本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮
3 V( [. r; [$ htvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
. J2 d% S% r# a' N; I8 T( T7 x高筋麵粉 500公克5 X# b! J! z1 p9 A) w
橄欖油 25公克3 N* }1 ?4 a* z8 h# Y6 X
酵母粉 4公克tvb now,tvbnow,bttvb# V0 d) @$ D: Z! J% c. X
30℃開水 280㏄tvb now,tvbnow,bttvb* `% e1 s- K6 S. h
全蛋 100公克
8 d5 D5 R* f1 R- S9 @鹽 5公克tvb now,tvbnow,bttvb# K" ^0 Y' | z# o2 A
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【做 法】www1.tvboxnow.com# h- r- S8 M) O6 t a0 U6 x+ V
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
# a, s, ?& C n/ y: z' n# G: UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
# c2 N8 t& ]8 Y* G0 ?: o8 @- g. u公仔箱論壇3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。tvb now,tvbnow,bttvb0 b. X- Q; N7 Y L' n2 g, ~
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
$ U% T ], X+ ^5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
$ J: P- S6 C7 t8 z) e. c6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y0 |( |5 \) r# l* N0 I# f
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
8 K! Q; x6 u! E. P% p9 ? [6 Ywww1.tvboxnow.com8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
$ T4 k/ }7 w+ O) K G公仔箱論壇9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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青蒜香腸披薩
, F- h$ ?! D# `) dtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】" f) M* o/ P1 Z% R; k4 \6 K
厚皮披薩麵皮 1片
$ ^. K) I. m: x. ?. a0 awww1.tvboxnow.com蕃茄醬汁 適量" }4 l( D+ m! [/ Y, c) v
台式香腸 2根www1.tvboxnow.com/ I9 Q# ~4 R& }" w7 {" i3 a7 o9 Q) F4 u
青蒜 1支
; l- E" F) p; d+ f8 D9 Stvb now,tvbnow,bttvb帕瑪森起司 30g公仔箱論壇* I0 V' U( s. }8 H$ e# B
瑪茲拉起司 100g公仔箱論壇+ I; U3 ] L: j
公仔箱論壇: E" s0 C$ V/ @4 ]6 s3 {2 X
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb9 `% }: t/ G% W/ I8 M9 P
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
0 x; M% r& ?# H+ z7 {, `公仔箱論壇2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。公仔箱論壇( L* M7 a, D0 m! e
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。tvb now,tvbnow,bttvb7 O& P8 w7 w5 ?, k( A
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
9 b4 w3 z8 a6 `$ i' v& T' e. h5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。公仔箱論壇& X0 P" M# N4 |9 m: U
【備 註】3 [2 |% h* d5 f. M& r2 p3 W
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |