創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb; w4 ?' y+ P7 L! w& L+ o! @
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb9 W# q, L' O- F* Z) V+ g

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb. n2 {0 p$ ^' K: X7 y/ ]' n; R; Q
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇' L! V5 V( G" b4 A; B6 |- [

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
8 B; ]* Q. e d9 J8 T白飯 2碗www1.tvboxnow.com0 [# P! ~2 r7 s. T! p. Y& f+ ^$ ^
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb- N. T2 S0 V6 k- a. k! `9 ?4 m
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調味料
3 v" U$ e& E2 [+ y味精 1/2小匙7 m: h$ O- g( h, |
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: a( r  q9 J2 G5 l# Y0 Z; p& g4 x0 d& s) q) c
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o; z, z1 o4 n$ p) {. K! y
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙" x) l  ^; T* @& Z
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法2 L5 ?) X$ O# v9 B. [
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇3 ~/ P" \7 N7 @; O0 N* K, m
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。$ U( D* f9 w* y, M5 V% \' U

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燒肉炒飯$ X0 }/ ^9 O& D/ \! C' {

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香7 @" l& \3 v. Z/ M0 g& s
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材料公仔箱論壇/ v0 @7 R; j6 `0 D. Q% _- A
白飯 2碗! e8 R  I6 \/ |! ^9 _
蔥 2棵（切粒）  z8 M* x9 i/ a2 ^5 A1 c- p
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb6 h- D  Q" I* Z$ a
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇3 N* A5 r. {0 B( X

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l, ?" h, z7 U1 f9 H1 h  `0 {
胡椒粉 1/8小匙& W# B. H! ]& w3 B8 i

做法公仔箱論壇$ @/ H/ Y9 J, O
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。8 O3 j! M: O# G+ g$ [+ e6 H8 Q
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T7 w9 \  A, N" T

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落) y" U  i  l3 `
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）# ?: l% @0 _7 ?; `9 `+ j. u: b
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙1 {/ Q' l/ P* ]: P9 k
上湯 900ml公仔箱論壇1 I1 R; ?" M( v- M1 M; b. m, d

調味料
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ @+ O# Z9 p& P
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇7 v7 [# W/ j  b7 X, x! m
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇6 e' E3 v3 Z9 D# A* ?4 ?$ O
味精 1/2小匙" `  _: O( F: @! @7 W5 |6 m% f

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。www1.tvboxnow.com( W. |2 Q" r! X* L! D
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb& }% G- A6 O  h" I% P
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處( y. \* \' c, T( q4 A$ `/ D
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材料
% n$ s H u3 Ltvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb* c; t6 P- \4 h* ?5 B
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個; w6 C2 M4 p$ p0 w0 O+ c# m
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 B; m; F: K% u7 W" A9 ?/ l# w4 H8 N
味精 1/2小匙公仔箱論壇; s# }6 J' }/ n

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R% d3 | E5 L: C& |% ~* R
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。www1.tvboxnow.com0 x" a% W" K. G

星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)& u: O# t$ F& n3 U; G. `8 Q

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行