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【材　料】 www1.tvboxnow.com; u9 b  `& O2 g6 x" w
水  100cc
& K9 l% }8 Z- m7 h& Q) T: I* F1 Kwww1.tvboxnow.com細砂糖  100公克
5 e; q- J2 A9 l1 Itvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l# E  x; T9 ^/ W, |1 v  J7 x3 n

6 I# Y/ U4 _- O【做　法】 www1.tvboxnow.com0 P' l1 g4 H: t1 w* ^
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
! O3 K' B2 v- @# ^2 }www1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb8 X, j* h) k" A  I  a9 \3 F: t3 Q
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J" c2 m7 G5 ]. p
木棉豆腐  100公克
, ]3 `& N4 c5 f8 twww1.tvboxnow.com淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb4 n1 u0 C4 D) C# l2 v7 x; E, M) J
味噌  1大匙
* ], ~' Y( C/ L- j! Z" j4 }www1.tvboxnow.com細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb, G9 Q$ ?* }' i2 Z
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb9 U( d* W" N9 T
$ p1 ]' l4 E5 j+ X$ w; V% j
【做　法】
0 c- }- ~; Z: f6 j/ e. E6 y豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。www1.tvboxnow.com$ G# a' I) B2 h& {4 l6 c

: h6 H+ a2 }! Q. z' U用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
3 _+ F9 f6 w$ t, p; p% {公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
7 U) p3 P/ e3 \, x* C醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb+ m  B+ V& p; q, d- b, G$ _
味醂  20cc
# J$ Z( W+ D0 K8 x; ~tvb now,tvbnow,bttvb
% e  F0 v7 V) o+ d! j+ P【做　法】
$ E0 T5 I! E0 r6 f9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。( P* A6 N" F' n) G4 k5 [
www1.tvboxnow.com8 E$ ^4 J* K4 C  M! T+ M" R
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 1 A  Y: \2 B, \& y& `3 w4 w
柴魚高湯  50cc
' c- c$ i6 \( c% Y/ mtvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙 公仔箱論壇9 l& b% Y" e! n' F5 a
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {# c. k2 p4 K' _
辣椒醬  1大匙
$ L% w8 i9 H# v! c5 ?3 j7 W( ^& i公仔箱論壇芝麻醬  30公克
" H5 K/ J4 V4 V味噌  1又1/2小匙 www1.tvboxnow.com# g5 l, e) S) w4 k6 s
細砂糖  1小匙
$ S+ D1 Z. n( l- S公仔箱論壇
: n3 W; n- u+ I公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇1 p/ U8 x/ B  i1 s2 f! [; c- e5 J
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。3 V- V0 L6 ~7 j5 A
www1.tvboxnow.com. J  d  g! u9 F* N9 c. }8 x  T  n
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
; ~, S/ W" \$ S' F- [公仔箱論壇
; k6 j; a3 ^. S2 }用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 ) j( b4 _6 J5 y1 l* t- `5 v% v
A.柴魚高湯  100cc 1 V, _' d' @3 E4 o2 a6 n" h; r3 o
　醬油  1大匙
4 r( \/ Y$ a$ n' S( {　酒  2大匙
& y4 M3 I) Z' }, e- ^　味醂  1大匙 www1.tvboxnow.com! i9 L9 |( O$ M3 b! b& D
B.柴魚片  10公克
' E3 J$ X, o6 b: n, B3 l- U6 i: B) ntvb now,tvbnow,bttvb
/ C/ ~% D/ y7 K! H; D4 g  ]【做　法】
. x2 S& {4 s) ~; h! t+ Q+ A' \酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
# x! M' U3 G) V* j) p& I
; T1 k9 Y! D) X' Ftvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {' Y7 z. Z0 m8 h" G% p
A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb4 B6 M4 y6 s! x1 J; V
　黑糖  80公克
0 c  d& Z1 f& I% ]5 K. |& r　麥芽糖  40公克
: K" Y; g) p8 pB.蜂蜜  15cwww1.tvboxnow.com; F& T. c5 {+ _' j' X+ o

. ?0 I, b5 I' l* w3 e【做　法】 www1.tvboxnow.com( e; O, S6 H0 Y  F5 Z7 D
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
5 ^6 ^3 a/ y+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 E: Y0 T2 Z! Lwww1.tvboxnow.com用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
2 w( L3 L/ a8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B) j+ I- [- r6 l, O6 ^葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 & u* G! f$ c; b' G
醬油  100cc 公仔箱論壇, ^2 s4 B5 Q; ?
酒  75cc
* F3 Z5 {& q- t/ w. C% \  x- L公仔箱論壇味醂  100cc www1.tvboxnow.com8 V9 @6 T7 \  _2 w
柳丁  2片 : e5 Z" n0 ?! o
檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb: N2 R" X5 K: E& ]/ z+ x

- m! F( r8 Q' O/ z0 k' D公仔箱論壇【做　法】 6 f- r9 w  h1 _; y4 n' m% [% B
所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C6 n) x% ]  F. Z
- t. ]) {& ]: q# l4 C" n
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t2 t% R9 s- i/ S
【備　註】
* V. N8 u* d/ t2 T: U把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^" n- Y# I1 t& \3 c- u4 O: b+ Z. P
水  100cc
( h( W6 o& p  @- p) m2 g- ]/ }9 T醬油  25cc
: G" X$ a' G! P7 s3 {2 j6 ~7 w  fwww1.tvboxnow.com酒  50cc
& T+ B& E; n7 dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克
1 j& k, z/ ]' n3 J* [* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ O4 k3 l' B, G3 F: r- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  R' S4 D/ b2 Q7 K將所有材料煮開至糖溶即可。
) ]/ @2 g, X! E9 i$ m
( |% @1 R# X0 M/ ]- Y) f用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb/ b1 n6 V+ e# v# j
公仔箱論壇8 \8 z; }+ {; I
【備　註】
1 Y6 O. L, R/ A# Pwww1.tvboxnow.com金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
! A4 d. j# A( U/ c" D! Q$ o公仔箱論壇白味噌  300公克
# u! w8 V* G0 y& R$ d酒  68cc www1.tvboxnow.com- m7 `9 ]' u. D  B
酒糟  98公克
  A! m. h( b/ T* _公仔箱論壇細砂糖  135公克
7 M8 z, _0 w9 ?7 b4 G公仔箱論壇薑泥  15公克 www1.tvboxnow.com2 |$ j1 r% T: k2 k
www1.tvboxnow.com, ^. D  u: b# H
【做　法】
* S" h$ y' H( y" z- u/ z8 ]tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。www1.tvboxnow.com& p* e" h; u# x5 E! c$ t

# ^# P0 c# X8 ?; N; C9 ?3 Y用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 i3 O! y8 M  `! Z8 I
味噌  300公克
9 Z. y2 ?0 ~* j! o1 U1 ctvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙 2 x# M1 ]; q+ H) a  y
酒  60cc www1.tvboxnow.com; L" D0 K0 c* A  t
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 b7 l' d7 h: S) e: F5 ~6 d
砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb& J. G7 f$ O* x  w) {9 F' J
【做　法】
0 E- s, K5 U9 X" b( X/ Lwww1.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。
; d& ]9 `* \% u# j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R+ M& H. Q/ p5 B) A% b' i
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
- u& x7 p) B! Y* T3 t8 f; G公仔箱論壇
2 C) e: ~% l" V" I[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
9 j& T9 _9 Q4 A! x; Uwww1.tvboxnow.com玉味噌  100公克
; t, _/ S0 m! }- Z* G酪梨  70公克
5 h* R2 a4 l. W! i" [tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許
; q' \& {/ T- B2 f9 j8 j/ B( U公仔箱論壇起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ G1 d  V9 X, C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E* `7 ?) k2 P$ e  t
【做　法】
4 E; ]4 I# D8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
3 W& E5 f" R& o. S& A% dwww1.tvboxnow.com
( \- D0 e4 ]/ T" a. B* q用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
) Q1 u3 w! h1 x" h紅味噌  100公克 ! Q. Q' ]% ~/ y( {
酒  35cc 公仔箱論壇+ Z& @% ]9 c/ \# Y1 g8 X! G
味醂  30cc 1 [1 }+ P) o) u$ O9 S; Q3 E8 L) l: u
芝麻醬  40公克
6 y0 p& J; n+ _$ `% Owww1.tvboxnow.com蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y' T3 e/ D. d4 c+ o) W' ?
砂糖  30公克 % M8 `+ @1 L+ U8 U! L* T

$ a  N- g; y% J0 e% T1 u, d1 s$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, B  J: Q# v9 o" v, @6 n& w" l" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
; E' P) e- _, X, `4 c
8 A  n8 }& \" ^8 R- D! x  Z1 Awww1.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com5 n+ B; s7 c) f* H/ p& W- N
柴魚高湯  50cc
2 a: E4 T( ~1 o' P淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb+ }. D7 I  Y6 D; p3 j4 o8 z
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \* Q+ @( s! v6 O% O
味醂  20公克
' y# B& ]9 {; }1 awww1.tvboxnow.com
/ w# l* h5 ~+ J8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 j3 u$ J# W7 Y. y% D3 |所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R8 m2 ~9 z: o$ G9 `; }
www1.tvboxnow.com2 ?( L8 S4 x, D) X" f
用途：為醋物的淋醬。
8 ?/ }# g( q, d7 ?6 X公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com$ ]! \) w% b7 z3 _+ Q1 K! `
【備　註】
: e4 I* z1 D6 U$ l. ]5 E4 m0 Y. N公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 & c  m! r; k. b3 w2 Z1 o
醬油  40cc
( }/ k6 Z: U, v9 o" Atvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
' T6 c9 @% B2 g( ^0 `tvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
3 d8 d4 l! s, m9 j- j6 ?鹽  少許
3 x# I% P. l( d* L" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A1 K. p9 Z8 D

  ]! w( c& T, i【做　法】 www1.tvboxnow.com+ W5 B* w; g# W& ]& v  E
所有材料調和均勻即可。
  E0 j) {: v+ t" btvb now,tvbnow,bttvb 9 m$ {9 O3 T: U- [; j) L( C8 G% Z
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb) W0 T0 Q) ^7 ~6 k! z, ?" V

5 c" ^& S6 v% o# w公仔箱論壇【備　註】
6 i% f# ?2 W0 o# s公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
1 g9 u9 s2 j1 Z# s3 ?tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb! w$ v4 L0 V; v* W+ l) }! s
砂糖  1大匙
+ }) B9 R" n( a  S8 t醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h/ ]2 c- F) d0 S: v# F0 ?
淡口醬油  1小匙
3 _$ h9 F, |2 Q$ dwww1.tvboxnow.com鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb( v: O2 A0 ^  S( F9 u

( c. }" W0 l9 atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www1.tvboxnow.com  s. ~7 l) h: ^9 r; J- f$ y0 U. {
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。www1.tvboxnow.com6 I7 B! b/ ]9 q) ~8 X/ f
: w7 \3 m& C! U! u. z- b) G5 s
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。