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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x9 G0 I$ w2 m5 k
水  100cc 公仔箱論壇0 l: ?4 D0 Y$ H9 b7 T& K
細砂糖  100公克
; L& H! o( ~# X- X+ Ltvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克 www1.tvboxnow.com& [3 L' h% `+ a. K; i4 a
; Y$ J( V3 J, j# u7 D
【做　法】   S  j: w% z* L) ^
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。. F, o) n% x+ S: o: o) ^

6 F/ v: M$ p6 I3 S公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
" ]3 n. [/ |- x2 V. I. Y# htvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克
5 l" f* E9 p$ E4 B4 U$ h- G" U公仔箱論壇淡口醬油  18cc
/ X. h! T9 D2 c& _% j- q. C4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙
. A0 v) R6 j# d+ c  u' w公仔箱論壇細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 a& z4 q! d4 S7 d5 ?
鮮奶油  67公克
7 |( g  C* E( R0 X! k2 |+ p  u tvb now,tvbnow,bttvb& ?, N6 ^3 N* y. F6 s
【做　法】
1 m0 D4 e2 p' K  c- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。# h4 j% B2 z0 @' r0 F- p

4 Y! {8 E( ~& M+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇% _6 v) Z  L1 W' }' x, l0 S
柴魚高湯  100cc & U+ S. |$ T0 q* h5 i3 {
醬油  30cc 9 q+ v/ [6 P" N1 s9 ?4 L& ]7 g
味醂  20cc www1.tvboxnow.com, ~7 U# z) t$ |- q* W

$ z6 o! ^1 P* C# g【做　法】 ! o  J) @% ^8 i3 l! N+ Y# w/ s" s& w$ O
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。" ?' \& |( |2 a5 ^8 S

8 Z. S  e: y! w$ V) Q( y0 _) cwww1.tvboxnow.com用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
: h) N2 e# h* W0 Z6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
0 X# G- Z0 T: y" w+ W" }3 S醬油  1大匙
9 N- X% z2 C. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 公仔箱論壇' w7 K3 l9 z3 ^1 t& J# _# K2 U) f
辣椒醬  1大匙
+ Q* U. j7 l4 I" p4 A- r6 j芝麻醬  30公克
: m2 G, o# |' v: X: {% d味噌  1又1/2小匙
/ g' A3 y% ?" I5 E: Gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙 www1.tvboxnow.com9 m: B' ?# w' u- G! \; q% v
# ]9 Y9 X! ~0 o& \4 N+ ]
【做　法】
1 e8 c! f$ F+ o3 ]& M6 _9 ntvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
! f) n- ^) s* ?/ W# \+ x3 N5 l& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  F- T( F+ K+ t3 F% _( a公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
! Y- ]) i5 E" |9 x4 `0 W8 P公仔箱論壇
! S+ g  Q+ i1 ^. s0 Z用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 " w- Y7 g$ A$ T6 \1 @& g
A.柴魚高湯  100cc # f1 s# R! N# f8 ]
　醬油  1大匙
, ?% M2 \5 [9 o5 Z7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙
. T" N7 ]$ c! v$ ?9 P公仔箱論壇　味醂  1大匙
/ t" k0 Z% t' EB.柴魚片  10公克
; U6 N2 V3 Y* p7 R6 C/ X3 s$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 p. J  p3 g( N
【做　法】
0 \" T, U2 k! ]% N: I! @+ H5 E6 U, @www1.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
7 r6 h3 S" h5 {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _! x% C+ ?6 o+ L5 E( J3 u
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?; l! k' b6 L1 A
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M0 `" Z) G9 i" v2 _
　黑糖  80公克
' l: P: i5 Y  `8 D! Y; i  H公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
1 `, Y4 J7 j2 I$ w公仔箱論壇B.蜂蜜  15c# T3 Y0 P% n6 [0 h, Y
公仔箱論壇8 F0 b' Y% c, r) J- W9 ]* M
【做　法】 公仔箱論壇1 l; s  k" w4 D/ s- i
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U; e1 K, z4 `# r, ?  Q

0 }( V0 L6 Q5 e1 ntvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
+ R7 R  _, o% E
3 t! H3 Z* ~3 Y' I+ P葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
& P! m) S$ C/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V$ X$ p$ Q+ p( ]: @5 P4 t: u
酒  75cc
/ R0 L( f4 Y4 ^- s$ i( P, o- j! T味醂  100cc
7 M8 |! r5 X2 \* W* w" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片
' H: Y' U# ~& O- r+ F* f: A檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P0 q' [8 `' b& J4 ]3 ^5 K

# m, ~+ u: K! s' htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' ~8 W" @  f; O" I& A$ f所有材料調和即可。
* B$ S* ?$ _( ]. u% W* Utvb now,tvbnow,bttvb   h6 M5 d+ _/ z5 ]
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
0 G. P7 [2 e  o) O* ytvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 www1.tvboxnow.com: ~( [5 s* l4 Z( g4 F
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
5 O6 U" Z0 {9 f+ O6 D水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb0 o/ Q" z4 x# A, o. g/ R
醬油  25cc
" `- [- l9 j$ c; Q) rwww1.tvboxnow.com酒  50cc 公仔箱論壇/ `7 x+ b$ R9 L( S4 u9 x2 l( s" y
砂糖  15公克
2 K- W2 d( S4 C6 \tvb now,tvbnow,bttvb
) j9 |9 I  S% p/ b【做　法】
& W1 h) y' f4 p3 C% K; J1 U8 g6 @tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。* V- q6 n7 @1 k+ t8 ~9 ]) v- {$ @

1 m7 S3 S* ?0 f% v用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 : }. N# @  G! c$ N! @7 Y

6 r$ `8 U+ B) L5 y4 z8 u  X7 b0 `tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
! b# R) U5 ]; j! n2 f公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
. w& P' V0 M8 X4 ^, nwww1.tvboxnow.com白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb# L- A( _6 t8 b. b) O6 E7 w
酒  68cc www1.tvboxnow.com- Q1 q% p" z" B$ j4 w% W
酒糟  98公克 公仔箱論壇; J4 Z( `1 L, S$ ~6 ~
細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 }% \/ @6 m  B: q" ~
薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p- S% l* h7 l
www1.tvboxnow.com1 |$ q: ]9 S/ E: q
【做　法】 www1.tvboxnow.com1 _2 v6 [* V0 r- O. `  }) q
將所有材料混合均勻。6 N; c% {. f/ Z9 F. v0 w
7 H9 f* L$ |1 C1 J
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e/ s5 L8 e4 X6 O, p( o
味噌  300公克
  S$ X6 i  i2 P3 x5 I醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 n) i; u5 ]& j. ^
酒  60cc
& i- v1 n, C3 u0 P* I, I  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 3 l) a4 s9 Q; }8 {0 P
砂糖  144公克
: m4 K4 R, e" T+ G6 ^【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t8 b' e( O) i8 I2 K5 \( g
所有材料混拌均勻即可。
/ U# d: Y$ [, g2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m( B  M7 r( A( s* v6 Z. }www1.tvboxnow.com用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇! G! |1 E' ?* M+ F7 r& J

/ x5 Z$ [7 l' T[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
3 ~0 }/ @$ }! }8 z% A; }玉味噌  100公克
* A. B7 R% K7 C; V' l/ E0 [酪梨  70公克 % G4 {, E& x) u* i4 v
檸檬汁  少許
1 k. ^9 Y' `& v. h$ X  @起士粉  適量
$ F( x1 _1 C1 l" [. ^% T8 A- x
3 V0 l" ^3 ]3 E3 b/ q/ s- z公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇3 r: K+ _0 b1 z* C  J7 e  D* a
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb' r1 q* O, d# j/ m: ]8 n: r) k

& j& e. r# o! {1 o% G$ b用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇' n! y$ F" d: V2 F- n
紅味噌  100公克
0 O6 D: r8 `" A0 p酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C$ Y; j  }# m9 P9 i
味醂  30cc
0 ]! Q# ?5 Z6 F. d5 M0 v2 Htvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克 公仔箱論壇- x0 K; Y* p  w# t
蛋黃  32公克
. R# v' D! k* S. ~$ o7 j' t6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
1 e# I! i3 H; a$ x7 n2 h$ [. C, Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 M; {' U/ j" O/ f2 {* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; m& v9 a' u4 Y8 N! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇- u( }7 k. }7 P3 \" s/ y+ F

5 `; D5 x- v2 \用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
8 v$ l9 ]  m& V* t5 x  P0 x+ b. G7 Otvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
. V5 _3 [, s1 i1 ]) \; }淡口醬油  15cc
0 O! M0 q; n0 S$ t醋  20cc
6 |" c0 @6 r( Z6 h) L9 g味醂  20公克 , ]) }5 \# Q% \" a5 e1 K
公仔箱論壇) z& Y5 M1 o: T, g
【做　法】 公仔箱論壇1 h' v& x* h$ k% {6 s# i
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。www1.tvboxnow.com. f6 T/ d3 o: d6 p7 K3 a! P
www1.tvboxnow.com( |* T' ~5 u6 z. B( b
用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb: c5 ~0 z& V: ~6 V& P' g

: y( [$ z, J* K* d/ u9 ]: M  }. L【備　註】
$ ]0 f; J' P4 B5 X1 R* b8 Gwww1.tvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
- M" A5 W1 B* A* \) R) B6 h醬油  40cc 公仔箱論壇5 L  ?+ K  i7 Q/ v( B
酒  30cc
4 X0 A! c9 v4 F* f3 Q& rwww1.tvboxnow.com味醂  20cc 公仔箱論壇# W' P* h( ~6 }0 K4 m# i' D
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 k; ?- v; @( z( I- ~3 E
薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w8 i4 m% j: H4 @5 t

6 \0 Y6 r! I4 h4 ^5 r' |! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& P; q/ r' R# j9 M0 Mtvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m" s( ?( Y: b# k

: `1 B$ Z% ]5 R  g, f4 i常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
) L) d" P& Q" U! n7 |! W公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& w0 X% W7 k8 C% j$ F. P+ c
【備　註】
! }; j+ I/ p+ g/ F) I* bwww1.tvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; ]- ?9 q9 D* V/ z
柴魚高湯  100cc
; d2 j' B' W) A- Q砂糖  1大匙
# s1 T9 d0 ~- c% Y4 V* T" ^醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h. j( U; ]. [, L) F3 e7 y3 ^8 w
淡口醬油  1小匙
4 e: z1 E) i/ @& Rwww1.tvboxnow.com鹽  少許
. U1 H- a% g: A% ]
* w) N1 V$ A" J. @& M- vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ Q6 k; i5 d. K2 c) h1 |0 d9 g8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
6 h7 |/ X3 m' N" v( r" x 9 S' S0 T2 F9 n9 r0 Y
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。