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【材　料】
! e7 ^3 i5 L5 q  j% h7 T; ?$ Z公仔箱論壇水  100cc $ p; \) o1 H- ?6 i: W5 Y- f! a: s
細砂糖  100公克 + n5 \4 Q  x) R/ P- @
抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z4 ?& K. ?( {% {

" J5 g: P% S/ v" A5 I% |" Q【做　法】
1 t4 F+ S  y0 t' n' Z' E先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。( a9 v5 r# n+ h2 a1 ]' q
公仔箱論壇" ?: W- }5 ?/ k5 A' `  G6 f& j
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 , j. s+ i( L) s6 b
木棉豆腐  100公克 9 b9 b# z& h9 ~: F" i) K
淡口醬油  18cc ! y+ a; s) J. n" c
味噌  1大匙
  [  @# ]4 L9 p; v0 F5 stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ F) {9 `5 o$ K  w; z
鮮奶油  67公克www1.tvboxnow.com4 y8 Q& q* H/ Q; M8 M. ~

3 \. }8 p! Q7 x+ U4 C- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# M- `2 Y4 {9 I* @2 _3 Y
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y# @  j& V2 C: R0 ]
www1.tvboxnow.com) H& u4 {8 c% f9 K5 g% h( K
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com. i  X3 l* G! Y/ R; H+ ?
柴魚高湯  100cc
5 T! @; I8 w. Y醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D) \, [# `4 v% {& T. s
味醂  20cc
+ K9 |  M: X; L0 o/ Dwww1.tvboxnow.com
# P+ \7 J) F" ?% _, D% p2 `公仔箱論壇【做　法】
& l" f1 i& U! b- A3 }$ p9 b- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
3 I" x6 g/ x7 w( d  D5 H( Q公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com  O. w3 D8 C) ?; K  j
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com# T+ e# h6 \& `( C0 p- ]  z: I
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇: z0 v. n/ ~" d
醬油  1大匙 公仔箱論壇' U7 D  k! U2 j0 q" ^0 j, Z7 a; F( B
味醂  1大匙
6 t0 k2 M. q# {5 c; M辣椒醬  1大匙
! K  x0 {2 U% h# r- ]6 A8 e( s6 n0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U  P% v% m, L
味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U) O) `( K1 r3 Y% F. P+ [
細砂糖  1小匙 www1.tvboxnow.com& _5 j: t) }9 |. o# l3 J' z

  N# @' n) v6 d' Z& s5 m# w9 a( o. b) Swww1.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇3 B. I7 F9 l# t. i6 ]: _, @9 _/ ~
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
1 \4 P9 m; s4 G' t8 ^4 K公仔箱論壇
% H8 P2 A5 ~6 a# k公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
0 p# `) q+ q1 X' v* |9 j8 T* u/ m 公仔箱論壇' I( p. z7 z) S; r+ m! H
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com6 B) d6 i. V8 Q0 }
A.柴魚高湯  100cc
+ u0 L- F3 U0 ?* t7 wtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j2 V1 B0 Z. J; {8 q! f; m. E) D
　酒  2大匙
0 J. l  ?' i- m7 O5 P2 |www1.tvboxnow.com　味醂  1大匙
- S& F/ z1 H3 k" Z公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 www1.tvboxnow.com) W9 T; Q0 d! b/ `# d
0 O' x% i4 F9 s3 M; n, q2 x
【做　法】
+ ?1 C: E/ E: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
; w4 ]% [7 }) j+ m& j8 ^. A公仔箱論壇 3 B1 I( |& U* G! z; ~0 ?
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% A+ S* h2 `3 U- X2 v
A.水  70cc www1.tvboxnow.com9 p* }9 J2 `- y; q/ F6 \! X4 R
　黑糖  80公克 公仔箱論壇5 r$ p( P4 }6 s! w, @3 v
　麥芽糖  40公克
% O" T* H! m: m5 ]% G2 @# t/ y公仔箱論壇B.蜂蜜  15c; B+ L1 P9 X/ D4 Q
& d0 @) ~' `  ^$ e
【做　法】 " Z" M# `# \1 Q9 T5 u
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
- x) X0 [! l* ]7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M2 _  Q6 }8 g' d2 ^  \! o
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。9 D4 s- N* l% _" n" d

$ x; U3 T6 c7 z& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
8 v) u5 Q% @7 |2 q醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb7 o" c7 r+ P* U1 V: ?0 z# z
酒  75cc
+ o5 Z; m6 P6 Q* K! i, K味醂  100cc
1 B5 ]6 b4 z: F) C  j柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb) n% |' t# V* G& O  H
檸檬皮末  適量www1.tvboxnow.com% n9 w# P$ Y4 b7 p
tvb now,tvbnow,bttvb1 o7 k0 C3 C4 v# X" K4 c+ P
【做　法】 www1.tvboxnow.com2 I- \- U& ~* o, b) Q/ T
所有材料調和即可。
" g3 y$ \; A, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( l( x- K8 t* n  `0 ]. d0 swww1.tvboxnow.com用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
& v6 ?9 s) b" k+ f( O+ e; o$ Stvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
7 G- G  `4 A7 W7 Ewww1.tvboxnow.com把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
9 y: l8 T5 z5 F% Y3 p4 }6 P' O水  100cc " U: E  D* b3 B/ k
醬油  25cc
5 T4 c) E& k7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc
1 s% h: Y$ W6 t3 x3 l4 d2 J  H) ~www1.tvboxnow.com砂糖  15公克
8 j0 x1 F+ h; H! U$ t2 T" Q- t
3 T5 p: J( \5 s. E; [$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 # w+ F: ~5 [" s$ k: y
將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 T$ E+ S0 u2 P4 ~) [

1 m1 n9 Y, K1 ]. V! a% qwww1.tvboxnow.com用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇) a( Y' u. y' v' z% j' P2 |8 t

: Y% ?/ |4 J6 |# Z! T2 \【備　註】
' R5 N* D0 E( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
, D$ `. h: ~4 d8 Hwww1.tvboxnow.com白味噌  300公克
6 w* s; D6 C5 y' W- m3 X6 q1 K, I2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc www1.tvboxnow.com& Y2 D$ I$ X) u; t) E* z7 |
酒糟  98公克
  j- V9 N, a2 B7 I5 r5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
3 G" G( l6 r4 X4 V公仔箱論壇薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 a. c0 |7 h& F3 B3 x( }
tvb now,tvbnow,bttvb! h; l& U) u0 R7 o& Q% [9 o
【做　法】
  P- \5 ]( S" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。2 f$ p& h4 l3 `0 B
公仔箱論壇, R( C" K  k, W9 h5 {6 p
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】   p! x, E: d$ h) ?4 ^+ {) R
味噌  300公克
- k5 H2 B- S, o5 U  a$ ^/ }醬油  1小匙 ) `: M& j" ^* u% k! S9 i& b# U, Y
酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N8 g% U) K+ a5 Q' `3 o, k6 d- l# n
味醂  1大匙
8 U& ~( f2 D0 h. g3 Y; ^砂糖  144公克
& D* W% f6 N8 K. p" Q* R& j- Wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
# o. ]5 y0 @5 F) _% ~所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇% R4 w( n( h6 ?, v9 O; E1 B% y3 q

% z' g. W( i3 k. P6 ftvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。1 K( p$ w# H% [8 K! R/ f1 p6 K

% p1 `$ K  w4 v0 r% C! D1 F5 F[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
6 ~  W; P& g5 [! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y- i8 K0 V, f$ _% H: o1 S& n$ g
酪梨  70公克
  M4 Q4 i1 ?8 i) zwww1.tvboxnow.com檸檬汁  少許 $ k' {4 f9 e+ d$ O$ J  @) g
起士粉  適量 www1.tvboxnow.com. z4 O6 J' K# O% m

! l# c6 g3 h7 }0 P  Xwww1.tvboxnow.com【做　法】 . S. K% [5 D7 u$ E+ u) G" J# o8 }5 {
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。7 a+ ^+ x- U6 K( ^3 p- U
0 a+ P) T; |! z7 U& v+ @5 N
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 ' X% _: C. B) h2 w4 @" L7 ]& V; z
紅味噌  100公克
5 a! {; n9 Z& H! b- V. I酒  35cc / t/ Z, R  ?+ ]- t3 M  ?3 L* G
味醂  30cc 7 u2 n+ a1 l0 E  a) y5 s: q: y
芝麻醬  40公克 www1.tvboxnow.com, [5 n1 N  B& h3 U$ M  Q" n
蛋黃  32公克
, T* g% t5 m2 }  L/ J) S砂糖  30公克 0 Y3 h# G3 [* {

+ Q" v& Z. B* R2 {; k9 E【做　法】
# m" t; l6 n* v9 N. H7 g. O- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
* G& W5 r5 I- wwww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com5 B1 Z5 d8 K8 a2 \) {: P  w6 k: m
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
0 X1 t1 G4 U  w/ gwww1.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p; y- W0 n/ C
淡口醬油  15cc
3 e( K7 b! h0 c+ F  e醋  20cc
; Y8 X9 m+ S* j, _- d6 p- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb" w' |9 G, B$ }
6 A  I5 n0 |) p) P' ~$ N; k* s
【做　法】 公仔箱論壇- E) K, s- l  P7 Z
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S, D) c; S! b3 G1 M! j
$ F* S* ~& u) s0 I
用途：為醋物的淋醬。
. y7 y) O9 {9 m  _. Y: C; v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K' a" x" _, X. g: E
【備　註】 - T, B& i$ K% c, o9 c
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com1 {3 i7 f0 C/ Y4 M* Y8 i* x4 n
醬油  40cc
* t* Q' W6 _: [公仔箱論壇酒  30cc
! f2 i; \4 u# W公仔箱論壇味醂  20cc
4 K8 P) |% n* v( T* E/ X+ ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
. T! _$ T& y( j7 e) M薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 m0 p, P5 x5 u( {: {4 y& {

( w. u- I6 V$ s& T9 a" @www1.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇, j& I+ {- _, `* s) H2 `
所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇+ k2 ]$ |% [  R0 l  l2 T, o
( _, h. [5 Q3 W0 k0 Z5 I
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
9 |  l2 ^5 b& W( U6 btvb now,tvbnow,bttvb
! k: ~, S5 g& z, V【備　註】
5 W' M$ Q) X9 ]& e# Y' g「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O! ?' j) K0 j& \: [( w
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ P6 g, p0 C% U. b( N4 Y$ d6 j
砂糖  1大匙 3 \) C; C/ ?' I8 j  x/ f$ y/ K
醋  1又1/2大匙
' p# `1 X3 a- ?淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c2 P2 X( ^* V3 d0 U- B3 J
鹽  少許
$ p, `3 B1 Y/ R! h4 `tvb now,tvbnow,bttvb
. A/ A" ?: W) c! a' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
. w! N2 b2 j/ z4 V+ M. E8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb$ K9 R; E& r- g( C5 y
! Y2 K/ e, q2 A4 Z# s1 `
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。