燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x7 ^+ h# A* f. u6 Z1 [
# R- b8 i/ Z* g4 _* `# f不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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/ Y/ ^$ V9 C, P; i8 f( U# E說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `; p! P0 I2 t! t* T5 {
' A+ B+ t9 K3 k* L5 Nwww1.tvboxnow.com冷熱處理
% I( O2 \" X6 G! Q! ]+ Ywww1.tvboxnow.com先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬 www1.tvboxnow.com6 u' p S2 U/ T# @, N7 G1 V
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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/ L4 |# A' X6 T& b5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栓起乳豬
, N1 g ]+ J& W! T用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]6 b9 O7 j7 J7 L W
+ J' A) G5 ~$ [ z& v( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b9 R: \+ z; ]$ x' X3 l- Gtvb now,tvbnow,bttvb倒掛起來 www1.tvboxnow.com: m" z4 j+ S F" r9 ?; I. J2 ?
工人把醃好的乳豬倒掛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `) I9 k8 E7 D
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熱鍋烤乾 3 G& E7 V9 a2 H' j1 `; W" ]
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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9 S* o/ [' R( W% [5 H雪藏備用 tvb now,tvbnow,bttvb v. T) c: z$ k1 T" o& g
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料
/ j1 d8 C/ p1 w: ]3 {www1.tvboxnow.com有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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8 Y, X: r9 ^3 y# z' n6 `3 A/ J5 M8 mtvb now,tvbnow,bttvb講究功力
- ^1 n7 ]" a) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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/ D9 {; j$ `! t1 C+ s公仔箱論壇口感特別
3 H ^/ d7 P; A0 z8 Z. w1 S7 Q有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 www1.tvboxnow.com7 u6 u3 D: D! `' e/ @
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搶手祭品
0 w2 X, g4 {7 V+ U4 z7 V除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭 - J& K# M$ G6 ?% f$ R
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內
6 {; p( Z) Z- |' L3 U' H' F$ A公仔箱論壇工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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! L/ ^3 _. A1 \0 }tvb now,tvbnow,bttvb淋上醬料 ! i* r4 ]4 f n, i b3 J* J5 P
工人為燒鴨淋上特別醬料。
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, G( z$ M: E- n暫擱一旁
) T& q) D5 e% z6 F) Q6 |www1.tvboxnow.com處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l( x0 _! R1 x5 a5 l `
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
