[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁( k8 V5 [: ~  a# H
2.基本蒸蛋蛋汁
% O( A" V4 b1 S3.柳川鍋醬汁$ a) B  V* w2 ^
4.關西風玉子燒蛋汁
3 i9 {9 Z4 }. C& U; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)) v6 t3 L( @. _) H! {8 x
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P2 E2 h3 K7 R# h. {
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb6 `2 Q$ o$ k. k  I3 i, ^
8.壽喜燒醬汁
( N* C* W1 G  N) x; G3 W( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底
. ^9 P& N' Q3 r- w) \, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底
7 Q6 [6 T% l4 O! }0 {11.烏龍麵火鍋湯底2 }  x- \4 S/ z
12.雞肉火鍋湯底  s) Y% \5 B: O) y* J
13.味噌鍋湯底
; ^1 I; C5 M* e# ytvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底www1.tvboxnow.com/ R) w7 \/ t, I7 O
15.雞骨高湯
5 y! G) G9 T1 j6 Atvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
; c& L: {. }5 e# u* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯" D: D, ], H) W  {
18.鮮魚蒸汁3 _8 D8 @6 W' P& u" M
19.紅燒魚煮汁
& ^* _- u5 j1 c9 P4 k5 b7 Ewww1.tvboxnow.com20.昆布高湯# S1 X; ~4 f6 j9 t. T5 x6 f* ?
21.牛丼煮汁
! ?8 G2 Z$ d- A# Y; \9 N# Z公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
( L6 R5 A6 \" g5 H+ A23.鮮魚魚雜高湯; _' u5 J7 }% H! I8 s5 c8 O0 e4 f
24.雞骨蔬菜高湯& t) H/ S0 c; F9 i
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁www1.tvboxnow.com5 `3 g7 T# K6 q* l3 b
26.味噌魚煮汁
1 l: H9 B0 x4 v公仔箱論壇27.滷大腸煮汁
% f! C1 ^* d. D5 e* g+ g& I7 ?公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁% n+ W( V' m  A1 Y
29.親子丼煮汁( k1 K8 ~2 @* d- N
30.紫蘇甘露煮
. ^8 b: Q$ e+ O+ O1 \" B公仔箱論壇31.佃煮煮汁0 |5 Q: j5 Z/ S* N# V$ {2 @
32.筑前煮煮汁
. Q4 a) M( F  I; o/ F) B: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁
. v+ Z/ _6 b; v+ U" r( otvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁
# A  G% j' ]- r3 I0 F35.紅蘿蔔煮汁6 |0 _, ?5 W* k
36.稻荷煮汁
# z: G) }" a+ l; Y. X+ e* F8 Q公仔箱論壇37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u9 C/ W9 Y" A( Q% @) r5 [
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 o6 n- B+ A% |; V; s, K
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb" r' C6 c5 y# b: H
40.抹茶糖漿
: d4 t; `8 M) {$ s+ R7 C, iwww1.tvboxnow.com41.白拌醬www1.tvboxnow.com+ c( i/ L2 e4 x5 x3 L
42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb$ |! V% q* B4 y, W9 |+ _# ?
43.芝麻辣味淋醬% a& W7 V7 G& u0 x
44.冷豆腐淋汁! v/ [* [4 t/ ]! _
45.黑蜜汁
# O( U, J7 y: u/ {8 wwww1.tvboxnow.com46.祐庵燒醬汁* y: W" q  ~4 n% S
47.金平醬汁9 L6 U$ l; v+ S$ j0 v
48.酒糟味噌醃床
6 M4 N# o! ]. B6 I) P49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb3 S9 {! z- O! E1 _) G
50.酪梨玉味噌醬
  ]8 Y" w4 r3 J6 j* G7 h, X" X' ^www1.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X1 Z& b4 q; e6 |( u# P
52.加減醋
) ^$ x0 u" l1 J2 b! q2 ]www1.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb: x* s% [* `' h  X" {) P
54.生姜醋. G8 R7 T. {) d1 V: `
55.千里醋
0 d4 `( y( B0 y$ K+ B3 H- b  j56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb. a3 B7 J+ q% e& y' a
57.髮菜醋汁
1 f$ }. f- j$ o& _公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁; _6 `2 a. l! ~; d
59.柚香醬油沙拉醬汁
9 n+ x3 ]( r) \: T0 G$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁
- o& ?$ \7 x7 K61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇& ~9 G: i# s$ c
62.紫蘇風味沙拉醬汁
$ D1 Z( c* R( F7 i& u) [" i63.可樂餅咖哩沾醬* R) a+ N/ u( }  f  X5 q
64.蕎麥涼麵汁www1.tvboxnow.com2 J4 K7 j1 ^% w' I3 y0 }# U' {
65.天婦羅沾醬汁www1.tvboxnow.com; N2 N  A3 w4 J2 o1 h6 t6 `
66.甘口豬排醬www1.tvboxnow.com( h8 Z! ?9 [. q7 C" b
67.細麵沾汁
9 Z% N, h# K& etvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬www1.tvboxnow.com/ _; s9 E& L- ?2 D# r2 y( r
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i3 C! u- z; N6 {% R% Q
70.章魚燒沾
# a. ~/ }, E5 o$ R71哇沙米醬
5 {5 k  z4 P2 t+ R; {tvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬
2 _" w) ]' [. u. dwww1.tvboxnow.com73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb$ Y. q" O8 @! q8 V. y! v
74.蘿蔔泥沾醬
  e" P9 j6 `; p% {tvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁
: o$ P# p0 `, v. N% z& Z7 Y5 gwww1.tvboxnow.com76.醋凍0 n- |1 t$ [0 f: |5 }7 c1 _( j$ d
77芥末籽沙拉醬汁
' w  [- p7 Y, v- Q78.煎餅甘味醬
! L1 \' [5 ]* ]! ?79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S6 X; Q; `+ d5 \6 j" b
80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb3 H* o7 D' n2 d/ j% j) D
81.味噌素麵醬www1.tvboxnow.com5 i/ q, Z# S! O) W
82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb  w; e2 ]5 C4 l& R
83.山葵美乃滋公仔箱論壇# y% U* ?7 a. u: {: T! b3 h
84.蘋果油醋汁
! k: d4 V, O, ^' J85.薑醋汁
& q0 ^) s0 b8 btvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜
0 }) r- K+ f* E6 S3 @87.抹茶糖漿9 d( R# x5 K& ~. o2 {+ |
88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb9 ~- ~* ]0 I2 A9 I9 S
89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇) U, x. V. `, T* I6 F
90.日式涼麵醬
! f8 Q9 C: k4 ?8 G$ D. x* B1 e公仔箱論壇91.昆布醬
6 l5 n* l  J9 l: e, E" V92.味噌沙拉醬
2 A% e' M: S* `( R/ @www1.tvboxnow.com93.山藥泥醬
! }( f4 H) V7 f  F, Y94.芝麻花生醬www1.tvboxnow.com! v" D* }0 S8 I! N
tvb now,tvbnow,bttvb1 \2 s! v& ?+ t7 {+ N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁www1.tvboxnow.com* W: n) ], e9 X' j% ]8 b- I8 A
www1.tvboxnow.com8 M& D6 q& l) c- Z, k
【材　料】 公仔箱論壇. M! H7 ^8 ~2 {
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb- Z' w! F7 W5 _
味噌  25公克
- ?% n$ H1 X8 Z3 F味醂  少許
0 f" _* {( g, d3 F8 ^2 Swww1.tvboxnow.com【做　法】
$ Q8 g* i8 U, K8 d5 C將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www1.tvboxnow.com- r4 o( c3 |! T  s* d# L
tvb now,tvbnow,bttvb* {: O% ~( L$ S
用途：適合與各式食材搭配食用。
- w9 {) b' P) ?6 o: d5 l  t
. U4 v9 }3 ?; f: d[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
+ ^5 f. e: |9 x: y2 ]0 Otvb now,tvbnow,bttvb
. p% k- b! m; O$ s" O+ G7 otvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 5 Y+ K/ s! o8 B/ K5 U5 f( A
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb5 d& v/ D6 S! m5 X2 F0 f4 H
柴魚高湯  450cc 2 P( d4 G; x$ O- s0 y. E% t
淡口醬油  15cc ' K) C. d- z, `: {+ x; }! O
鹽  1/3小匙
3 X. {2 f' f- g$ R9 M9 A8 v; [% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' O- g1 C0 Y1 m& f  lwww1.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb5 v: v+ d& @& t* o

- _; g/ d9 L' Y% Y  B1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
" w1 i: X, k) \! \7 R" q# d& n
, z. M6 {  B; P& l7 e5 Vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
, T9 C) Z$ {, S  b; S6 ?! b/ ytvb now,tvbnow,bttvb
1 m6 j2 L  U1 Z) [2 {9 ~3 X1 |$ v【材　料】 ! a: l' Z2 w2 ?- U: u
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb: t9 l  ^8 @1 m. W; Q, H
醬油  20cc
& a/ G/ Y: E0 h1 Lwww1.tvboxnow.com味醂  25cc
" \: X1 |  @7 `; E砂糖  1小匙 www1.tvboxnow.com/ S: s) M. y- H5 a, |9 T0 ^
【做　法】 & c1 i* [3 l: j0 }7 F( j
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 # f; J. e( d( p  B: d. T
小魚高湯  300cc
! `* o: @# h* ?$ S4 t, \( q味噌  25公克
0 E( d! M6 v; d, twww1.tvboxnow.com味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb# P* C: K6 L% F; J
【做　法】
$ P, ~/ ~  o! X: `( H$ k將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
& w6 w8 R8 f3 p& L7 P% n& ewww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com: u; w3 }8 B3 n6 x! a8 J' b
用途：適合與各式食材搭配食用。: H9 z1 b, ~" u+ i
' r3 i( n* a% b: C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
$ \. y- P6 Z/ q醬油  200cc ! `; `7 L1 B  x; {
酒  200cc
7 E8 ~: y+ W9 ~' o) h* Rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc # m- Q: F! S3 B
砂糖  90公克 www1.tvboxnow.com% O+ L6 L3 b" k" i/ K# d! h3 G2 B
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb# r8 q/ o) m. U! a/ n3 C
% U" x: c; }: `- [8 k+ S* E# o6 \! E
【做　法】 www1.tvboxnow.com  ?6 ?3 O- J  Y7 e4 j! `3 d9 V) R+ \4 s
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇% ]* Q$ ^) G& H6 ^7 c5 n6 z
8 ?" T% h% p2 x7 K
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 8 X+ |0 T9 u# p  U
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇' B" [: p' T) u! d  w& O: g+ D7 Z
　水  500cc
: C+ X# W8 @/ J2 F7 G4 D- h; _7 ]  ]+ W4 t　蔥  1根
  ^5 s0 S' |3 u& O  ~, }tvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
7 H8 g5 P& n1 ?3 z* I0 q  Q7 \; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
9 G% K' |' P3 Y& s  i- C9 F9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 L' ?0 n! |; \. O, _

2 k4 \0 s1 {3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 N/ a  N6 g8 r4 M" u
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
& ^" r( P. U; T  b! K+ I4 b公仔箱論壇柴魚高湯  900cc
8 U2 ~6 I" n' K1 P. X* S醬油  30cc www1.tvboxnow.com* A* m* [/ I4 n9 X, _9 m5 V5 [
味醂  30cc
8 K. P- Q: h! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 8 j* J% p7 N* w
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇1 P- _2 p- n+ q. t6 l5 M

) D# i+ g* M; F6 v4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 F; z1 j- ^/ e$ W& y  b) y公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
0 r/ u0 a% a( V8 l www1.tvboxnow.com1 \& k& Q9 W5 ]+ ?( N$ u! }$ I4 e
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com4 M+ L5 r; l3 j) j  G1 l! ?, ^
水  200cc
1 }- d* ^. a8 e: G, d/ o+ ]醬油  100cc
9 l1 }5 B" p" }: f1 xwww1.tvboxnow.com酒  100cc
& B& X8 \1 Q  E+ o/ \公仔箱論壇味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k8 D- ?; v: Q/ b% K
砂糖  30公克
' K0 S0 J/ y  `, b7 {) |【做　法】
* F! y, W4 k$ j% A- utvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。
2 T8 I) ~; N- E- x# P' l) R6 R tvb now,tvbnow,bttvb6 |) [0 |* O  V9 r' l1 d1 k
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S6 {4 ~( G. @# q; q+ i
柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb" X  _% P4 y- s; I; w" ~5 z. f4 _
淡口醬油  55cc
" q$ ^% `1 }; Z; f8 P0 w: \  N& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc 公仔箱論壇/ V" e: F0 N# k5 ?. j) k# n, _

: n3 R7 r  o0 S2 U公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^2 H6 E$ ?; c! _6 i2 u
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb2 _) b* `1 ?$ k# I& n

9 o  Z; @% {2 }0 o; {( D' K公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
! T6 P6 r  P4 ~8 q" Hwww1.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc 6 |8 ~- r$ s& {) w- ~
酒  100cc
; E0 ^: n) D' y. q  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 # E! n7 @' V2 n( Y
公仔箱論壇3 Y+ x% p# J/ A/ S
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @  L0 b+ B) ~. N3 L4 A. o; \' i
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
  U3 ^1 ~. }, z4 m: S0 N
4 V* ?9 S+ n! R% B公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
9 r# R! z& N7 etvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc 7 ~5 h- G; |2 A2 a& t
雞骨高湯  400cc % X: b/ q9 W, ?1 O$ a* N
淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F7 E, g( r1 d. Y, L6 B
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m0 v/ |: }+ \, F, S+ J/ `& R7 H& ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x, R2 S7 w# T* c, Q9 ~- Q) B
【做　法】
3 l! \: @4 l* w+ Q* |8 t  k5 C公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb' n: i! w5 C" S; n" t, C, B$ W

- z3 F* z5 e- u( @7 w' Zwww1.tvboxnow.com用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。