創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！' U: @% C) Z9 W" g- o

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇: O" S" p* K3 F( a
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W  E  Q/ z8 l
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。3 T4 v- n! O: D" a2 C8 z& H- L& H$ s

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j9 X9 Y% z" @1 `

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象www1.tvboxnow.com; g$ P6 e+ a- X6 `4 m# J4 a! g+ `, p4 C

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
- q$ T1 J! e, p! ?tvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb3 }) O; }, ?: B9 o# `2 N1 _" ?, f
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
6 H) v8 j9 M: h" n$ S0 e味精 1/2小匙www1.tvboxnow.com8 m* {! e& B- L
胡椒粉 1/4小匙9 T, C& C' X! H. ]: b6 D% n

做法（見步驟圖）www1.tvboxnow.com: F- A' \( G2 b; [6 N' u: {8 E

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }# {, m6 v* J+ y k

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻& x3 ^# Z5 a$ e9 L, _2 @

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香3 x; t9 c2 Q7 N

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I& Z: y9 K7 B5 Q8 n# \0 p( Z: u5 r

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯www1.tvboxnow.com2 p! }8 i& k5 }) t; B

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb! o1 g* k! T5 g0 ?( t+ S. V9 G9 r1 U
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb7 h$ H0 P) k5 C5 N: [! Q3 }- ?+ b
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙; g. p. N: D) b, O. h& M- `' n! P5 p
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K9 b5 g! N1 A" u
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）8 m. R" U; v- x) I2 G

調味料
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& a7 i" N  e+ F4 W# E  z
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙公仔箱論壇1 q! b2 R9 f  L4 [# A! |( N
胡椒粉 1/4小匙
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做法公仔箱論壇9 Z6 u8 y8 B2 A: `
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇' Z. @% e  V) I) G! C7 S
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {  L5 O& v- F# O: |8 U% Z, x5 w

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香3 b- s3 J- j% k) k, `- d; m

材料公仔箱論壇 Q* C8 h6 Y/ K/ t: Z# Q) S
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）5 g3 B0 D0 y( m2 x8 I

調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 T; Y5 X% \! M# q, W+ p8 N
鹽 3/4小匙公仔箱論壇2 Y* Q& `& m! M" s0 q- J3 s. O
味精 1/2小匙7 ?; A$ g& y- t
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。/ F3 |' c1 V, E
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。7 |6 I R# J4 G5 }1 s3 U; U3 o" f/ O

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料公仔箱論壇: d5 w+ K/ T2 a, d9 k& c
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙3 Z: R+ z" }- @' o% R' [) a
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
蠔油 1大匙www1.tvboxnow.com' x5 S/ {2 }4 O9 l# u& H
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {; i- R6 S2 n( G/ ^5 H( S
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb' ~0 ^) x( h4 I/ I4 Q. ^
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙www1.tvboxnow.com% _5 J7 E% g9 {7 `: p
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做法
& I9 }0 K+ C+ etvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。- X1 v' l0 v4 r2 B
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。9 X! T! O7 B' B
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯www1.tvboxnow.com; a0 V9 j( P$ m

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b( f) A4 T k, p$ I8 `; b
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個$ Q. ^$ s& z' N* A' c9 v% o% W* y
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）( O' L9 E3 F4 t+ v6 w
蔥 1棵（切粒）' p( P9 N1 p1 ^

調味料
3 J: O6 [, _; @/ V鹽 3/4小匙* w) k' i. w- x8 j
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K9 `) z4 X- q+ e7 E. {
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# u- N7 |3 Z4 ~' D$ D
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F- J# V4 _) I+ C2 j: f
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會www1.tvboxnow.com+ O, V: C0 j2 j

备注：tvb now,tvbnow,bttvb$ m" x8 m. T) F, P! D" `, f/ J
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇, @3 K' h) z2 p2 u- F

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行