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with picswww1.tvboxnow.com4 o6 t' k: x$ Q. v, @* A( W% o
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 g3 s8 [- K* ` h: e! c% z# k7 c( k
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕www1.tvboxnow.com: {( c9 L* o0 {8 [" J7 i& H
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2www1.tvboxnow.com2 F- A5 v7 R4 S! ]% E
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. E/ i4 Q4 n6 z3 k) W
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& w% Y% k, {3 I! f! o7 ]$ D2 r
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕( s7 l% n' F4 s/ W
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕3 u; m% b8 y7 b4 r
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c* R$ E' l" v b3 \
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕www1.tvboxnow.com2 l) I. M" H- x6 ]3 Z2 g

材料
芒果茸  100 克　 ! _7 r# g: g* b1 @* X
忌廉芝士  100 克 $ ?$ q: o2 c' X3 L
糖  50 克 6 v8 q; z5 G" t
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇& Z; ]3 x8 N- A9 d
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 ; l' U( z9 u. w) {3 Q( J
忌廉  200 克　公仔箱論壇  n# i/ ?3 q9 d2 |6 e$ |7 r3 \7 X
酒  2 茶匙　
製作 ' ], N9 ]" _! r8 A# g/ V0 [
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇& ~% _% D" @+ Q1 P& g+ E
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） 6 o& z" D7 Y& r; P7 Y3 ^) R
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  & p2 V7 P6 G- t  w5 X) L5 \  A
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇- ?" x- b% Z; }9 y
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 J4 `' w; d( T* A- b6 E  M
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 * P- r& W* j/ W5 C& \6 Q( s  ]
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 2 A! Z. b( D0 G$ D
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb/ D  J0 H/ g2 g- q9 L
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb1 j. e6 Q7 \5 k. m
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。www1.tvboxnow.com1 S! y8 l& C, B4 o
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O: l; L/ Q$ p; e7 _; z
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。www1.tvboxnow.com5 K  l2 V( B: V" d6 x
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。8 c  v) p6 S: ~+ Q
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　
公仔箱論壇4 d7 x4 m, m1 t! [
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） : Y0 Q& l( A3 t6 q$ f( Q5 D
(A) 材料 . n9 u. r1 d1 v. y6 a; j
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 n: _/ ~0 J3 x9 m6 {
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇$ i# \1 ~0 T8 z: s- t: M$ e% N
雞蛋  1隻 www1.tvboxnow.com7 l8 n6 X' J! i9 ^2 o. Y- x1 t8 Y
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 2 f4 w  Y4 e# t: w$ Z% U5 Q
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  ' V+ U$ U! I# [# }5 d+ {+ u
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 $ u; Q, r* B, a5 T, y0 |6 A
芒果汁200 克  $ r- j- J7 n$ r. r, ^: C! i# \( y
蛋黃  3 個公仔箱論壇- S- e: K5 `% a$ G
糖  20 克  公仔箱論壇/ T, J2 Q0 C2 L& O) m1 `  }
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 www1.tvboxnow.com/ o3 s, ?* e% V5 \! B; [
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  1 m7 d6 p2 t9 ^. e% L8 F! G' D
水  30克
裝飾   C% [9 z- w& Q% b! i6 w" S
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb4 J, q7 ~* Y  ^2 p- d/ ]
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 ; J) v' g7 O5 T5 X9 b7 ^
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇# B' j( U# }4 t* D( H8 [
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 / G' C. I* C8 b( `& q
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 www1.tvboxnow.com9 q; T; S9 _/ V4 z& j+ Y% y
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb% e+ I( @5 {" F' f/ \, y2 v, u, l
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 f2 r& t& K1 v1 l# g$ X
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 ) A1 G' K! J3 D; _* r
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 8 W- F6 q2 [/ w0 X+ G5 P. r- o5 r
忌廉  350 毫升　   A5 n9 c. O9 d
飾 ; S4 P5 d3 L7 K! Y6 \
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 tvb now,tvbnow,bttvb4 C$ E, H) `' l
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張% P6 z$ o6 m3 R9 @8 @1 B6 c% \

朱古力海綿蛋糕製作 9 Y4 O9 e# D/ t' x- L
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。- _$ p% T7 o0 P
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 * t: K+ q5 |; r8 }5 z7 u
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F3 Z  r$ Q9 @0 }( f
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇6 d; T4 L( w, m3 q# F3 T
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb; ?2 [! e2 {; Q% }+ _
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。& t$ h! E+ ?0 \+ m. [+ ]
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb8 S# X8 a( b7 M
組合公仔箱論壇- x7 w: d# q3 L& [
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。www1.tvboxnow.com* j* c0 d% v6 `4 F
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb- n0 ^: {! q5 K1 I; ]1 ?* @
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表