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【材　料】
+ N- M$ e, K- v7 j5 e1 I水  100cc 公仔箱論壇8 ?3 E3 K; @$ ^
細砂糖  100公克 2 Q4 K  ~( y1 o6 L! g
抹茶粉  20公克
5 x2 ~9 k3 X! y. u7 @www1.tvboxnow.com
5 E% V6 }) w" e  v2 ^公仔箱論壇【做　法】
( y7 t" }2 q5 H+ l) i3 V2 D先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
  H% X8 `0 C* T1 Z
9 p6 h* `7 h! K/ T, W) o* L; ^' o用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇; K2 f  [  u/ `
木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f8 \, H; V* A; {, S, f7 b( o
淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb0 x# t2 j( L) P" d
味噌  1大匙
) e+ u/ H' [" O; b" H0 y, l# F0 b5 I2 |細砂糖  33公克
" R6 O. j' z7 ?2 m( h4 }$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克公仔箱論壇7 X- `5 |* ?) c$ U5 K* H6 e; J

5 b( Q" ?) }+ c5 y3 P1 i: u& m) w1 stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! I' j# C9 a5 [) e1 @! b+ o豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
( o+ r6 l+ }4 `9 n! |( a- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, {, i) l% M! ~; i! e* t
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
& n. c( m$ u; H+ T柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb9 Z2 m0 x+ J, q' x9 ^8 J. u4 v
醬油  30cc
0 |  R" f) p, Q7 N$ g2 ywww1.tvboxnow.com味醂  20cc
4 e9 q- L0 E' M8 J! I  }tvb now,tvbnow,bttvb: b6 h6 t0 d& y: ]- M, `- v
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: |' I. z! U7 z
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
7 z/ M% o2 Y3 m, I3 |* j( v公仔箱論壇 7 P) T7 y$ u% [  O" a
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
1 N% K) [- {' K4 cwww1.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc
4 F0 Z3 K# {5 |8 N5 M醬油  1大匙 . ~$ x: h* v$ @
味醂  1大匙 公仔箱論壇  L3 n$ o  O: d- P* Y7 p
辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^2 Z* f9 r6 S  }  |
芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v& \7 S& H. ?6 [- h, V
味噌  1又1/2小匙
3 N5 o6 K2 a# X3 d+ f. r/ H# C2 w' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙 公仔箱論壇9 Z5 \$ I5 L+ f  A

, O- @4 S2 G; x' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇! _; B. y. x/ ^. z& y
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W6 t0 a* D0 N! O

- ?! P2 _( Q; L! utvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
! a. |( y3 i! v公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) I4 E- ~" P6 y9 R* N- x: m
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
3 O: }6 @) \8 X/ E) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc
' I0 L8 a/ P4 e3 a- G　醬油  1大匙 www1.tvboxnow.com' E$ y0 @- H3 p
　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 C% a( J  r7 b2 n. b
　味醂  1大匙 % R, B. v$ p/ i* V; I4 S
B.柴魚片  10公克
* E1 I6 M! u4 h; m! ~& ]8 Twww1.tvboxnow.com
' w' x! m7 V6 z' Q" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 0 `9 [7 `& e7 S9 H0 [
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
: S; s* X0 D3 K1 W$ K% i  |公仔箱論壇
; e: o) U5 E2 O, @, Fwww1.tvboxnow.com用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, x# ?1 D. k6 E3 I8 b- c9 R5 T
A.水  70cc www1.tvboxnow.com1 q6 X4 T8 A& a% W3 c
　黑糖  80公克 公仔箱論壇1 @' H. W7 G% Z, P7 y8 X
　麥芽糖  40公克
4 F) _% x5 ]8 w! Q. oB.蜂蜜  15c1 r' G$ w2 t- H
" O- \( |; g& c5 o! S9 j
【做　法】
! n( E& e; g6 p- _9 {2 Ntvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
2 Z+ Y4 ^& O. D5 U/ H www1.tvboxnow.com. a- c& o3 o# v
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。+ M* N0 q1 z) J! W# D5 t$ U

# p6 n8 h, Q8 ?6 g6 w1 }) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
/ G9 r+ |# I% A& A醬油  100cc
, z5 U' p; x: o' ]酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {2 S) b) E6 a4 \+ O$ m
味醂  100cc
8 B1 x4 z. b8 t+ V/ ^2 s# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片
4 ~/ e5 D4 Z: k2 p( R" {3 D檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb  a$ }  g  U: ~) o$ W- B: C- n
公仔箱論壇/ U( A! Y1 E9 \( u- B! B
【做　法】
& z! L2 S: T6 R; U* w( p所有材料調和即可。
, K! O3 D: Z" J" H
1 j2 S4 m4 m1 |4 _tvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 ' u& c- M% Y6 A6 e& u
【備　註】
6 H* i: W4 J! v8 b/ d- K' @" xwww1.tvboxnow.com把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
0 V  H3 ]" c- s3 w0 i& N/ Y& V水  100cc www1.tvboxnow.com+ h2 |# p0 w7 h" T0 ]; `
醬油  25cc
6 e& Q; ]! z/ gtvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
+ w, N: I4 ^1 C% j砂糖  15公克 公仔箱論壇- v( {# ]' ?" _0 I  K5 L$ \4 c6 c

! q3 N6 \  ~  a& V$ a: @【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E) Z% o9 j5 z* o, V. ^( o
將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇$ @  Q5 m8 r6 i' w0 }5 s" c

/ y6 g1 b- r$ x公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 ! t3 e+ q+ v( R
公仔箱論壇6 A# E4 F: N7 n" z$ ]. `
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 j: Q% i, m  T* j/ W. t. o9 W" w
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇* ]7 e5 `; x# Y0 o" A) E
白味噌  300公克
" {9 g9 k  E( [3 s( a) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
5 u6 I1 w% d" O9 j3 q, r公仔箱論壇酒糟  98公克
0 _) S" o4 k/ Y# i6 E( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克 4 B( S8 Y6 V/ c- y/ }
薑泥  15公克
- U) ^9 w' Q8 e' Z5 A4 F4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L# B3 a9 x2 qwww1.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 N6 P! F- X# A0 V- A
將所有材料混合均勻。& E- n0 Q" h. A& t6 J; x

; `9 i% G& H( ~- M+ P. l1 Ctvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 www1.tvboxnow.com8 }7 I- r7 d7 W, ]! b" k
味噌  300公克
% `1 r/ @( w; S3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
( O9 M: V6 ^$ J* ?( I" m% uwww1.tvboxnow.com酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb; I, z6 t) Z: s6 @
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D) [! E, v' d2 G0 {
砂糖  144公克
  Y$ i. I% f! m' i+ K公仔箱論壇【做　法】
) P+ u" W; V  u" p7 H4 `所有材料混拌均勻即可。$ y9 M( U, r+ W/ K9 T1 X

8 \. ^) o; g6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
# I4 J. {7 [( a) k. \7 X公仔箱論壇公仔箱論壇% q7 _" |1 A9 D7 l5 H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, z) W+ n6 }' i/ m
玉味噌  100公克
0 E) B* y* W! M4 D酪梨  70公克
5 c6 b3 A+ T! h檸檬汁  少許 6 W% H$ E" t0 N( B
起士粉  適量 www1.tvboxnow.com6 g) A5 w& M) M1 w

- v" z; W6 j& A  ]【做　法】
, q4 ~9 B: A9 g) }% c7 D公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。8 r* A" I0 e/ D' ^
3 ^/ T3 g9 I6 G0 ~8 x
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 * L# i; x; c& I/ {) }0 i3 X
紅味噌  100公克
9 n$ e& Q5 T* [酒  35cc www1.tvboxnow.com  C/ [. Q: d$ Y- `, P: v
味醂  30cc
# I. J' y! U( }tvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克 www1.tvboxnow.com/ h1 u  w4 ]+ c8 t; m. D" I# B7 ^0 L& k
蛋黃  32公克
9 E0 w) @2 ]$ K7 L# T7 m! t- d& u" D砂糖  30公克 www1.tvboxnow.com9 v: H- I0 G8 E3 P9 c$ ^

0 }2 w: r: b5 n' Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" n; Q; }/ D( R6 b( @www1.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb  u, a& V, A' T9 u7 L1 r* S
公仔箱論壇  k" V! A+ H( p6 P6 H
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇; D' g3 W% j, t' V2 U
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb2 W" L* [# H' k! U2 Q* C4 J
淡口醬油  15cc
2 a5 Q1 i4 f- H4 o- A! l' X7 Xtvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A  s4 A& m/ [. R! m* T5 Q
味醂  20公克 + M1 y7 L, G- R8 ?' J0 z6 n% g

% j2 i. J. }+ a2 e0 h9 l公仔箱論壇【做　法】 www1.tvboxnow.com5 w0 o9 I! J0 F5 i
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
+ @" d7 G7 D  o" s" @公仔箱論壇
7 E* i/ W: k. v公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇; O3 t' [5 A& O6 H0 t

  R9 b3 W% t& v' u# b8 ?4 U4 G- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 公仔箱論壇( _8 x6 ]* j' y# u3 L* _% w$ F6 |/ V
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇% t5 ]6 I/ t6 W6 m. O, J
醬油  40cc # O9 e: u( o" }5 ?
酒  30cc
, o! c2 i# ^' s, l9 ?, `0 W* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb( N+ Z. D; H+ O3 W" q# ~
鹽  少許
$ h% x! Y( u% L. C薑泥  1大匙 公仔箱論壇5 N& h/ C* U, ~% n% A0 t

+ s9 p( x2 m+ h' W$ otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 P9 a4 T2 s9 i( x! fwww1.tvboxnow.com所有材料調和均勻即可。
' S; a" @- Y$ owww1.tvboxnow.com
! B6 A% g& L: S5 A3 N* P常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
; I# C$ z0 @% W# Mwww1.tvboxnow.com
1 n, @1 s8 V3 R9 R1 \/ K; B* v【備　註】
1 ~  ^6 G/ K" x/ b: a% C; B8 M公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 , l/ g- e! f7 n' @7 e# `
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb; _3 O4 [) s2 T  o, Y4 m
砂糖  1大匙
2 s2 w; a7 w! p% ?$ r# y$ T; n公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 www1.tvboxnow.com! K4 v+ [* ^# I1 i( C. ]4 b/ Y, T
淡口醬油  1小匙 www1.tvboxnow.com' x3 q4 |3 G2 t# b( m2 W
鹽  少許 9 |$ `7 b, y& x  F- {% \

/ t& |4 Q& k7 {% f8 R& K3 ywww1.tvboxnow.com【做　法】 - ~6 J0 c' b( y5 ]
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb1 x$ h" Q/ G, Z. O

1 j" I. p5 k# w& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。