[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb  ^) A7 {6 B" C7 ^
www1.tvboxnow.com3 m1 C" }% j7 n" M9 {
芝士蛋糕:+ b1 N1 f+ M) E0 e' Z4 ^
1.朱古力芝士蛋糕
* o  o8 A" n1 j6 s# b公仔箱論壇2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb# e4 L8 E0 D% D. v/ d
3. 黑白芝士蛋糕
+ N& ~5 l* `4 Q) B4 K8 _. jwww1.tvboxnow.com4. 日式芝士蛋糕(3款). G' C- \% n! `  P8 i9 }
5. 雙層芝士餅
  @: ~; q' p; ^7 n) q8 Z6. 珍珠米芝士蛋糕
1 [1 M- g2 ]* q+ t1 k/ ctvb now,tvbnow,bttvb7. 綠茶芝士蛋糕
. e* f/ m. J! y8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ {0 N- z# v( J7 q* s8 m) K
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' H/ C6 |4 j: W8 ^1 J
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇/ w4 r4 m* S, K$ g" ~
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) V) r, |; t) M; a  s2 @; v8 h
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇  a0 l/ h: z1 D
  N$ z3 M7 \. n+ x4 x8 q
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  t) |" U; |" g# Q4 V: l/ {, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x% S, ^) x; l0 F4 u. l& O
材料:- _+ C6 X( A8 C6 [- d0 n
朱古力清蛋糕材料*︰
+ L7 E, z; L/ R; W/ N# Q3 C  o  Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋 5 個
( }" I9 q7 y- q* S* W! F. N/ Itvb now,tvbnow,bttvb糖 75 克 3 ?7 M% N* W, {
麵粉 60 克 公仔箱論壇- A6 }2 Q' {2 D
朱古力粉(無糖) 15克
4 ]5 {7 J8 Q$ x) T7 nwww1.tvboxnow.com栗粉 25克
% t) D7 F; g+ v! J7 d/ Utvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 25克
. M! N4 k2 ~  a8 @7 i; S5 b公仔箱論壇油/牛油(溶液) 25克 % f( v' w. P+ A! ~8 M  R
芝士餡料**︰
/ r0 M; r8 V3 I4 ^& X% e- [4 Kwww1.tvboxnow.com忌廉芝士 200 克
/ ]% h! |  R7 j; }6 a; ]0 Owww1.tvboxnow.com糖 60 克
' t  p* _8 e) G5 S7 m7 A( c鮮奶 45 克 - Q2 N' `. h% j/ Y
魚膠粉 1 大匙
: H- J$ q% ~3 b/ g$ Q4 R檸檬汁 10 克
8 W8 B5 G* l) W$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2 大匙
! m8 I7 I' A: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打企) 250 克 ) ?! `! Z: x; O6 d
Rum酒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q4 r3 C$ A1 M% `4 C
裝飾
' A+ A; t5 B( b/ L( N9 e喜愛的鮮果 適量
$ t# l% l( P8 z( ztvb now,tvbnow,bttvb用具 公仔箱論壇' d& S4 M) Q- W5 Z
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q/ I2 B( w8 X& O; W' k$ x( B
朱古力清蛋糕製法:
5 b1 R/ s" |6 b5 f3 S  ?7 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m) d$ ]) s5 Z4 [  o7 V
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
! M6 x5 s1 K2 L( ]0 G3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E, z2 [, v# z) E; I2 r# z0 y
芝士蛋糕製法: - F9 Y' O0 y2 E' k" u
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
  @. }, I/ q/ e+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3 p, E! t; x% F, m- e9 Btvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E4 W3 Z( o+ m& l8 l5 `
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。! _) ?: L3 u! {1 K& ?; z) L
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5 ?8 t8 i, ^! ?& @% S8 L7 t! Y
$ Z! R5 y& P! d) L
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

carmen_girl

: y8 {2 S5 [6 y* w5 v: e; j' r% Pwww1.tvboxnow.com餅底材料︰（7”蛋糕一個）
4 k* ^) p# \( {( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 @" P2 Y8 j/ `/ N2 H
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
6 h" t0 t( j+ w  Awww1.tvboxnow.com材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 A& S, z3 k" e" j
忌廉芝士 250 克  www1.tvboxnow.com* e6 y1 k8 e! N5 s" t$ ?
糖  70 克   
2 ?+ j" B2 _( P  v5 U; O# L- S; I魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
4 F0 H0 u' M+ ?% b/ k7 htvb now,tvbnow,bttvb水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I2 ?0 f' x& c! S. G
雞蛋  1隻   
) c; n  Q5 L+ @3 y: ]公仔箱論壇忌廉  250 毫升  www1.tvboxnow.com8 R9 U% a2 E4 \/ X
酒  1 茶匙   
8 }; f4 g5 e* n3 Y/ N- f$ Awww1.tvboxnow.com云呢拿油  半茶匙   , [% J8 ]3 i2 R: u; H! o7 d, _
藍梅 20 克  7 V" N1 z# Q" K6 K7 w
餅面材料︰
, K% [' [* r! V$ W! {tvb now,tvbnow,bttvb黑加侖子喱粉  2 湯匙  
  _. q4 s5 z6 y. D% A" c3 \/ Y$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  1 茶匙  
# \7 _, j/ D" Q% mwww1.tvboxnow.com水  150 毫升  9 T* Z; q' r7 Q4 |+ m3 F
藍梅 100 克  
5 J/ g  Y4 l8 M3 l# W) q. [公仔箱論壇裝飾
& }% M# X. U5 g& v. v! Awww1.tvboxnow.com發起忌廉  適量   
* P% S! b7 k2 T( a) ?用具
9 A' `# n- S% W) Z% U# z公仔箱論壇7”蛋糕模一個   公仔箱論壇4 h2 h4 n  d$ \! n" r" I6 l
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb; P# G& L( a; k% c/ \* z4 n2 `
1.* \$ {+ `* I% J3 h$ @% i. u* ~
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。) U) y5 l$ X! U% r4 G0 @
  tvb now,tvbnow,bttvb2 \2 m5 t* x! e8 I
2.
3 K; J; e% ]/ C  J 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。* N0 v" Q; V% E! a3 T: B
  
8 n& @! f1 l+ O: M+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
% t* C! u) x4 d( f2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   
; u/ f0 k/ W/ o+ o4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb; ]0 v! x, q8 V: {5 M: X
5.公仔箱論壇7 s9 D5 n" y+ y+ j2 U
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
4 q/ s( |3 L- {% {; s+ n; Nwww1.tvboxnow.com  , a- U, h# x0 B
6.
) s  n) n( |( m2 Otvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 公仔箱論壇. a# o3 K* P) I, X% ~0 K
  
, n  V% J( R# H  t; @7.tvb now,tvbnow,bttvb( w; ?% ^7 n) s
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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( Q0 s1 d# }! f! T公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i3 g% D* v! Q/ f- c) B6 m
牛油(溶液) 20 克  
! T6 X9 Z- C3 N5 t  U# ]tvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  
, m" k, O6 v8 z8 u8 U* }材料︰
' B+ Z! {0 I6 I7 ?忌廉芝士 250 克  www1.tvboxnow.com3 C* {- v% K9 s& C/ m) L
砂糖  40 克  7 ~, e$ b; M* c; t
蛋 1隻   
, G$ w, Z' e' `6 E黑朱力  30 克  
3 i  R+ q4 P! e  p公仔箱論壇白朱力  30 克  
) p0 E$ S/ h9 z3 d4 v  J, h公仔箱論壇雲哩拿香油  1/4茶匙   
+ j/ w* }4 V9 f% L' I公仔箱論壇Rum 酒  適量 　
/ ~$ n& |3 k6 a0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: 公仔箱論壇, r" o- R/ G& j0 D" p# F
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
5 r+ Z/ V2 Z4 i' y公仔箱論壇2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 * O) g+ G& d- J( A1 H9 y
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
8 W7 s: d# a1 l: v* y  O# V4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
- q9 M8 w$ Z; \; @( E- `$ J. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
0 `6 J$ s& s9 g/ ]www1.tvboxnow.com6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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www1.tvboxnow.com# a5 S% `2 e6 `5 [# i/ s
材料
3 n; H" c/ }' \. [* j4 P( q3 jwww1.tvboxnow.com忌廉芝士  250克   公仔箱論壇8 K6 k% W2 z4 @+ u: q
砂糖  40克   www1.tvboxnow.com1 B: M7 K* m) @# E
淡忌廉  100克   
2 C+ ^, a5 [1 g2 U蛋黃 3個   tvb now,tvbnow,bttvb  ?! v3 \; W' m3 U
低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t9 s& K" O1 a) H9 T- J
粟粉  20克   www1.tvboxnow.com% r8 O- ^4 G8 u+ V4 f
蛋白 3個   tvb now,tvbnow,bttvb5 n- c& A. y; W& W/ k( b
砂糖  40克   公仔箱論壇: F( O/ V; p* `
糖粉  少許(裝飾用)   ' ?' Q% r$ N9 D/ Y
製作
5 Z7 n$ K$ Z" I+ |7 R) ?% w" u8 V* X: {1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
% y; b- u* l1 Cwww1.tvboxnow.com2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
7 Q' l" g( y# C+ e公仔箱論壇3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
9 ~! P. F, ?1 I0 e7 g5 \8 z& X4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
7 j2 c& ~9 ]  \5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
& B9 D6 \- D# Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- a9 y3 N: [, t, i& U

) j) t# Q# D  [9 t材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb6 ~# Z  h1 H" t3 t8 \- h: R' \
忌廉芝士 250克 　
- b1 w% N& B, Y5 L8 q牛油 30克 　
) t7 b, W( ~& X  R, x: F公仔箱論壇牛奶 125毫升 　
  p1 G3 i; q2 S公仔箱論壇蛋白 2隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J" c! D% L' A7 C
蛋黃 2隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P6 M' ~% @+ q" |8 i0 Q  _1 S
砂糖 20克＋40克 　
3 w  E6 ^/ s2 L) H$ v4 @! p6 A( H栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
  F3 |, z/ o0 {$ n製作過程
- V9 N+ ?" _; {7 B+ `$ {1 l/ J8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇' M2 N$ M# i! b  H0 b
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
2 O) F' k- A) e  \3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 L0 S& G6 _' o& y
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 E( D3 ~3 |7 Z  r
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _% `' M0 \9 q( o7 p  e7 g
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
6 z" r4 R2 C/ ?& s% M  q; w: c* p3 M$ ]. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。8 ?& O5 }* ^1 p4 d
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
! @* q" T; S) r. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: S# ]" e& T& H# V0 l% A
tvb now,tvbnow,bttvb! B5 m3 x6 s/ g) z8 H
材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c# C$ h; k4 e
麵粉 30  克
5 x* c( {- w( |( \) _: O" a粟米粉 10 克  
7 J# s) w3 S+ \0 w8 ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋 2隻    @  l/ o' x6 G  P8 }0 w: K
糖 40 克   
) q* c+ h) {, E$ e+ b8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡夫芝士 2 片  
; Q4 b2 t. |8 B2 @' x! otvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 克  " l1 z9 [4 i! V4 q; c! r
牛油 30 克   : H  c& {( X+ j' v! |8 J
用具︰
2 ]; o; w* q5 h* Q15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb; J0 i1 @  i: m5 L1 n7 g
製作 www1.tvboxnow.com2 n9 c: l, t+ B. Z# r
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
- R7 [( l) I& M6 L: O: H9 }2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
9 l, U: |7 a+ H& @1 c7 Y  B1 b6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb" {1 n$ `* _+ ~1 e
4.篩好麵粉及粟米粉。0 r' O1 T: {4 r3 |7 Z
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E8 K* a8 u: p- u* I, J
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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. {3 @9 Z8 \2 J$ d# g
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
0 S( I8 x& o0 B4 x) i3 y公仔箱論壇牛油(溶液) 30 克  
. ^/ S" {0 z3 p8 J3 y0 Vtvb now,tvbnow,bttvb消化餅 100克  www1.tvboxnow.com& O- a, p3 b) ]% y' `' y/ ^2 }
上層材料(雪既)︰ www1.tvboxnow.com; J- n5 |0 U3 p' B% \( w- v- O0 R% K
忌廉芝士 100 克  
# y8 F" r- C; D6 g# t7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 g: o6 J7 m) e
忌廉 40 克  公仔箱論壇, }4 {0 p* n. ^* k8 S" [7 `; g, b1 E
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 u% W' @& C* i
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y# |6 {* X9 X9 A
糖 40 克  
1 y& I4 t) q# ^* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下層材料︰ . _  Y9 q9 Q) J/ \5 q  [
忌廉芝士 200 克  
5 q, Q- a- v  B! \, h* ltvb now,tvbnow,bttvb糖 30 克  
" a) r& S2 r. j& V! e公仔箱論壇蛋黃 30 克  
; c$ r' q7 o$ J. g  d9 awww1.tvboxnow.com牛油(溶液) 15 克  
4 o& r: O+ S( O/ d1 E忌廉 30 克  
* q6 N* s: ~, p' W( v蛋白 50 克  
+ \1 R# ~7 }5 G  P2 L1 a% K5 q細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m, }( H, H! A7 X- Q
上層製法:
: D2 K1 y+ k7 D; K  d7 v& Ztvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
  S' g! J5 |3 Z% X7 Q製法:
- b0 j1 U; c3 m( d# D5 m  c% Xwww1.tvboxnow.com1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。" W$ y  l: A- P3 g4 J0 f( O
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y7 I9 q1 ~0 e: Z
3.蛋黃分次加入(2)中。
7 g& b& m4 j8 Pwww1.tvboxnow.com4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
8 M" b4 n3 G3 [3 o6 b5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p$ R9 P8 [9 `3 \5 p
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
5 a% f, K0 i0 Utvb now,tvbnow,bttvb7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb. G5 s4 X, `) a6 l$ [1 Q
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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& z. j' l' I8 R& m- H% _7 G* N- D2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇& W* k- c. p2 J$ e- b# N
牛油(溶液) 25 克  
$ [" J, @0 A* Y/ x. C消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a* C. N' ?1 l/ ~
合桃 1大匙   
% Y. `+ s8 F& A1 R" y( t材料︰ ) ~4 i5 D2 L0 o1 o- {3 j
珍珠米/壽司米  50 克 　 ! P$ S1 k2 S- E5 Y
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb/ M, Q- [+ @5 u: l1 [
忌廉 50 克 　
# s* Q' Q6 [* T( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  
1 K9 Z' \9 D' x, J! z/ B# O砂糖  70 克  # O$ `( C( K$ j: P. S
全蛋 1隻   / M3 `# G! T4 X) x) G
蛋黃 1個 　
" @$ e3 `5 w+ O  ~# r% G5 D' m雲哩拿香油  半茶匙   
/ e* ~! T# L: R2 b製法:
" a  _, e0 f( k9 N) R- s1 `# F公仔箱論壇1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
! p4 \5 e2 G- K* Z8 Z$ jtvb now,tvbnow,bttvb2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
. W2 U; V, l, X/ M- T! N6 rtvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
/ S  A, B& ]# A8 e+ m5 uwww1.tvboxnow.com4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。' V+ D6 L/ W$ @. f* J( ]
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

( y: ]4 q2 K% n" U+ j6 q1 G
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 0 O( K3 J: i; Y: c1 w* r
忌廉芝士 250克   
7 ?* I7 v7 [- Htvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  125毫升  
/ c( i0 b5 K/ Y" s, o公仔箱論壇無鹽牛油  45克  　 公仔箱論壇8 X% A8 w# Z( L9 N0 w
蛋 4隻  　 ' ^6 e* n# y- b0 ~  ^2 g4 Y1 V  o
砂糖 80克 　
8 l9 x% S3 p1 ^; x1 C( ~) u+ ywww1.tvboxnow.com粟米粉  1 茶匙   
- B2 p3 z1 ^) u/ `- z! L低筋麵粉  2 湯匙   　
# [" I* d9 u; s* f$ z- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶粉 15克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A0 ~* J0 N, s4 d
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 www1.tvboxnow.com0 `6 \8 [6 R1 r$ T$ y% B; D
rum 酒  1茶匙  　 4 P9 n% ~" \! H0 Q9 \5 ?) j; z
他他粉 1/4茶匙 　 ) w8 d& Z0 P' {6 P9 _+ N
製法: www1.tvboxnow.com- T" p  s% E5 _
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
. }8 l$ [; J" B( H2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 ' w- ?9 R& f' k$ N
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 6 w3 \( Z9 A# O8 \$ ]. E+ W
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

5 F1 H! _/ e) \' {麵團材料︰ (7吋模份量)
; h3 I1 @/ _0 K# wtvb now,tvbnow,bttvb茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 公仔箱論壇0 h9 y4 Z# S1 a; _$ h8 n
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 www1.tvboxnow.com$ \! D# c' h6 h: ~+ T6 x, V  {
糖  160克 公仔箱論壇/ M% i) }( Q- X' v
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
, [8 _6 o- W0 [6 I, vwww1.tvboxnow.com蛋  3只  7 k( Y) ^+ ?: _: H
粟米粉  2湯匙  www1.tvboxnow.com! I/ f3 D% s- S5 h8 l, Q7 b; Z; h
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb; p7 F1 S' F7 ^. [6 ^) F, b
雲呢香油 1 湯匙   
/ _7 m  n" R9 F2 V  W( F藍梅醬的材料︰
7 d4 d+ w% z& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鮮藍梅 150克  
' k. v# w* s4 S. v( L. Jtvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  www1.tvboxnow.com- h) s3 ], I% b/ k/ @" p
粟粉  1茶匙   , d8 }  H/ i; N: U
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
+ ?" \( O6 X6 \公仔箱論壇做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M1 @% v! p$ X8 l# S; _- M0 x
1.預熱焗爐170度 。tvb now,tvbnow,bttvb9 t  P2 E2 r' T. V/ O
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 www1.tvboxnow.com5 c) {1 W2 t' t0 v8 g
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 公仔箱論壇3 \* h2 ?8 e! Z# ~4 o1 @& v+ A, `" @
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。8 a7 _' _) U( W9 e+ I) o" Q2 S
藍梅醬做法:
7 c7 M4 `$ M0 j' s% |tvb now,tvbnow,bttvb1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U7 t3 f) M' e2 ]! p5 u# C
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
- O! F6 u5 t- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇( b& A, E1 K! R9 L; [
4. 可塗於蛋糕面上。

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tvb now,tvbnow,bttvb: H4 b# o0 y( ~
餅底材料︰(6吋模份量)
$ R. D# l! L3 C% m. ^& D5 m餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb$ C7 |" {2 @, h/ Q6 a0 o
牛油溶液 35克
* W5 J: `: r4 |: G  mtvb now,tvbnow,bttvb餡料︰ www1.tvboxnow.com2 X3 B  n) Z" w, B/ v" ~, e
忌廉芝士 250克
* {5 |8 b/ Q9 f% S) Z公仔箱論壇蛋黃 1隻  www1.tvboxnow.com8 q+ Y) w3 a9 W
甜忌廉 70克  
5 ^" u7 {& }! rtvb now,tvbnow,bttvb糖 50克  - _+ p9 o. w; Z! E- p! B& B* y
魚膠粉 2湯匙  & s3 c9 E$ T9 l3 M  g8 e% a
溫水 3-4湯匙 , \% U* r- a* k/ L0 H5 _
百利甜酒 60克  
3 ?4 I3 j' R# T) V! i- _- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 ︰ : z* v) C9 n( N/ p+ z
新鮮藍莓和龍珠果 適量
! }* l' ^* b  ~% N  fwww1.tvboxnow.com製作
" |2 t$ i, l6 ~( M: d, p# ]公仔箱論壇1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  1 P% O" V5 E2 Z1 b" F
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
7 ?! d  h" o/ b公仔箱論壇3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
$ y, ^3 }! k! l7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淡忌廉打起至6至7成企身。
' c- R. l$ L9 V7 bwww1.tvboxnow.com5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
1 f% n, H- W, y7 g/ }  n( }% L" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 O6 w7 C3 k& l/ ~5 L! W
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

% c8 J' N; ^6 a: y1 h$ i6 u
材料(6吋蛋糕份量)  www1.tvboxnow.com) D- P' D* ~# u- X
忌廉芝士  70克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q+ S2 [2 \* _, J" x, J( P! z: m9 X
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   公仔箱論壇# |5 t: m+ G& a8 @
糖 25克   公仔箱論壇/ }. _8 F# z; c) B: F
魚膠粉  7克   
) Q( R5 r$ D2 A" bwww1.tvboxnow.com淡忌廉  120克   
" O- S, H1 Z% M" n蛋糕片  1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q, X4 C2 U3 Z/ |7 V! _
椰果肉  30克   
6 Q+ c0 f  s8 A( d* {  Ctvb now,tvbnow,bttvb製作 公仔箱論壇1 P" |& |% c! B' f
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p' e% k2 }* _/ u; {/ N# F* {% f
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。www1.tvboxnow.com4 D  b9 h$ Z. y0 J& M2 Y0 O2 L
3.加豆腐入芝士中，打勻 。tvb now,tvbnow,bttvb9 u  S& U2 q6 V% D
4.打起淡忌廉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U6 {" t: j" N3 ]
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb- |3 N; L% V/ M2 U) g0 {
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb! s: T, f) I, U0 T9 B
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

7 M, T7 [3 r  Z  \6 k) f
ricotta cheese 125克   
7 L$ `& U# g& f2 A$ `& {+ R6 h) [公仔箱論壇淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
: s7 k/ r' l8 d/ \8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
) ~% w" V$ a/ {; l3 ~% W7 V5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
! P! r9 I# Q/ R6 e4 nwww1.tvboxnow.com蜜糖  1湯匙   
/ P+ A" c' z) ~1 b! B# wwww1.tvboxnow.com砂糖  15克   
1 q+ L% J6 x- m: Cwww1.tvboxnow.com魚膠片 9克     
, ?  z3 \6 v' O( H+ X0 ttvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   
: w' u* L3 }8 D/ b9 l2 _4 g* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇5 s/ c7 N0 h. `- X; m
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   - p  M( ?* j4 R6 t
水  120ml (半飯碗)   
/ ~  r% m8 G& M  ?2 _! G& itvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   
; u+ d( V: s. x) Jwww1.tvboxnow.com糖  15克   : r- J) F) _* c  s
製作tvb now,tvbnow,bttvb$ n, G4 p( ~  Q) q3 R9 v
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
! }8 B1 B% k2 V9 C" e& D2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
$ `% a/ E' O0 G* Z. ?www1.tvboxnow.com3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 1 Z+ E- Q: K- T! \8 ?) U$ L
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
3 b5 X+ {  x& n+ K4 z9 b) o2 ~公仔箱論壇餅面果凍裝飾製作
  v% S  E4 x/ g! F1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
. |% U5 x, @/ p5 i2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
4 G3 w; `) [1 ], Etvb now,tvbnow,bttvb" ^9 H4 f  z; z' b$ |  x
芝麻芝士蛋糕9 _+ p: Y8 N! I4 l  h

1 C5 v, r8 A7 }4 U0 V: S公仔箱論壇材料︰ (15cm圓形模份量)
- a" O) x. q. s$ [15cm圓形蛋糕 1片  　6 ^8 L$ ^; |: n( I
純芝麻粉  15克 # z! g, p( j- z$ `% D1 W
忌廉芝士  125克 www1.tvboxnow.com( _  @. l* l6 Z# _* H0 Z
糖  50 克
9 H. E9 P2 R2 s5 n/ e: x% [( Qtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  100克 www1.tvboxnow.com/ S9 ]" }# l0 i
魚膠片  2.5片  www1.tvboxnow.com6 y2 H# t; L  s8 M. q, m- H! q9 T
忌廉 250g  250克  
& b$ k% [/ `$ C' Y2 Z) x" m( gtvb now,tvbnow,bttvb製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w% r& e4 W- t' E# l
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 公仔箱論壇9 A8 O3 F- H5 Q3 A
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
: x1 Q& j- f! o& Ktvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
  X9 f9 {8 t+ l: c2 ~7 D4 b公仔箱論壇4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇  D7 D& M- S4 W! W% `5 i- @9 a" c
5. 再加入芝麻粉拌勻。
0 h3 `6 E- v+ a* b$ H4 u/ Q5 a5 Vtvb now,tvbnow,bttvb6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. www1.tvboxnow.com0 ~9 j. z0 N8 D9 ^' z4 G1 ?+ p( F' n
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb* R* V* @' O; p+ l* P! O

% f9 W+ q4 n, L+ B' i; \( ~+ |" L[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot tvb now,tvbnow,bttvb- K$ }( R. K" J0 p/ ~
i really love your post with pics
3 p$ N- Z6 l' A- o* S, u! Etvb now,tvbnow,bttvb^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
4 Z8 c6 I' ^5 B0 V2 [. v5 @1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V+ i) L2 Q& Y# y0 [
2.椰子紅豆慕士蛋糕
( c1 e* ?* T4 O0 [公仔箱論壇3. 楊枝甘露凍餅  }0 q2 n; X5 Q, m0 |
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2www1.tvboxnow.com8 V/ q2 n2 E" s7 e+ C' F
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- s4 T9 N9 u* M* u& B& p
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
4 p, U) W6 L" R: `www1.tvboxnow.com7. 菠蘿慕士蛋糕
5 j5 J; [8 j) b8. 荔枝慕士蛋糕
' B& \$ N% E; J3 F* D  [1 z" N, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 濃情朱古力凍餅7 C2 L4 O" i, h$ B
10. 香檸慕士蛋糕
4 G- e2 T" V* dwww1.tvboxnow.com11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇8 x3 r% a5 w! s% O- U1 M
12. 奶茶慕士蛋糕
( O6 d3 ]( z% o" G" M8 {13. 益力多西米慕士蛋糕
1 `& @2 E2 S1 [" ]3 Q; e4 T. ^14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 A- v6 l% x* ~; ?  Z
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
8 ]) t, O: z  a) E) utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  x9 v8 C8 r0 W& R) @$ p
芒果慕士蛋糕www1.tvboxnow.com3 c- m3 R! ~3 w8 p1 u4 f

+ p; g/ Z0 V, M+ d& {公仔箱論壇材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i* @- L) P- O$ ~- y
芒果茸  100 克 　
, l' T% |! `# {! e# Y忌廉芝士  100 克 + X& X( T1 l7 }  p. T; X% Z( X
糖  50 克
2 N6 E8 X8 W3 \1 H. L$ b* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3 隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z- R' [$ M$ _- w5 ~: K
魚膠片  3 片 　
1 E- P  U  d! E% Q' h4 t$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬茸  ½ 隻 　
, U( |$ T) w' e3 ?公仔箱論壇檸檬汁  1茶匙 　
) j  Y/ |9 g$ d" y$ C忌廉  200 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb/ j/ f3 T3 d4 L! B
酒  2 茶匙 　 9 Q4 s0 B! F, F5 P5 D. r
製作
& F8 j- C$ A$ i- l* @% i, v1. 忌廉打起備用。
- P( t/ e; }6 \$ j1 F! {公仔箱論壇2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。www1.tvboxnow.com# Z: \* _1 O- b! S- D- @7 B% B
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇8 g$ h8 F2 W' g
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i* b* q. h6 K+ z; `) d& N

$ A6 B/ D- Y! M" w% n6 ^/ W$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子紅豆慕士蛋糕
2 S, J- P% u7 ], e1 }6 i& [www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" h) b; J5 J7 L  t* p4 Z& p
材料（八人份量）
+ M, a' Y- s) z' O6 S) \% R椰子粉  20 克 （超市有售） www1.tvboxnow.com1 E' I0 @4 z  K. Q
滾水  40 克  公仔箱論壇" W2 K- {$ G, _' Y5 [% T
淡忌廉  130 克  
2 I+ B. `: l6 e" x7 z  B! p" `www1.tvboxnow.com紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
- h  Z) m! B% T0 ^8 P2 vtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  6 克  
; k; u: ?9 s; @2 D  ytvb now,tvbnow,bttvb椰絲  適量  
5 p# g+ _' c6 Q! ktvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片    ?1 i* m7 n! P$ S3 v" v
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
0 Z3 n7 ~0 S) ]' N8 g" F糖  20 克  " f! k7 A, `  D) E, i
用具
. f0 W. @7 z; h* L8 D6 q6 }' g通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 7 M+ T. t2 y2 k/ f
保鮮紙（包圓形底）  1 張
) P* U" W4 r, j4 s2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底盤（入焗爐）  1 個 4 N6 G. w1 V% d* o' n; i
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u0 N) S0 f% f+ |. w
打蛋機  1 部
; y+ j3 o; O5 D5 p7 q2 `  r0 K製作過程 # u; _" ]$ N9 y% a/ i
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。* ^7 T) U( u# C7 h
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h3 c+ Y9 {/ M' Q( r
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. H$ e/ L1 U6 d! b% P1 K
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5 j7 g# D0 z! O% V5 u) ]公仔箱論壇5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
$ I& N8 C4 b9 Etvb now,tvbnow,bttvb6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。. ?: y- O( H5 V% @" T: R/ A( J
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
0 c& i' g: d/ |$ E/ ~8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
/ W  c& s8 {* I/ v9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
/ j1 E- H1 z1 c　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N( ?3 y' }, j
公仔箱論壇) u8 e# S0 v$ h
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

/ N0 q8 s( a/ Y+ ?) s& ]% f
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q5 ^3 p+ g) ?
(A) 材料   www1.tvboxnow.com; a6 T4 \( Z) K! P2 J" J" n2 w
幼砂糖 19 克    公仔箱論壇# Q; w1 ~9 e8 T- b7 g& B
蛋糕乳化劑  2 克  www1.tvboxnow.com5 G- E) I8 ]2 M# F  O
雞蛋  1隻   
3 A* {5 p! l" s: Y2 p+ q6 j* p公仔箱論壇(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb0 o; a" Z) T  z# W: _1 ^) a
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^8 p* [' p$ n4 I7 r2 p3 O' ^
(C) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb1 ^' S7 ?7 Y* a/ n! Q5 ]
牛奶  10 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a  t/ T) \& K8 R4 i. Q
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   www1.tvboxnow.com  Y! Y+ A* R7 u8 H  o
慕士料︰  
; D1 x/ \' @5 P6 ]; @* j/ S" @2 n0 jwww1.tvboxnow.com泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
; M. o7 U3 d4 z( p7 t0 r芒果  1個 （切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb9 d2 b# B: a8 I9 c+ S
綠西米  30 克   " B6 |& J: q# J; h0 z! x3 y5 X6 Y
椰漿 25克   公仔箱論壇. E4 h5 r) e$ [8 X3 L# Y
芒果汁200 克  
1 t1 a/ X& k& F0 [2 T公仔箱論壇蛋黃  3 個   tvb now,tvbnow,bttvb0 e& N5 B+ h2 \7 L
糖  20 克  
: d$ W) w. m1 C8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
& q/ C$ p. w& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  0 s8 s% I0 w) j  X. L
水  30克   tvb now,tvbnow,bttvb; |9 j8 E& l+ \) j1 ~
裝飾
+ f+ z& X+ M! F1 ?6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果  適量   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r: N: Z7 k4 a1 S1 ~
蛋糕製法: 3 R" s' A. d6 C1 K' `5 q! x# t
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
8 j9 [. A$ w$ h! k" j2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。7 l# l/ i5 f7 G3 b7 V; A" Q
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D% z- `2 w. I
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
. y, C4 b8 }% c" j公仔箱論壇慕士製法:
  h. R6 K: g4 N+ ]6 \2 f0 _. x1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# S( Y! `! i1 @" g; ]; f  _
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 2 T! L8 V7 n. Y7 Y) F
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* Q0 g5 @, n% M1 B- x  M5 u
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
9 u; z3 Z- s1 x" P: n2 t全蛋  4 隻 　www1.tvboxnow.com/ b  n/ ]4 J$ w9 V5 C( k& I$ v
砂糖 150 克
& b! e% H% H' w: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉  110 克
1 c- ?/ J. u+ {1 x# `tvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  35 克 3 @) D6 D. P+ _. T- N$ p1 o
(冇糖)朱古力粉  20 克 公仔箱論壇  E) B2 T: E& E( m8 w, A; i9 A" c9 W
白朱古力慕士材料  
$ g; a; z# R0 {牛奶  150 毫升
" o7 q& ~7 y: ^$ m2 w4 J, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2 隻 4 R" N/ z9 Y2 r$ Z; k* @
砂糖  60 克
- A! [3 o: r' ~, S9 Y# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2 片
. M6 J( d/ p# {5 F+ otvb now,tvbnow,bttvb白朱古力  115 克
* [$ I$ J$ P$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  350 毫升 　 www1.tvboxnow.com: q5 M3 y: E3 r$ F
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O6 f4 P; u0 ~
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
/ ]! ?( e* U. C  I# l& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻粉  1包 　 4 L6 q( v! o. b- }* T/ r
用具 ( q! \. T7 {4 R/ g4 k  r- V
電動攪拌機
0 V2 e9 D+ N( |: }2 Y& z$ hwww1.tvboxnow.com打蛋器
. f. d9 o8 `" ]# i  X  Z直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇' K; f( o( G; [7 v- H1 M/ x
保鮮紙、牛油紙各一張
8 d$ R7 V4 P. F3 [公仔箱論壇
6 s9 o: n. Y; @* M/ btvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作 www1.tvboxnow.com: ~; T3 O: h5 ^( l: [) h* Y
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O6 A0 }  n  b; {+ M4 ?
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
  B$ j$ f4 w. v# g5 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
2 J' L/ {* ~6 d: T! s- G2 P公仔箱論壇4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。* E3 K; E6 R  w% }2 X* ^2 C! E
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 www1.tvboxnow.com& Z- a; n4 V, b5 K
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇+ n4 x5 |6 I" p2 F
朱古力海綿蛋糕製作
: ~6 x- b" Q6 S$ e/ N: O公仔箱論壇1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇5 h9 _  r9 G7 d! j- e1 j
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
4 T8 A, }# B2 _/ c1 l公仔箱論壇3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
9 J, q( K; L& ~; F1 W) ]組合
0 s6 P; T+ [1 q% @1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。) X6 B8 ]5 T" Z+ O7 g$ H
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。7 M' t- v7 j' G* j4 {6 N7 i+ U3 E
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.