[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

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2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。www1.tvboxnow.com7 ]! x0 q6 n: `* p7 x1 p) R

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$ L# z, W0 W" a  J1 _三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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8 {) b4 l+ M/ W. X$ |8 Itvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯8 H( \' d7 M* }3 {. l* }/ O
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice公仔箱論壇. K  L, c" q. W" @1 |! @) W4 A

; Y& H. C& Y. I2 P* |tvb now,tvbnow,bttvb粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。公仔箱論壇" T& G! }5 C, W5 B  v9 S
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: T9 q) o1 _) H' y* o% s& {公仔箱論壇這道菜的材料簡單。
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+ I2 T8 f" u+ E$ gtvb now,tvbnow,bttvb分量：2人份
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% A. h3 K# F! lwww1.tvboxnow.com   需時：30分鐘
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' J3 @  X+ `& I( y% y/ s  n公仔箱論壇材料：
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梅菜扣肉    1罐tvb now,tvbnow,bttvb+ ?; M0 N$ k$ Y. u8 r: T

+ k( S- Z9 ]2 ]0 `公仔箱論壇白米    6両www1.tvboxnow.com: r: A  M" i* c& S- j9 i
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紅心番薯    1條
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0 U' j) j  m6 s0 _2 y公仔箱論壇芥蘭苗    10條
. q3 f8 B/ C  F! Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q- H; @# U: x/ m0 P2 F  t. a
老抽    少許
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生粉水    適量
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7 ~3 V8 f# ?9 A- k' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients：公仔箱論壇0 ?0 l" Q: \8 M5 @, \! y& O
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Braised pork with preserved vegetable    1 can公仔箱論壇$ i$ O8 o$ P' _# J8 ]

+ p. f5 `- T3 |" E& |6 a' }2 P- u公仔箱論壇Rice    6 taelswww1.tvboxnow.com8 Q1 S1 u- w& n2 ~' ~
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Jewel sweet potato    1 piece
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. _4 R/ ~- B, {  M+ ~, F3 r' Wtvb now,tvbnow,bttvbBaby Chinese kale    10 pieces
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Dark soy sauce    a little
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9 a6 c3 G- ?+ i; x. C/ X2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cornstarch water    a littletvb now,tvbnow,bttvb0 B9 y8 R  o4 U+ j: F' w

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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
. O/ E1 d8 K* W! O- S" G7 N0 D1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d) F7 D7 {: k* x, ?
做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。$ O) k9 v$ G- R

6 O  ^7 x3 J. pPeel and dice the jewel sweet potato.www1.tvboxnow.com; |1 @+ U; `4 A; L1 @2 E" V- P; \

4 Q5 ]7 n3 @& q+ ]公仔箱論壇2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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/ d1 ^8 ?+ D2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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$ }- o  ]3 @% \) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.www1.tvboxnow.com! w) g: j7 N* U. o/ N7 F

2 D+ h: B9 q/ O3 z4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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4 @$ p& L# x  A& ewww1.tvboxnow.comCook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.' g+ i% i0 c3 _3 o% X

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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `' N% R; j/ c4 D8 ^* Q1 [: U
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]9 f/ \& G! P; d3 U1 w
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j7 p/ v  q1 Y8 O

4 W2 t1 A2 a: r7 w) L2 U3 HAdd the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。公仔箱論壇6 c" p) H. |3 x3 s3 i5 G

: L2 d! h9 q0 q) g3 {4 n小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。公仔箱論壇5 w$ I! {% l' B# @( ~  z+ P' J) f

- A+ \4 Q5 y* k; L, t* C5 Y& x- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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/ I0 Q) K0 I8 m! q3 z& G* i, Etvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯