[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁2 j$ J) t; j6 I& }8 y: H
2.基本蒸蛋蛋汁
% Y9 D; w9 I; ~" ]3.柳川鍋醬汁' a- M  N/ V; ^) I( K: |
4.關西風玉子燒蛋汁
3 u5 M4 ^+ c- w. P. \) F* q: ]5.蒲燒醬汁(1)
  g/ A. H9 p: O: A5 d' L6 w; xtvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底
5 T  s8 r) R6 p5 X5 C- K) p# ptvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
5 B$ b! S) q% j$ I1 rwww1.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁4 d3 S! _2 C8 K9 e: Y
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇2 j; M+ A$ G/ Y
10.涮涮火鍋湯底' h/ l, [1 S5 z; a& H( |
11.烏龍麵火鍋湯底
1 B  C' n5 E) q. Q3 E12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb! e1 g' k3 L  q. M2 }
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇2 h8 ^( P8 @* y
14.關東煮湯底7 T2 k2 P. k; F' a9 f
15.雞骨高湯
2 r1 J5 G1 ?& H" x/ U; H5 r: C- Xwww1.tvboxnow.com16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a' n1 n0 z) v# O
17.蛤蜊高湯
& ^5 `3 @  z! y' v0 s0 b18.鮮魚蒸汁
1 T" H) G! ~# n( L* A( g% n/ V$ {* V. Ftvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
$ J# M: `) h0 N; D3 {. k7 D8 ?www1.tvboxnow.com20.昆布高湯
" y# Y. \" w, i6 n# ?+ j; ~tvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
9 J( C1 e* A5 Twww1.tvboxnow.com22.豬排蓋飯汁
/ K  r+ M; a* s' Ytvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb, C+ I0 f  f! `5 K# v
24.雞骨蔬菜高湯
* l7 r0 N2 ?: A. K3 a4 k. R25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
9 g* M5 T8 p/ f26.味噌魚煮汁* U6 {% _( v' B, R! N0 ?3 i) d
27.滷大腸煮汁
' D7 S! m1 {: n* J; Pwww1.tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇+ L3 F7 A* g0 R+ N; G
29.親子丼煮汁
( J, q& b/ a! m4 _  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮
. q  d8 z$ ?6 _5 j31.佃煮煮汁www1.tvboxnow.com7 D/ R3 q& ?$ M$ T  ~- R7 O
32.筑前煮煮汁
% @! ?! g- O; b. D2 @2 C9 s# v# h8 F33.治部煮煮汁
# o  [, z+ o7 Y# o  q4 L& P* Htvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁
7 }& h. Z2 X9 Q/ Y* N35.紅蘿蔔煮汁
. ~  {* j& c: A4 Vwww1.tvboxnow.com36.稻荷煮汁
$ y. T& {: q! p0 X9 _4 @$ g; o2 J37.干瓢煮汁# b/ y  M' J+ T4 a( i4 i+ y, \
38.蘿蔔泥煮汁% t9 Q& E; f+ h( q2 ^, l4 e
39.紫蘇甘露煮
! u0 L( v! B2 K" L6 O* S40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L: x6 g$ h! }6 h
41.白拌醬: O+ Z# W) n, E, n( Y
42.涼拌蔬菜淋汁8 j. |3 |7 M* c9 X3 z0 O; R
43.芝麻辣味淋醬
) ^1 z, e; a9 z: A+ ^' |: r公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁/ I3 K. V* r: a; y! ^) F  R3 @
45.黑蜜汁
8 {( P0 _& j: K, v4 F( f# A6 w46.祐庵燒醬汁
, O! j3 \; ?7 q9 T+ h; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁9 @" P8 ]/ `9 _& {( A# b6 F3 a$ s
48.酒糟味噌醃床
# r- ?" p7 ?5 i9 C1 ?7 ~% p5 ywww1.tvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床
0 Y) W* z0 [8 X% x! D' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬  T4 W. O3 u% `# f
51.紅玉味噌醬www1.tvboxnow.com) |3 ]& [( \! B9 g
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C) W7 k! K) U" x% m: j. U' m
53.龍田揚醃汁公仔箱論壇4 w# |6 }- w$ e6 U. x# d. R
54.生姜醋
# P. [  t4 I' r, r/ y: itvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T" n8 ^* I( M8 i' n
56.南蠻醋汁: u9 K( x3 t# Y  k7 n! ]) J* b
57.髮菜醋汁
) L: [# n' }% y6 Q" g. d/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁
0 a$ y9 z2 }( ?! L# G& |2 i! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁
% |' s2 j; N! J/ ]60.芥末籽沙拉醬汁
! Z8 E8 h/ Z( X4 J1 m4 ^www1.tvboxnow.com61.和風沙拉醬汁
. y4 Q$ `$ h. j公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁7 i. |0 q* @6 e/ l! J9 V$ J& \
63.可樂餅咖哩沾醬
1 g/ X( j; j; I0 Fwww1.tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁* B5 s: X7 x4 W( J
65.天婦羅沾醬汁
1 k- A1 A4 n0 K( K1 L- {" [+ B公仔箱論壇66.甘口豬排醬
6 x5 O% k+ Z" K' ^# Y公仔箱論壇67.細麵沾汁
+ K) w' \% l/ I  r9 }% q. `* Vtvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬  {* ~: q% B' y# p* X6 I
69.昆布柴魚高湯
8 l/ ?# ^# O8 W/ P' s% G/ K公仔箱論壇70.章魚燒沾
0 E3 L+ a, d* `# J1 ~www1.tvboxnow.com71哇沙米醬
& a! G! [) C0 |0 @7 S- l72.山葵醬
2 P  a0 ~; `1 }' V% z$ n  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬
) e4 l/ J7 v; p' X公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb8 S" C2 [2 r+ M( I
75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V* `4 D( S0 E1 l# q- Y5 J
76.醋凍
7 ^" E& p# c( g; b3 H; m" r公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇2 ?7 {. z! i( Y# R
78.煎餅甘味醬
) J9 t( p1 f0 s8 e公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb) ~  P9 }/ ~  \& `
80.山藥泥醬
7 b9 n1 z. z0 G. \' B2 {公仔箱論壇81.味噌素麵醬, P& m" F& ]# O7 C' F" Z- q
82.甜酸蛋黃醬
2 a0 u# z# S, w83.山葵美乃滋
" s' o  t0 [7 W8 g" s7 \% R公仔箱論壇84.蘋果油醋汁" e1 f/ U/ B- d4 F- K1 o$ C
85.薑醋汁
0 m7 }7 X6 I" x3 G0 t) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
0 G; M$ D; R$ hwww1.tvboxnow.com87.抹茶糖漿
- ]+ |/ h1 q& r2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
, g0 t1 w) U% v/ q: k89.味噌蜜沾醬www1.tvboxnow.com$ H$ F( p! f* N
90.日式涼麵醬1 B* t) B+ O$ g* r6 [2 G
91.昆布醬
' W4 A1 @+ Y3 _  Ftvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬
# Y8 T8 w5 F$ C93.山藥泥醬
3 _. p" _) ]3 q- \公仔箱論壇94.芝麻花生醬
3 f- Q) P, C2 _/ b公仔箱論壇; O* [7 M9 U# w' Y: b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁5 }* U+ `/ v1 d$ z1 |# Q

% O+ ?$ W3 g# H5 U【材　料】
* ]+ a5 p; D$ h4 ytvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
2 ]% ^, I/ M7 C" G' B! F1 x/ ewww1.tvboxnow.com味噌  25公克
5 I3 E5 u' o5 C' g7 Ewww1.tvboxnow.com味醂  少許
+ v/ z3 j: B' L! @* |www1.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇: }0 G: \9 j1 {  F7 U0 e, L
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇8 j) K# R. Z3 h# `
2 M( [- ~- b  c) s7 l. ?- \6 a: F
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E& t" {+ {3 y& ]

4 i3 d) I1 x+ v" Y0 H; d$ R/ bwww1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
9 ^6 v7 V+ u- U$ Cwww1.tvboxnow.com
" v% i9 J4 h4 u" h4 J. w! }% z公仔箱論壇【材　料】
' u+ E* j/ x6 z! d% \/ D+ Qwww1.tvboxnow.com蛋  3顆
- i4 u; f4 Z- ~- z. f2 ?tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc
9 u* T4 a0 E8 m6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc 9 {, ]  h" \2 U, n/ L: ]
鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R6 A3 O* x! k) h, R* k
【做　法】
- @" C% }+ n$ g; Z* C6 s' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
" ?. i+ j! @- p6 G& K- J6 `8 N公仔箱論壇
3 U1 l, _9 L: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。6 j4 H" l! ~+ X* W  ~5 x% L! i8 u
! L9 o' k# G; k7 G2 @$ Y; b# i. ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
! e( @2 Y3 n, K, R4 S( Y% z" _- dwww1.tvboxnow.com0 ^: b( D" J0 P3 L
【材　料】
7 |0 L5 I, c3 H- ?tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \0 l8 w, o5 E, W
醬油  20cc : |% A& [2 X$ ]9 l- V
味醂  25cc 公仔箱論壇' E% D# p" r2 h* c% C' |; K9 q
砂糖  1小匙 公仔箱論壇/ k7 I+ r; A: U
【做　法】 ( \+ J# q  N- ^* ]! H1 C" S1 z1 Y
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 . o9 s: Z0 r. R4 r& a2 e
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _$ c6 a2 H, s- d
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb" ?; S5 j/ G/ j7 [3 ?
味醂  少許
! ^! h8 r, {  m6 s6 F7 Ewww1.tvboxnow.com【做　法】
# |2 t) @8 k! x. K$ h7 L" Y將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www1.tvboxnow.com6 j' F% H4 d8 X, |' s1 Z
公仔箱論壇& G) z* ]8 x8 d& ^* E' C& V) X
用途：適合與各式食材搭配食用。& z7 W$ Q5 s8 e$ ?5 L+ \; J8 _
公仔箱論壇5 r9 t' H/ S4 _: R% n5 ^0 d! H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇. [- y# B" U" z
醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb- Z, v9 c$ ~& ?% M
酒  200cc
, N$ |2 w. R+ E- i% Vwww1.tvboxnow.com味醂  180cc
( h% \7 U2 A/ i6 b5 Z砂糖  90公克
" \% B* J4 ^3 Y( T- swww1.tvboxnow.com麥芽  40公克
# {* a, b' M% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S& J- n1 D, c9 T$ d
【做　法】
- o' }, d4 R2 ~& l+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。7 Y( [2 F- h- {0 O+ R! o

- F8 o, c- h2 j用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
" O; @8 E" c: X4 R) |5 h7 ?0 N公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
& a. F9 r3 |% J$ g6 {# J公仔箱論壇　水  500cc
* N6 Q* u) \2 {$ x& Jwww1.tvboxnow.com　蔥  1根
$ ]( u6 T  o, |5 Q4 v; l0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊
9 ]7 J. X% d, a* Q% t$ T+ p, Qwww1.tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙 6 c' M( n9 @0 L7 d+ R1 n5 @
　酒  1/2大匙
8 F7 f& B2 r6 |, |) e2 Dwww1.tvboxnow.com
! A; Q$ `' l5 _' V! U, ~【做　法】 ; @& v1 s0 s0 X9 R  t) i' s# m* l
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 8 K$ o( x! a. @
柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb0 A: ?  X( b( s8 G0 @+ U' p; o. @9 H$ L( }
醬油  30cc
8 ?2 v- j9 E2 k) }1 F; O: m( s味醂  30cc
1 O3 e3 }7 C  R2 A7 T; H砂糖  18公克
1 D2 X' X7 N. \: I6 C5 A7 i; Btvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙 ; W% C. F6 _; }6 m7 N- o* [# o, J1 G

4 ?* ?7 n% o: l/ n2 _; I2 b【做　法】
% V, {# O3 Q. D% [! z將所有材料混合煮開即可。
4 m5 e3 J+ m7 z6 p8 F& utvb now,tvbnow,bttvb ; X2 C& L5 z9 Y, L" x  F' P. e/ `' q
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 h) L+ t: P7 F/ h' N# ~. U4 D" S
水  200cc
$ l% N7 k/ P4 y. q: j: P) X6 T" u3 Ktvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }; a6 G7 Y# L; D" U$ Z* }! }; r
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G/ e5 t4 O. O5 J$ g2 q
味醂  100cc
$ n6 {4 `: {$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
6 c$ r: r/ E4 P4 l0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 E5 s9 B2 V+ ~# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o0 h! m" h! z$ b- P0 K% Y' a

/ X) m& f# P+ W! n- U) m8 P2 e備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
" m8 }/ ~, x- b9 J& E1 U  ]tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc
/ u  ]- |% H4 G1 a4 |淡口醬油  55cc
; s7 l3 `. F: @& q2 {" _# y2 n" l' p2 H1 dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b" h/ K; |2 U0 \. j& g) t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r' M: \, F" Q0 a0 V) P
【做　法】
# I) D: y+ \6 \* D8 g- K公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。
6 G$ ]% u) q3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Z0 L+ z! y- v+ W7 b用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
0 F7 U8 o* l0 ?! O- H, V. o0 \5 mtvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
1 _' n" h# T8 E% D/ c: I* ywww1.tvboxnow.com酒  100cc
& X5 y4 K. k( N1 C( t  @6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 5 T4 `3 y# ~6 N7 w, e
公仔箱論壇6 g5 L7 M; u, q* v; G' m
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z5 s1 l+ h$ B6 ?# o) f
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。) e1 E( B/ `0 w+ v
" O' P8 p% ?0 ]: ]- t4 G
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
. }( {3 h2 x3 c3 _0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc
! m' @7 }% B+ _: V& Q# y9 S( ]6 i- g5 L雞骨高湯  400cc
5 |: N3 V% _! h( ltvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc www1.tvboxnow.com5 _/ ]* d. a1 ?* G4 x$ Y1 v, J* W6 s
味醂  100cc
1 R9 X% w/ ~, e, w! ~# \+ kwww1.tvboxnow.com# }( y  B+ s# n: Q9 K3 i8 ^# @
【做　法】
3 D- m5 F0 j* U  @所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q' Q7 S( p; H4 U, n8 o# R
1 G5 W4 P& W- n' Y8 t
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。