[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁0 E$ h: l3 y/ I& k2 O$ n
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb6 o) n: m8 d! Y
3.柳川鍋醬汁
: E( i8 \8 ^1 M  p5 |/ p2 N- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁
; D  E* q7 ?$ K1 Y5 \tvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)
% e7 t5 }6 p  A0 Z, r1 Z2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V3 ?; D. e- H" h; c6 ~! }
7.咖哩火鍋湯底www1.tvboxnow.com4 k# o, [+ W" f6 W# k6 L  G2 J) O
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇+ y8 q3 Y8 W" t
9.海鮮什錦火鍋湯底( E* i) B0 t- A" A$ P& ~
10.涮涮火鍋湯底
% O3 q5 S+ q" Z2 {: g. etvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底
; \4 h- y! n/ t! g; b9 w3 Z% P公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底
" K) n6 z- J( D  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底www1.tvboxnow.com+ l$ ~  t6 T/ X5 R4 S0 g
14.關東煮湯底5 o/ q% ^+ L6 I4 e0 c/ j' H
15.雞骨高湯0 d% v8 y8 [+ n/ P
16.香菇高湯
8 M7 F' k& q* s" p17.蛤蜊高湯
* y0 _) {4 Y/ wtvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
6 b5 |/ K" d. k6 ?1 @6 t4 A* q19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇, [  P3 J  I# [  a7 n
20.昆布高湯
  Z: d1 k( I6 G& S& `: g21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }! e5 \! Z3 w. Y; K1 `( I
22.豬排蓋飯汁
! H  K5 }4 \+ m  \www1.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯
" V$ T8 s6 |" N' atvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
8 L. K* n) z  S- `0 L/ Ptvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
5 l& ~' i9 e' f# _1 s( D+ T' i26.味噌魚煮汁
* h4 n' R0 x/ {7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁
5 B0 F3 j- E$ uwww1.tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A. g9 L1 n! p7 l/ C1 u
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i' D5 V9 j- ~2 C8 R$ D
30.紫蘇甘露煮
) h: Q) ?' Y6 I$ R公仔箱論壇31.佃煮煮汁公仔箱論壇/ M. n6 d+ V  \/ g7 y
32.筑前煮煮汁; I1 I# b' U! t6 P; W" k
33.治部煮煮汁www1.tvboxnow.com* h! x" h9 @5 |  h
34.香菇煮汁www1.tvboxnow.com1 Z' L3 v: D( M7 `5 a# S9 S" b
35.紅蘿蔔煮汁
  ?! j9 R, _2 W" o2 `9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁
. v6 O  C4 B4 h% n, e, H8 |2 N) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁
3 U, H, i7 Z0 l' B公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁
) G8 n- n9 Y' e1 v& w/ e+ R7 z' ytvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮
7 d8 D/ G- a1 K+ i' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿( [0 @2 I* ^- D% L: @& a
41.白拌醬
2 p( R, j, C0 b' stvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁www1.tvboxnow.com/ K* T, l# f& {4 q8 q& D
43.芝麻辣味淋醬
, I8 V" f- U' c  ltvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
5 B, @, ~1 j! {8 d2 X$ e, i公仔箱論壇45.黑蜜汁www1.tvboxnow.com* b/ l# v, `: b+ j
46.祐庵燒醬汁
4 O: _& Q9 V  e$ |+ twww1.tvboxnow.com47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ E- h2 W& b1 S; N+ |; ?2 `1 n
48.酒糟味噌醃床
4 I; Z' M% c1 I3 B) N- A49.小黃瓜味噌醃床  F- c+ z& q( n( u9 M0 _
50.酪梨玉味噌醬9 \9 s1 K; ^. U2 H2 H7 y, M
51.紅玉味噌醬
) k$ a/ V( Z( J/ C2 k+ C: c' i52.加減醋9 V# x4 K7 _9 s2 M5 {, N
53.龍田揚醃汁
5 G2 w& \3 A) e! @) ^# ]www1.tvboxnow.com54.生姜醋www1.tvboxnow.com$ f" M/ ^  `. z5 K2 D
55.千里醋% x1 Z: t% d2 _- t7 w
56.南蠻醋汁; O: w* _) f' l/ {3 k
57.髮菜醋汁
& ~8 a' z* X1 n- t7 V3 }+ Jtvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁
: P6 y& B' p% r+ `" zwww1.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb7 ?& h7 B% X! w7 Z* }3 b+ ~
60.芥末籽沙拉醬汁
* q0 _: K/ M1 J公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
/ ?) X' J/ ]: _3 Kwww1.tvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁
3 M' M( S$ ~5 J% T9 r: o( r  X% O6 b63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb0 Z9 B" a: ^3 U& k
64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇6 m- ?: b- l. Y, [. R
65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇# _9 A" n9 p" g& l
66.甘口豬排醬
' I! e1 h" l+ z" J* e. Y9 J1 P! H2 ~; Uwww1.tvboxnow.com67.細麵沾汁
* w% W) `3 t+ V* q  E公仔箱論壇68.納豆咖哩醬
9 R7 E5 P( i& V3 H6 a1 F公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯www1.tvboxnow.com4 w0 k- a' [" S) L+ b# q
70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L% R+ z6 }; M/ K. q6 F
71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~( q! q$ m; q4 F0 f5 |. U& n
72.山葵醬
; C! X: ]5 I4 k/ P2 h" ?公仔箱論壇73.月見沾醬www1.tvboxnow.com) o- `9 R  i1 P, X7 b2 o' X
74.蘿蔔泥沾醬
& B- q$ l" P2 A, F75.薑汁/ O3 g- M( a9 m" F+ a
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb1 N9 \7 F- f1 b. j. `
77芥末籽沙拉醬汁
- G4 O/ ]/ r: }6 Mtvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^$ {. S, C1 t% I' M9 B
79.咖哩沙拉醬
0 [* @- C1 T' M: G3 d- b3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬www1.tvboxnow.com* R. {$ S9 Z2 b( R# i
81.味噌素麵醬
( Z7 }+ J( L  o) Etvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬
7 ]* |/ h6 P- Zwww1.tvboxnow.com83.山葵美乃滋
3 b$ }3 U  R9 e2 a84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb8 J0 ^0 u. ]4 K* B: u( U) a8 F
85.薑醋汁
! k8 |  n0 o! F1 f公仔箱論壇86.黑糖蜜公仔箱論壇# d. z  ?( p3 [  |3 w
87.抹茶糖漿
7 J' z, U' n0 }! U  x88.日式天婦羅沾料
0 u9 P, }; V: B, U8 T6 `. `' |www1.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬7 w: t& q) }7 ?% g. ?6 y* t
90.日式涼麵醬
' Q4 Q9 Q+ L3 y$ T+ ]8 w91.昆布醬
0 g- u; Z8 O( B: N: Q% Y& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬www1.tvboxnow.com. k4 @: ~+ t4 B! i% F0 z1 d
93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb: l( g$ m) k& ?
94.芝麻花生醬
# E3 U, s" X% `% B- Y5 P. Zwww1.tvboxnow.com
9 [( D% W9 s  |2 x7 \4 t公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
1 c, g  j7 x' e
# V5 z5 Y/ H8 ~) `3 ~& z. b2 ~【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o4 c) u) }1 S2 ^
小魚高湯  300cc
0 A* F2 `) k9 d- B7 U& Q9 n2 F5 N, ~公仔箱論壇味噌  25公克
; [- q0 R: T! Z4 c/ j* Awww1.tvboxnow.com味醂  少許 3 }1 M0 ?5 _% ]  u/ x* t
【做　法】
, \# x' y* s$ ^: Ztvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 {% y1 D) O$ R) X0 F% L+ L8 d) ~
www1.tvboxnow.com1 B7 n) z- w  l" `6 ]+ `7 P
用途：適合與各式食材搭配食用。
5 I( F" D3 a9 Z9 q3 v+ t  Etvb now,tvbnow,bttvb
7 d$ B  m- }" N. h# g. K+ a, r6 A[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
# V% Y8 t; s0 z, V* M9 ytvb now,tvbnow,bttvb  m* V% u/ u+ N/ f) X# L
【材　料】 / _5 s3 {# L5 z1 z) _9 C( f
蛋  3顆
0 g+ T# L2 S$ o( s# g' E# x' \1 vwww1.tvboxnow.com柴魚高湯  450cc
/ {  K3 J$ Q3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb* y: [8 A# b* y1 M2 F) ^( E
鹽  1/3小匙 www1.tvboxnow.com: F  t7 \8 d; A! w7 X% X* Q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z4 s0 d, G( `
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
" D7 q' r9 _; }tvb now,tvbnow,bttvb
4 ~7 ^$ D. ~7 c- K# Uwww1.tvboxnow.com備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
) z% V/ B4 b1 `9 O) ~  c
6 `1 ^; ?$ a8 G3 G4 i% {7 H4 L[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g7 r8 y! \( m2 m  H% A, V& Q+ x( q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T2 P# E" M. d% e
【材　料】 5 H" }. k, [$ @5 G" |
柴魚高湯  200cc
2 a' n: Y5 ^# l- Ttvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc
) O6 P1 X9 @. m# ]% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc ; j1 {0 t5 ~; ]# W2 S
砂糖  1小匙
  n) U5 I- M0 B& X/ etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T% L) G8 D) O5 S( T0 m
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
( @' x+ _# `( Z5 a小魚高湯  300cc
& L0 I8 b0 j- zwww1.tvboxnow.com味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {3 T3 m. @- v! Y5 o8 }
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l; B& b# t7 F1 O4 x4 z9 p
【做　法】 公仔箱論壇# V7 |. a- u' R( a, s( c9 D
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。3 @* |* Y1 D1 n3 d( Q& X' o7 m2 O6 m

) F/ @! M5 _3 {+ ]/ Ftvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V1 m4 ^2 Z0 }  |4 R, k# f

# H; C, P" I, rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】   H0 m. z4 q& |: `; l" p+ D/ z9 c
醬油  200cc
& ?" b0 `, R4 d  [& q) }- n酒  200cc
9 G2 x1 H. @8 K9 R! T  w6 \3 X! l2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc 公仔箱論壇# A8 V7 Q4 r' c- [/ K( H% w1 T
砂糖  90公克
0 g4 k) K  }; o, X( L4 i& }# U2 xtvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克
# r( i# a! U5 Z1 U5 J* Ftvb now,tvbnow,bttvb
2 D) L+ M- ?: L9 L【做　法】 公仔箱論壇" R; V7 g* f9 ?+ y" l( g+ Z
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。9 Y) Q$ O2 s( v

5 l+ q( p/ f8 j2 Z0 u; x5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 3 ?. X! E$ S/ t# E* Q$ b9 P+ z
A.雞高湯塊  1塊
- C) Q, N, Q% G4 C8 {- \公仔箱論壇　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb. o: M7 ~! A; k' }
　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb! y) F! M4 }; Q; s+ g. i
　薑  1小塊
% P7 R: t3 _6 Y% h6 z# `www1.tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! r2 x1 r/ S# z$ S4 i0 y- D8 ]6 `
　酒  1/2大匙
! J/ R7 _0 b! ?/ M1 D' X; T www1.tvboxnow.com( F4 M2 Q) k+ I+ b. Z* A4 @: }
【做　法】
# G+ d6 B( K0 ^# C' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 1 ?/ e# Y# n9 E$ |1 V" U5 Z
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K; a3 ~8 [& x; y$ S% K& l
醬油  30cc ! G# Y. n2 o; e. E) m! j$ t
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb: i7 |* d  n* e9 g* w( \  u
砂糖  18公克 - w% b  N3 q4 d! w: R4 A5 d$ \
咖哩粉  2大匙 www1.tvboxnow.com3 u" }) f7 _) t
www1.tvboxnow.com: l4 ^& @7 ~  p5 s& s4 J
【做　法】 ! X: r9 l* w2 p) i
將所有材料混合煮開即可。: p% ^. k. V1 I9 O( t! }! f2 i

- x; l+ i- |2 o1 V0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 ) i0 B% t' U! b) [& p$ ]# N
水  200cc
1 h3 g+ T' I& P4 p$ H5 W/ k醬油  100cc
  `, m# P8 D* [; g! a酒  100cc
# Q9 k, e. J8 P) j+ N% K1 L% dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
5 m7 L) Z' W1 [" F; \$ w2 W  ~: C: t8 H公仔箱論壇砂糖  30公克
( j! m$ ^" B* f1 Y6 a/ X8 B公仔箱論壇【做　法】
$ }, G% s! Z8 a; |; G6 ltvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。www1.tvboxnow.com  t5 P. Z+ _4 e% |' C0 v

2 z3 B$ H4 p0 [www1.tvboxnow.com備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 & v( U% N! E0 w; z9 O4 M/ P
柴魚高湯  1000cc
0 |1 l* P  s% i0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc www1.tvboxnow.com- R" @. T" ~8 b. s. s5 r
味醂  45cc
8 _0 L, E7 _2 K+ qtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com4 }( [! X6 }6 b  n
【做　法】
4 Q/ e5 Z6 `- [6 V7 q0 ^4 N公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。! E8 a! y/ `4 [0 r4 o$ N1 u
# D/ Q+ s( T  P3 C" v  t  ]+ F
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com$ j+ s+ X$ F. c% g$ s
雞骨蔬菜高湯  1500cc
- d" u. y* t6 v; o$ D公仔箱論壇酒  100cc 4 ~& O7 d  K1 }- k% e% v! Q( Q. I
昆布  20公分 www1.tvboxnow.com% I2 L  G( d3 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I" [1 l! P# W' d
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 N0 R  h! x; g, N, e# c0 e% r. Z2 V
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
; q' r2 {# x# P7 F1 b$ h公仔箱論壇 公仔箱論壇  F5 Y" g3 ]+ \
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com4 p1 J/ Z7 s: N! H0 M4 C* n
小魚高湯  900cc
& ?7 L: F+ {0 b+ _9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
$ k% I$ A, e% e+ J公仔箱論壇淡口醬油  80cc
5 I9 s* W/ t; D! a7 i) h" b9 z; x味醂  100cc
: U3 ]( V0 a' W) Q3 L8 w2 Ytvb now,tvbnow,bttvb4 {! ]+ R3 p. j  u: d2 i, [4 W6 y  O
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I. _5 x8 }6 X0 f  n- p/ E
所有材料混合煮開即可。
4 o" s9 a# C/ G$ jwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇! `- f- ^  F/ Z! |/ }& O/ M
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。