[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
+ b" H. }6 I# ~* {www1.tvboxnow.com原 料www1.tvboxnow.com# S, g% z" d9 J0 s  k
紅芋1000克& b5 I+ `( m+ r2 J- |6 O
蜂蜜200克公仔箱論壇- Y% W$ B4 L) b4 ], Z/ f$ |
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb% F1 Q: U( T- \# C0 h6 c8 n0 N
公仔箱論壇4 k1 X3 I# g6 d) ~
制 法 9 @5 e" Q! ^2 e5 A
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
2 g# [0 p. V' P公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
" q' \' r3 b! g! A- J5 U* Y& W( Q8 s1 ^公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
3 H% P9 h* ~  _+ Y4 ?8 Pwww1.tvboxnow.com
) Q/ v2 T5 v3 p& `6 _7 n( g) f公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料8 A' ~  T9 @% G) c
帶皮青魚肉350克
* D1 b1 A5 ]  P0 Q  e7 h! P/ _青菜葉4片
  f' x1 Y7 W& r9 ~3 J' dwww1.tvboxnow.com雞蛋一個
7 \5 c# L. V5 l3 z* Z) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
  P7 K3 x: W) @2 x4 v- E葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb$ |( W" q7 L# t. P" E: H
www1.tvboxnow.com* l$ r2 f0 a( c7 ^4 c- ~  S  A4 Z
制 法 ; C/ [" y6 Q- W( E& A( {
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
6 Q2 O5 I+ ?8 y菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒, D" o, P6 z* F3 s1 b
tvb now,tvbnow,bttvb$ k- q) V- ?, B1 Y  N+ j7 u) t- U
原 料+ J1 M) d( d) W) C: e" T  j
帶皮青魚肉350克www1.tvboxnow.com: [. T, }1 m1 B; }8 z
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb: w" u0 m# V1 \- F& F3 K# h/ P
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L) S; `4 x' r
咸面包屑75克
8 P* `- B# x( [5 l( J5 a- a1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克9 v$ T" l! M& D& g) ~# b) Q1 Q

8 Z3 ~5 F1 D% L/ T+ ~+ z. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 4 d; _2 Y6 w) v9 p
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
' J4 s5 i& A# c+ U2 P% g8 N公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料www1.tvboxnow.com& I2 f- k- U4 L2 ?
豬 肉 脊 肉150 克
7 u4 G; {$ B9 lwww1.tvboxnow.com鮮 辣 椒50 克: b+ H. ^; n/ z5 E: g2 U
青 豆50 克; l/ j6 z$ J9 J9 c
香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb0 }3 w* H% _! N: Y, Y! o7 K; y

# n0 T# i; m% e, F* B! mwww1.tvboxnow.com制 法 www1.tvboxnow.com" R! h0 d6 b2 s
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇- d4 c3 }# G0 q4 m, A
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
3 \0 u3 d% d1 z7 S8 C+ ~" Wtvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
3 [; G! ?6 r# _) g# A! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Z+ a8 z! i  Z( u! D  Y公仔箱論壇制 法
; B( b9 p) g/ W( ~& j7 W" T海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 1 v) r, r- f( [9 h
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
+ y" n6 k& p7 p# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb, L* b+ i, Z. p& E) S4 x
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb3 e& `( w" l5 J! S
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb! S# ]; S) l. U
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
/ u9 p4 n/ y) f. z  w; g罐 頭 橘 瓣 10 克 www1.tvboxnow.com0 ]; z; v' K$ n2 Y+ `4 X
紅 櫻 桃 10 克
  o, Q' Z% }- L! F. }
6 A2 l1 r( s1 z8 N1 Lwww1.tvboxnow.com制 法 www1.tvboxnow.com' T6 ^1 Q, N# r/ w! y
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T, e" {% w3 k4 Z. `: n. }2 ]
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇6 g  t4 K$ w2 f) V( M" _8 K
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ v% H6 Q& k8 b- _! Z6 p
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 ( K  G; F& V# Q6 k* K; o% [+ c
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 + l8 I2 Q- o& |1 L. r: {2 v( p
豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y$ S" ?2 O3 ^7 O
鍋巴250克
' o( w: |, _1 K3 \水發木耳15克公仔箱論壇  {9 _7 V( j8 @2 a" c% k/ E
泡紅辣椒10克' w: t: `/ e$ E0 X$ s( B& |  m) F
冬筍50克www1.tvboxnow.com( x/ J3 C7 h3 N' S1 ]) A
香菜适量公仔箱論壇  ~* E3 [: W) Z9 x
公仔箱論壇; I' Z* t" Q' @: P' p' r. R6 ~* f
制 法
* Z) D& C" `6 M+ q1 xwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇2 p3 o, I$ t. r8 L0 N5 E, r
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
& E2 Y; f) v9 k4 j" m2 T冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
8 M* R& `: }( f$ |- b* u5 v5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
% x; v& I3 Y+ G1 L+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb3 q) L& G1 w4 Q1 ]8 t* a
鱔魚500克
2 O; Q" h& n& n- ^% u: K& Jwww1.tvboxnow.com芹菜100克
& h/ {$ m- G) f9 f& t3 }1 Jtvb now,tvbnow,bttvb
  j  [# j9 G4 @% f公仔箱論壇制 法! k& A8 ^, c2 ~" @' P
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鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇/ J) u. A8 I6 p
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
9 f8 r* {! U. Q5 p( ~雞脯肉150克
8 u( R" v; |/ H. h* N冬筍100克
# G/ _' |9 C. }- \www1.tvboxnow.com泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s. c2 P3 o/ M
tvb now,tvbnow,bttvb, T" m& t& I% ^  n1 y
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {+ }7 B/ L3 J' p8 {" g( E( x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o% @. L8 B$ `
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G0 C8 _0 b( P
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb$ `7 v0 w, o$ _. g' S8 Q
魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]0 h( W& ?3 z7 e0 m" m4 {; L
香菇冬筍各50克
& y  G# M  y" r0 {# W/ C8 v! |豆腐100克
% }8 y0 s8 L5 Y+ L( A1 d% b8 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f1 N3 F# ]# J3 r2 V+ R
制 法公仔箱論壇5 U0 j- I7 b6 E

8 b5 c; W% P( N- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； / x5 I4 g6 g8 Y, E, [
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
; {. L6 P* z9 j2 n7 f1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
: ]: W1 g" P$ I5 s郫 縣 豆 瓣50 克
& i( r/ b' {9 u2 g! o3 Q% g公仔箱論壇
1 H5 m0 [( Y) x9 B) X4 t" Zwww1.tvboxnow.com制 法
( a6 r' P, E  U$ C" xwww1.tvboxnow.com
& J$ l; N8 ~8 L$ s+ f2 T; p* J3 Z茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； www1.tvboxnow.com9 u& r9 u$ o5 k
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
: P- x% D0 O) stvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只
) t( E$ p* A8 _9 I8 V; P6 s, ~豬 排1000 克
* u- W' S  c: F公仔箱論壇火 腿 适 量www1.tvboxnow.com8 W( G' }8 f7 B
% b+ f4 w4 @; |. o* p+ ^
制 法  Y1 v8 ?5 `) t! }) s7 o
; z7 q; O& _: U8 W8 g8 o% W
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇4 a. c) a3 G+ P0 w
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
/ X$ b" e6 P4 j/ F& t: ^% j+ K置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
& _6 ]0 ~& x; F) X$ A7 m黃 魚2 尾 約1000 克www1.tvboxnow.com  `& |6 _! o7 W* L# K; |7 [7 ?" J
肉 絲100 克
6 G. h. V5 m# P; B公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克
: V: D; ~; k6 _( W4 Uwww1.tvboxnow.com蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
/ s9 R# O$ `- W2 N. O0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x$ V+ v7 X$ F, q* W1 r
制 法
, N4 P8 R6 ]. F8 _' U公仔箱論壇
3 x" N/ L' O5 R: r! ?  O4 Z  Rtvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
  ?% d9 E6 H0 Qtvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J1 D8 n, l( i) J' y3 Y0 Y
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
* Q- b' ]! K% S* q2 O3 N鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇6 b" l9 W  E; k7 A0 B
蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb* z0 x( _5 c8 z
豌 豆 苗 200 克
& I! L. d. D' @0 E3 z: x6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個
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制 法
! c! U. P" O. h8 A6 ]. Rtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com- y! S" J5 t! p: }
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
' a) C2 |/ ^+ C! G加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb  t% d: ^9 p. x7 s5 T1 b, O; A, L& B
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
6 D* l3 @- ^0 i0 {  x( F公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇+ t" k. }. Z. N; h
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇0 n3 R, n' R! P9 L; V2 X) Z" v& d
青 蒜 苗 100 克
& G& G4 K4 i0 L- w8 g+ \0 Dwww1.tvboxnow.com郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ D7 [+ |( W6 P6 a8 c8 u' e. o
甜 面 醬 約 10 克
$ |7 V  b7 A, r9 ]2 h3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L3 H) y; z# k8 B( F
制 法tvb now,tvbnow,bttvb1 s* a$ b1 v" Y! D* k  u- A, v

' a2 d9 c8 Z! B" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
& v0 x+ M; t( a  O肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb6 _3 S: K3 N) O* |
牛 肉 約 500 克
8 T" l4 S5 X) a* u, J% Ewww1.tvboxnow.com五 香 米 粉 75 克
: {; K$ a: Y- l  `5 a; {) r; F公仔箱論壇香 菜 50 克 公仔箱論壇0 P! u9 l# H) H# P9 l' j

3 }8 D. d# N" T6 V9 t+ `/ K3 W公仔箱論壇制 法
: |' O( L. V9 s' w' X6 [
" v( q2 I$ Z5 x" f6 D4 ywww1.tvboxnow.com牛 肉 去 筋 切 片；
- ^0 Q; w, c1 L6 k4 T9 k( Ptvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
9 d. O/ X0 f$ y8 j; Twww1.tvboxnow.com上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
# X5 H8 c( _6 {tvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。