一、炸烹茄條
8 L) {5 X! T2 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f5 p Y" p( }
主料:嫩茄子300克。 . m. l9 _' W4 Q: V# _
配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。
. x. Z" T6 I5 c8 p) r 調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3
+ f! w& \0 H h( ~+ |3 d' ` 克,香菜3克。 www1.tvboxnow.com y* z2 }( ?3 }& u: i' y
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製作: 公仔箱論壇/ ~. d, G2 |$ b6 r6 D9 O, x
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱
: Y/ m& E' r& }0 F) ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粉掛糊抓勻。
. O* w4 z# V! }# p (2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油
% `- n/ I7 p; K& TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
* X' d% Y; Z/ g5 ] O公仔箱論壇 (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。
$ l% K a* @! X* V; H% E4 @5 A: m. I (4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的
5 J( k9 C S, i公仔箱論壇 茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。
9 X M |2 x3 ^: ^. x; `1 ` 關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。- R1 O) k0 l7 I" @- ^" E
( J) g$ k8 L9 {- F; G ^& ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N" |3 i; O7 P
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二、菊花茄子 www1.tvboxnow.com6 W( V. |% H& u! O, Z
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主料:長茄子300克。
2 p0 a( f% b4 W C4 _2 j4 J1 u6 L3 {tvb now,tvbnow,bttvb 配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。 公仔箱論壇9 K: \, j9 ~% [+ j: V9 ]" _
調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。 $ H3 F6 f5 j4 h
製作:
r; m( Y/ f/ X, m: k' ytvb now,tvbnow,bttvb (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字 ) g: [7 {! b$ U+ Y+ k% M M p# b: K
花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 & r2 M9 M. d2 n. Z$ J. @# |( t7 ~
(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。
6 c7 T( y# K7 \tvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿 www1.tvboxnow.com% d3 G. w, J; Q* |
卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。 tvb now,tvbnow,bttvb6 n4 U* f; t, L" r1 d2 d0 M
關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。公仔箱論壇$ Y7 Z3 ?2 _* i) m% h# c/ o" z: V
$ g! ]+ O1 q& [0 s+ _5 Zwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A3 b' L1 F& K! S5 r& Y# J3 @# y$ m
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, }" U6 M* j# ?, @. ktvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com1 U/ u, c. B) I
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8 _" G7 a+ k2 c3 G) t 三、魚香茄花
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主料:嫩茄子400克。 6 T. u" h- c5 T/ m
配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L6 x! u* m) I/ @2 E
調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10
. Q: u" g& W& U, _) e! h) u$ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 克,蔥薑蒜各3克。
8 {$ Z7 o* ^' i: G/ O/ X! Cwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J% h: a& k( m' h- k
製作:
* U! z _& }; i0 H公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡 tvb now,tvbnow,bttvb& Y2 ]$ G8 ]6 W
蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。 www1.tvboxnow.com! N2 q. ]: y$ ^( Q' Y
(2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
. M* q$ s; D, |: ?3 P- _ f jtvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。
0 Q% K9 C9 f! y, Bwww1.tvboxnow.com (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
& v6 V2 i3 }9 X, xtvb now,tvbnow,bttvb 青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。 www1.tvboxnow.com6 e+ r; ]- U! _) y: ^1 @
關鍵:炸茄花時要熱油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T% J) u# q' D. g
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( u8 |: _: k7 X8 Atvb now,tvbnow,bttvb 四、糖醋茄條
6 T2 ?8 X& S5 w+ R. |5 xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ ^2 P* c2 H1 L9 s0 M
主料:嫩茄子300克。 www1.tvboxnow.com, r u6 e1 ?; C+ S. ]& X: [9 a% R
配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。 www1.tvboxnow.com$ X' M. K% P5 { O9 G ~
調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克
) F1 w7 ~/ [$ M5 Ftvb now,tvbnow,bttvb ,香油5克。 4 O5 t5 Z* I0 P& o7 q: d! F# I
製作:
4 m7 z' y! O, w1 g公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃,
& c5 _" t. {: Z! c5 [- n$ \% X9 |tvb now,tvbnow,bttvb 沾麵粉。
. S# |) [0 `- m (2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香 " l# B& k( L: u3 K# z1 ^' b' y
菜切段。 s: c9 k# Z0 I
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色 www1.tvboxnow.com% N8 P+ n( ~7 F; j, x0 p
,倒出瀝油後裝盤。
: `% y& X: h1 _/ R% Q! _1 ztvb now,tvbnow,bttvb (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段 3 f: d/ M! ?" I& {- J% z
,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。
. O2 _; g. s1 L4 ?+ | n9 u8 D 關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。 www1.tvboxnow.com8 o4 z) T `* F" G7 m
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3 [1 x9 T' E2 h! a8 E9 b6 J2 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五、釀茄墩 1 v) y6 D5 f- O! T6 C
% J5 X; D1 H$ Iwww1.tvboxnow.com 主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。
' c9 C8 |5 p. B! b2 ^0 O( Z5 V! ]1 m 配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ t' z& X. W6 T
調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。 . ?: G5 g( M+ Z X) g9 i8 P, N& _
製作:
, }, Y$ @. l! i, I: dwww1.tvboxnow.com (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。 tvb now,tvbnow,bttvb( j- f7 [4 ~4 t' @, i( }' @
(2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。 公仔箱論壇8 d- [% N: m; @ f+ c% w3 K9 s
(3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。
# X2 v* ]8 b$ q; Q) g, e. ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:掌握好蒸的時間。 0 [* r# B( G6 z/ y3 W) v
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六、醬燜茄子 ; E4 R7 U3 G$ h2 G' T
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主料:長嫩茄子500克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]- i+ E) e# u& w0 y
配料:澱粉8克,沙拉油750克 公仔箱論壇* ^# S+ w( A8 F, u9 j; T
調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。 $ |! J! J c# D: f# o4 C
製作: www1.tvboxnow.com6 F7 `8 q+ G4 i" z, ]- g
(1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。 : i" z* k' v% U- A0 j5 [- S; ~
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。 公仔箱論壇( R4 T4 C7 D! U$ x" ~0 p
(3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m! E6 ?4 g* `7 ?
關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o5 y W' J y% L0 ^; t* b
4 R& h: E! @7 T+ m7 M/ ~9 F$ ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l- T' Z4 E# s7 m% E, }4 q, t
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6 p8 {& S5 N& e' T4 f- l# nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s# g) n- n- i |1 h+ A
七、麻辣茄餃 6 D/ @3 s& N, x+ ?# w
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主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q; c5 }% s8 f& b! O. T! y/ {
配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \5 l- J8 r- U: x6 S& F4 J
調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。 公仔箱論壇 t! O% S! U1 t' u
製作: ' h# d4 j& V& k2 T8 J
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。 www1.tvboxnow.com0 X% m* V7 W. n* B' ?
(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。
) K" H9 x) R: U, f+ j" f公仔箱論壇 (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 ; q- V% P4 B6 d5 d5 |* e2 n
(4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。
7 P* Y' Q3 |2 v+ r公仔箱論壇 (5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。 www1.tvboxnow.com0 N' b! R( G- P6 D2 s) g. G
關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。
! H" ?0 i3 e2 _0 e0 ^7 U5 Y公仔箱論壇0 s4 t7 f$ [4 [. Y0 \$ B
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' ?3 ~6 U4 m( f; j- R/ x! h 八、鍋塌茄盒 公仔箱論壇: }$ H0 [" D5 s) J! k
. p k3 d# b$ Y. Q& v0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。
. u( Z2 V4 ]& _+ m8 ~3 H 配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。
2 e8 A6 Y# w- W4 d0 A. D0 U8 O公仔箱論壇 調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。 公仔箱論壇) z" ~! R9 I; p4 m' O. q( i
製作: 0 u+ r* n; ]) e' Y8 \7 m4 _" c
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。
* p0 L$ z1 x8 ^ htvb now,tvbnow,bttvb (2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
# J, ]( i) _' s& T) H3 u2 N公仔箱論壇 (3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。
4 G) H. d$ f, m% twww1.tvboxnow.com 關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。 www1.tvboxnow.com5 U' s; G. D: g6 B+ L7 p
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2 g0 ~( ]3 f5 Ztvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com) ?# A. d9 H+ B& C2 s+ h
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九、肉片燒茄子
, M: c. d2 Z7 n" l' F6 H* r. u uwww1.tvboxnow.com 主料:茄子400克,豬肉75克。
# A; R$ g9 {" s' \7 gwww1.tvboxnow.com 配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。
$ i- Y/ k$ |# F8 @ 調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。 公仔箱論壇5 ^3 A) W5 ~1 g7 t1 B1 g
製作:
% T% P% |* k( C- M1 Z2 N公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。 www1.tvboxnow.com8 o O' A: O) h* j* _, c
(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。 , @4 ~4 n4 v! o, `1 t9 x5 c$ ~
(3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。
5 H3 D4 ~, r3 ~: v1 A1 |% y 關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。
5 ]$ Q/ G$ l, S4 P/ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q( e8 s0 _5 q, N# l2 c
tvb now,tvbnow,bttvb5 r, l2 d6 w9 }. n2 @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y* O0 {6 |7 K% [* L1 {$ w4 j
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十、蒸瓤茄子 www1.tvboxnow.com5 R/ G( Q- o& ]! P0 z. y; {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g( \: \4 U. F2 L
主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。
/ `! g' A# s9 r公仔箱論壇 配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。
& C% ]- K* e+ {+ W( V7 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。
$ o! z8 P P7 ^0 u9 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作: www1.tvboxnow.com* {' J: C) M; L
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 www1.tvboxnow.com9 r6 d' _ y* O3 ~
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。
7 D' } G! i7 j, B (3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y- ?( {. p$ `' b
(4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。
_, e4 q: j! P0 @, H; P 關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。 公仔箱論壇( h- E/ L% } Y& H& s" `5 z
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十一、芝麻茄條
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1 `2 O/ e& X0 }/ C% C2 d 配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。 公仔箱論壇: s, H9 B0 b7 v8 i4 d- Y) p
調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。 $ Q6 N, M0 }1 l& R
製作: 公仔箱論壇. U5 M% e6 D. H0 Z! f" n
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u0 Q5 T- H* d, m' n
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。 D5 u; k5 Z# n4 I9 P
(3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。
7 \- N5 q5 |9 \, G/ K4 E: O3 qwww1.tvboxnow.com 關鍵:掌握炸茄條的油溫。
. g9 p* |. J$ U W5 S" k公仔箱論壇www1.tvboxnow.com4 m0 u/ O; n0 Y4 G3 t0 H5 n$ }
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公仔箱論壇% I) ]; U1 ]( Y% C
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5 K/ |, s; P8 A* H 十二、炸茄盒 , X- @ z2 C3 \8 O
, M8 q. ~" @) E. d9 y' nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 " {7 }- m* G/ y
配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。
" q+ |, N, S* z8 u& Q9 T公仔箱論壇 調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。
& W8 s$ D+ ^: n$ i; rtvb now,tvbnow,bttvb 製作: 7 U3 A; P9 l6 V5 P# H* _0 p5 N
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。
5 {% ]) \0 P$ S% ?! P公仔箱論壇 (2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。
. t* w2 k# t! @5 K2 ?" Itvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。
* A6 c% w& B* x% G. V+ Q$ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q; j' h3 N) Y) F5 t. S! g( D
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. Y2 x5 I F" E5 c! p& wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) h' w8 v% W k
十三、炒五色茄絲
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5 N; M' M- V8 | F! ~9 v Bwww1.tvboxnow.com 主料:茄子350克。 公仔箱論壇: R" o0 n7 b5 K1 Q8 Q, b# p: `
配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。 $ e% R | Z8 V! V2 {2 w3 g
調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。 1 ~$ W/ t) b9 {7 G# J$ {3 q( p
製作:
( w6 v+ `; I; F5 ~ (1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。 www1.tvboxnow.com1 ~/ Y9 P) m( q x7 Y' C6 O7 ~9 C
(2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。 # O6 Y4 |# h6 P" H" V" ~1 i3 \
關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。
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十四、番茄茄餅
3 u: g1 F" {( K) x, }7 x3 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ?8 Y! {+ i9 Q" w! H 主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 + ]. U5 a3 \) Q
配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。 www1.tvboxnow.com& f* ?9 y' C; n! l2 V8 I" [/ L
調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。
3 l( N! q( ^2 _- ]公仔箱論壇 製作:
5 F% r9 J0 I5 Y( H2 H$ h& j公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
3 P" Q6 [3 M, `# C8 A, ?7 A' S公仔箱論壇 (2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。
8 r1 p9 F' X; p4 x! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。 www1.tvboxnow.com6 q9 P; m, a& f. j8 D! f F2 S2 W
(4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。 * H8 j- o5 D7 W' K v$ q7 ^9 |
關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。 公仔箱論壇( }+ g0 ]. l- o& o& B
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& [# G" V2 e6 g, A9 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?, ]& q6 K2 D! N0 R) z/ A4 W3 R
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十五、燒溜茄盒 公仔箱論壇3 l+ q+ i- ]; ~! H; d: T
( T8 s& I. }3 Q+ d/ W 主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。 www1.tvboxnow.com6 R4 Q8 N" _% k
配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c" e* z6 K' t# i7 Y
調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。 www1.tvboxnow.com- J/ s( ^+ N" A7 e
製作:
5 D4 d; m- O) s, ?公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。
: I: N0 l; }$ ?+ G9 A5 kwww1.tvboxnow.com (2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。 www1.tvboxnow.com9 O# f; _3 O6 g8 Y( `5 i
(3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。 www1.tvboxnow.com. H3 i1 s$ C( O; |( f" b
(4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。 % o6 Z: L! i: {! L) T' S5 {8 L
(5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。
) x, F! i& |; b$ l! W 關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。 $ k% L: s% i a( q
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十六、松仁茄花
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" B9 k# m6 q& c" T3 I& R2 } c/ i 主料:長嫩茄子400克。
5 a' W' F8 k0 @9 d; [# f) \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
* {7 [7 e. W* ]# Ltvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。 www1.tvboxnow.com* p4 D9 l M W$ F
製作: ; ^# D5 p- R- T7 n- m6 C2 c1 B
(1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。
: [6 z8 U8 L0 L) R (2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。
3 _/ ^0 m- B1 z (3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡, 5 y1 R6 J3 e& O7 Q: G. o0 n9 y
點香油,裝盤即好。
; r! P9 A: t; u5 h6 itvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。 www1.tvboxnow.com& y0 @1 I' O) f+ `, q) X) K7 Z
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3 }" w3 L& K! P7 v公仔箱論壇公仔箱論壇- Z9 ^; o* L8 [0 N
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