由來:www1.tvboxnow.com7 j; q" m) H/ e3 l' ]
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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- m( `: ?+ V, h. B另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。9 g6 |8 Q) W( K1 n1 Y# ?
% d- r6 _8 W6 p# V1 Z' ~很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
0 ~. j+ |, H0 R: v o公仔箱論壇2 t6 A5 ~7 O+ B( |
料：公仔箱論壇 |! y& ~" Y4 h. O; f9 k* c4 P5 V
罐頭竹筍 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u/ _ h; l' l4 I: Q
金菇 1包$ ~# K% B6 E; P) l& H, ]9 s
木耳半襾公仔箱論壇) t5 G8 P$ b/ s# }0 D5 A
急凍雞柳5襾
' n2 ?: D0 ~) O$ ?* u公仔箱論壇冬菇 5隻
$ }/ I0 {0 J$ i0 Q3 j紅椒半隻www1.tvboxnow.com) B! {5 W' s' x/ R, T2 b3 R8 \( ]
粉絲 1小紮
5 J$ i& [7 i% y8 P* }; h/ `- pwww1.tvboxnow.com芫荽 2棵
$ @1 Y9 o; Z3 Q: o0 D清雞湯 1罐
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D5 ?5 S/ g5 u/ E% t醃料(雞)：& M! U7 B6 k# I7 r! ?9 n
糖、燒酒 各半茶匙; N+ \% f d% I+ e! L# d5 e
豉油、豆粉 各1茶匙公仔箱論壇' ]- q4 K0 a0 c2 K& D0 e
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. a/ w& G8 V' p8 w6 D. H; `- t
7 [5 v2 k' T% w7 r( g/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料(木耳及冬菇)：- R0 @1 q2 S* s
油 2茶匙
0 S$ l. }& l3 U6 g4 n/ B: B公仔箱論壇糖1茶匙
( c& s& ~1 D% e0 k7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n0 |! s. ~) n6 g! k. w% A/ }2 b! {
芡汁：
. E) g9 I$ W, G9 B* C6 `公仔箱論壇麻油、豉油 各半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x8 c& l J4 s O
豆粉 1又1/2湯匙www1.tvboxnow.com% f5 N: _5 r" h3 j( J0 f% h/ l. R
老抽 3/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E. |: T" X/ Y9 K$ [. M
燒酒 1湯匙
! H1 u2 K2 R# _# m) R/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉適量www1.tvboxnow.com2 I p6 ]- G" X- [8 D; Z8 ?
水 2湯匙/ R6 m A0 u0 B! \! W
鹽 半茶匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H" @- M- s$ v h" S! o! G
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎4 Z% l- o& F8 `1 g; a% \
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
$ | I Y4 H( V9 u3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘公仔箱論壇% r1 ~+ N; l; p
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
" P5 K6 E) E( Q/ U" I( f( e2 `tvb now,tvbnow,bttvb5.食時加浙醋
/ o$ ~- L$ ~, G0 z* i3 s1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e+ {1 T. |; H4 `2 }
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
% Q" f! S( e, }" c6 c& w. i* i! {6 Ywww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com, j$ g. L$ n9 Y0 ?9 O x
碗仔翅
G$ w4 N* B# e1 Xwww1.tvboxnow.com(粉絲當魚翅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G$ h( Y( m' Z- D9 b, h0 _( T o
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 # t- v7 X5 G1 {! C4 N/ @8 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q# \8 E- s$ Y9 p3 c/ y
材料：
( L- D7 t/ n- d4 U8 y8 z公仔箱論壇www1.tvboxnow.com/ f4 u: r! D" l& i$ |2 h# Z, \7 Y
上湯 - 1公升
' d% {1 k5 [& m H雞胸肉 - 100克 公仔箱論壇! l9 E3 K+ U' Z7 M0 a2 f' F
粉絲 - 30克浸軟、切段 公仔箱論壇2 t6 r6 Z7 u8 ~! i# o
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
) r1 H$ O6 Q8 e! Y4 b9 S. p# Y公仔箱論壇雞蛋 - 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb" J3 T! m3 Y) w+ G$ S) b' ^2 e D
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q: m3 O2 j: Z/ ~0 N
4 i j% T3 h+ s! K8 p3 A z烹調方法：
8 m+ f6 d, f3 ]6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {9 [: ]1 @6 W, n- f' p
將雞胸蒸熟，切絲。
8 }: z) Q3 e% i6 U8 M! H5 B煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 tvb now,tvbnow,bttvb) b' c4 V* e( p/ w+ M; k* n8 K
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s' y( J% Z5 Q" @
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
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, S, q: ]5 p ?# E4 ^* {, k$ D, @tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
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