MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com0 g: j7 J0 ^6 ~, D" y9 z
水  100cc
/ w5 x! W- F( r& V! ?$ o6 t$ fwww1.tvboxnow.com細砂糖  100公克 ' o# X: f3 g2 g- e& m! d# Z+ _
抹茶粉  20公克
8 Z0 {. l" c/ ?9 C% i5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R  \) H/ \0 U: r2 x- q
【做　法】
3 \, N5 W  C% Y" @tvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。www1.tvboxnow.com+ |9 e9 z+ W* @- V: D) U! X

) i3 B+ x+ b% q( T公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
1 g  S; G% Y9 g! k公仔箱論壇木棉豆腐  100公克
0 Z7 g) s  h) ^1 w+ a. \: r2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb9 c- p7 m/ Q7 [; D& ^
味噌  1大匙 ! G" L  c. H1 W1 [
細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W5 n$ k0 F; {, W0 a9 [0 D4 |
鮮奶油  67公克
& J( j( }  M, g/ j+ H3 mwww1.tvboxnow.com ; i: G9 c/ H/ N& c: V; ^6 _7 X
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 g5 y8 {2 l' _, |( B) j
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇8 c' T, t5 R9 {/ U* Z, C

+ C7 v1 J' z) z公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
1 t: Z' q$ o$ S' G$ ~柴魚高湯  100cc
/ X' d! x7 o) s5 p9 S9 k0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
7 J1 _* ~) i! v4 j0 Z味醂  20cc
6 Y# Y: N. ~$ [# d3 ?3 D
! v( A/ \8 w  q; F3 z【做　法】 www1.tvboxnow.com7 N1 H( }: b2 U6 M9 h- _2 P
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb# h7 O7 X$ x5 I( K# z- l; x

; J6 w/ k5 ?6 G: X* g* o用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
: a. f4 C9 |& L2 g  w2 b9 L% R7 C1 a柴魚高湯  50cc 4 c8 w% E( L! h: H' |, N9 a
醬油  1大匙
# M5 |5 w" D! y* N( c# X( I7 P公仔箱論壇味醂  1大匙 " e" W# H$ ^& c' G# V2 k
辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇5 _5 b& S' F' F& u
芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [" L: ~- `( b0 p  _" _3 z3 E6 [
味噌  1又1/2小匙
2 U. W% n( @/ t+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙
8 \( S* ]- X; i& r
. N- I- \7 U2 }& t; a: z1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" ?. B+ r) h+ h" V1 k* c1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb6 u7 x2 C5 V  C0 f4 |9 U

: [6 J8 ?# a4 i1 `8 [' u公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ b! ~5 [* U) ]$ j+ B
  R+ J7 d, x2 b! S$ J
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 5 j+ Z  L, K8 Q& p+ C
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x6 F  z* z7 p4 ?) w7 t
　醬油  1大匙 + O8 v& J5 V& |
　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, y4 r; G8 j2 a* g0 w
　味醂  1大匙 公仔箱論壇3 Q& S7 S# u  n8 c5 A
B.柴魚片  10公克
/ X- G0 P" P( L3 C, u8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 }+ d" f7 _& Y3 l5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 H9 e2 B# f! @& t2 V0 N3 owww1.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
8 C% c' ]; j& [# v& W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U  r  [" B2 Y0 ~# p% }
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
& e% E% K9 ]: \0 h* Y9 G" Fwww1.tvboxnow.comA.水  70cc
+ q. M2 o: t7 V- q　黑糖  80公克
4 }8 L! }/ q  ]* g- J- j- Y6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克 2 h/ A4 E* W- m% m) T
B.蜂蜜  15c公仔箱論壇; y3 ^. s0 W$ p" |  x# U

5 {$ b' F2 F( E4 R, K/ [% j% h* s+ {【做　法】
5 [5 m4 y5 T  }( T5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。4 J8 c1 y0 `  g- `' @7 m
6 g  ?7 R0 j* C4 O; B, s
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k% f  T9 r! k9 O
' y# n" y5 k, b  @% q
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y+ J# z8 K8 T1 V
醬油  100cc
" V  Y& ]) k9 i3 o* T# q酒  75cc
0 o" t: R( I/ V  H% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
1 F3 W; w2 S& ~( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~5 f& |0 _$ A+ \5 `1 \
檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n, k6 [9 E5 D" {
www1.tvboxnow.com7 u( }; y- D: t& J+ H3 W% C
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 `/ W( R/ g$ l8 z
所有材料調和即可。公仔箱論壇5 X7 o0 R) ^4 V3 v& u0 V

2 f$ J8 @$ @3 ^; W用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
0 S4 Z" W8 m: L! Itvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
1 s2 n' ~) H! r: S% m把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
6 F) S/ r) s- W9 ]  ?www1.tvboxnow.com水  100cc
- _2 c/ X& e% k3 k7 E' \www1.tvboxnow.com醬油  25cc 6 z5 Z: K5 n& X% I
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D9 p' p! \+ o1 e9 C, r0 X  G
砂糖  15公克
( n3 P/ e+ b2 R" C0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
* s. D% _6 X5 y, b' d- B3 T【做　法】
  r; {$ p6 e. c* I$ G; R4 atvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。
  Q' i$ ^  U1 s1 r7 fwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U8 r$ l; f7 \, H& J* {: d
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
% p- n1 C* C7 g公仔箱論壇
/ c; s/ M; K0 P$ ?. O公仔箱論壇【備　註】
1 g) p+ c! `2 S8 L( C! ?6 e, wwww1.tvboxnow.com金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z9 w2 v. w2 i, e& {
白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb* V6 B& R/ a# y9 {, x  \
酒  68cc   [/ U# C* z" b- S
酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k* P- s; x; f9 z9 T
細砂糖  135公克 www1.tvboxnow.com7 U2 Y  v. V' A& q; A
薑泥  15公克 www1.tvboxnow.com. X: @; v$ Z5 l9 w
公仔箱論壇5 M  u: T4 y  }6 B$ f
【做　法】
9 z. L' \# ?5 Y* p, B0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。3 T- [4 U; j- U5 p( O

9 D3 a. x) F0 P1 I8 X5 }/ _& W用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
( j& G: a% g9 I0 a* M味噌  300公克
& T3 s9 |5 ?7 Y+ O& J6 T5 b. U' ?- R' G$ otvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙
: `. i+ H/ {" I) T" g- C酒  60cc 公仔箱論壇0 t* |( X8 g0 Z0 Z+ G, l6 m* ]( L
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i4 v" ?! i6 g0 q% s. P# B$ v
砂糖  144公克 公仔箱論壇9 a/ s9 H* S, B% C2 G' Q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, ^  G  y) v. c6 r
所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; s, U, t: S% T( e' d8 \: Q. E0 v5 P
/ j% B: M- {. `4 k! G9 g
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。www1.tvboxnow.com/ M& ^8 k. @# M2 p7 J+ U" @
/ j% k( M0 D4 f2 c7 ^0 P- `: |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
) u: k6 x* r8 e9 W8 S玉味噌  100公克 www1.tvboxnow.com: J' \  T. Z' G$ W5 a
酪梨  70公克
; H0 M8 b; E  s8 R9 R. _www1.tvboxnow.com檸檬汁  少許
* K. x+ `. x/ R; z1 t; {. b公仔箱論壇起士粉  適量
0 a6 V! o1 y4 a7 P+ L公仔箱論壇
& }7 }9 J$ Y( a; Q公仔箱論壇【做　法】 * v: N0 ~1 @3 U+ S/ [( o1 C
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
- q. u; m( R. D  G+ @1 L! \1 b www1.tvboxnow.com& W- N( B$ O8 b! Y8 W& _  u! z
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 2 r1 k  S% m+ b2 r& \
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 V. h7 g$ M5 u6 ~5 `6 t. ]
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d$ I4 Q7 ?- A& }- L* Z0 s( ~& r
味醂  30cc
" |4 i! J0 r  B! L' K芝麻醬  40公克 公仔箱論壇# Z; f2 B( }  M. }6 [
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb' w+ p2 L* I' g6 j& X4 r
砂糖  30公克 $ U, t0 t. s8 r% u. ]6 f8 C5 Y

( q$ ]  S; Z0 h公仔箱論壇【做　法】
$ [# r4 k& _- q5 ^. r5 vwww1.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。www1.tvboxnow.com1 T7 R+ I  M+ M: t- ^: C

2 V  E& h5 r4 A( M6 Htvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
- r1 m6 p0 U, y. V  d8 x  Awww1.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc
# x7 w' Z  Z3 Xtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
: G: _, W4 m6 V* n' c醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w) }$ `$ h8 l  @% R+ T
味醂  20公克 www1.tvboxnow.com. l4 H  w2 d8 U  K

3 l2 I6 p' i, t2 W公仔箱論壇【做　法】 www1.tvboxnow.com  u9 W3 f  ]4 w6 m+ z- t3 _) q! j: {
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
! O3 ^; h- c: `' c, [www1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _0 X# z  o2 M1 M( Q' O1 M
用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t* P; u1 Y* c$ i' a! f
公仔箱論壇. W1 {3 L  k" V  Q3 b
【備　註】
# J! ]& Q5 S" T: L$ G在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com  c! C6 j9 o# Y5 S' n! t* G) n
醬油  40cc
& S1 M5 O+ N& ]酒  30cc 公仔箱論壇% U  U6 [4 b) l4 w
味醂  20cc ) e- V* R/ Y3 d8 J! ]* Q: F4 s6 f
鹽  少許
! v3 W3 t: |+ i1 I! B3 ^& T; Y( _薑泥  1大匙
! ?; B" {$ e1 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- c# s' y' S# s$ M# _
【做　法】
; d1 R% M3 A0 J7 F所有材料調和均勻即可。
5 K& l! q/ k% [- Ktvb now,tvbnow,bttvb ! z5 z  v$ Y. I
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
: ~' b0 _8 b. w" ewww1.tvboxnow.com
7 `& P) a# B; ]) [2 ?( U【備　註】 ; V  d5 N" U8 T2 L/ Q( U* [0 Q6 ], A4 ]
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com! f: E$ O  V8 `; K2 E4 c* A
柴魚高湯  100cc
5 A* U& j6 x8 o0 U4 M公仔箱論壇砂糖  1大匙
* k1 v3 W' P( q2 ], M" _, O公仔箱論壇醋  1又1/2大匙
$ {8 {/ s0 Z& R, X, s& a淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [6 F% \1 W* r% U7 }! v
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^: H1 M' {, k6 W! p: ^: o3 O$ \

( }" d! s  E) X, |www1.tvboxnow.com【做　法】
3 A0 U3 x5 M( F將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇% Z0 X8 D+ y2 B! \7 y2 ~0 f

% t2 e$ o/ y7 p/ R' w用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。