由來:
3 ~/ ]( N8 R; Y3 Z8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o5 F: {7 E' r# c
/ `- \+ s7 ^2 @% b. [0 _8 J! H! }www1.tvboxnow.com現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。( g* s3 F7 ~' s( o. z
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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6 A7 M! v9 y2 c公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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料：
- n) D7 F9 b; m公仔箱論壇罐頭竹筍 2條
* K9 P0 M! Q( b2 h$ C g a- I. Stvb now,tvbnow,bttvb金菇 1包www1.tvboxnow.com! M9 T, s. w8 P+ h# m7 J5 \
木耳半襾公仔箱論壇3 z! U3 B. \# f
急凍雞柳5襾tvb now,tvbnow,bttvb! \1 U: E; H' l, v& ?1 u7 k
冬菇 5隻
X! N& w1 o5 N5 q& o( g' N紅椒半隻www1.tvboxnow.com* C5 H" ]5 o1 |6 R5 G, ^
粉絲 1小紮
& ?) G5 B* S0 ~6 d$ |# J$ Q( E公仔箱論壇芫荽 2棵tvb now,tvbnow,bttvb1 m8 O! E3 M( b1 m4 }
清雞湯 1罐6 w" G3 Z9 Z, P
& e2 \( L4 _! D6 _醃料(雞)：
' L$ i2 G) w/ q" g" `5 @, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、燒酒 各半茶匙
4 R' p" J2 g+ n' F' J- P$ ?( ]+ b3 Y豉油、豆粉 各1茶匙公仔箱論壇* ^/ y! i2 [5 X0 f$ F: {) O: p6 O- Y8 y
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
) i0 j6 J$ W4 F i/ M* l9 N! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H) a- f0 O2 h7 j' \# s4 awww1.tvboxnow.com醃料(木耳及冬菇)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l$ l/ S6 o6 H# V5 A$ u4 j& U
油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ t1 ?9 y8 y1 F9 F
糖1茶匙
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) m* d/ o8 I/ k" N. ^: c9 ?7 E公仔箱論壇芡汁：% M! U r7 ]6 r. ~7 s
麻油、豉油 各半湯匙
9 R! u+ e% u/ r4 D豆粉 1又1/2湯匙
" _2 ?$ x8 ?' x; Htvb now,tvbnow,bttvb老抽 3/4湯匙
/ L @% Y1 S6 p Q燒酒 1湯匙
0 z \7 K3 _$ d0 Mwww1.tvboxnow.com胡椒粉適量
7 _0 B4 g6 n) v4 S6 u+ p5 Pwww1.tvboxnow.com水 2湯匙
8 _" k+ C6 K1 m4 L) L2 [1 l1 w. Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# G; ]3 h4 g: A. y! A
! Z" }3 b" {% ~4 ? y& Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
; i" `) {5 i1 N; jtvb now,tvbnow,bttvb1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
& J3 l) k, Z6 D# U# i5 E3 H: ?2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
. S+ i) X6 |: Z, l8 H: G3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
0 F: W1 T9 S' T4 O2 n% q, Y% Fwww1.tvboxnow.com4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
: b, [1 O, u6 k4 }" Q1 q2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.食時加浙醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i6 } {: B4 |9 J8 \
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雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 tvb now,tvbnow,bttvb: z4 V; a' O- J7 h1 B
, ^; g7 @$ y: j8 | ewww1.tvboxnow.com碗仔翅
2 V* a/ K9 P7 M公仔箱論壇(粉絲當魚翅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h; O* l0 U, h3 A5 r8 F
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
( i- j0 e$ |7 F7 Q4 r- P, ~/ L: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M6 q* c/ i* {* p, k
材料： www1.tvboxnow.com! T- c6 ^" f/ `- g
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上湯 - 1公升
, [5 j* ^' t& i( Z4 [+ }# i/ t3 U雞胸肉 - 100克
" e; N6 s8 P& u. F2 B* ktvb now,tvbnow,bttvb粉絲 - 30克浸軟、切段
; @+ c# v- b; r1 S. r# ^" Z; Ptvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
. I) r2 x- Y, S/ wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 - 1隻
9 @7 D& ^" @# R4 C. L調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 公仔箱論壇 ?: e' j, U) c, D5 G% n6 t; t
7 L' q* ]- T* Rtvb now,tvbnow,bttvb烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb4 j% ]- s1 v8 q. l+ T2 L
1 i7 `( A6 ~8 d* Vtvb now,tvbnow,bttvb將雞胸蒸熟，切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb+ g% b* S; R- S5 t3 r I! U; y* g
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
9 ]. w" G, \9 @6 J3 |- I: o2 y公仔箱論壇勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 % u6 o5 N! z/ u' F/ F1 O: ]# k; E8 S2 ~
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
. U6 ~8 k9 s( Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ u3 h2 d, R8 P1 }# K: M$ h7 [
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發表於 2007-1-30 07:41 AM
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