在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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: H) q5 l% G2 N. W! i# \0 \( b mtvb now,tvbnow,bttvb這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb) j3 i' p$ a% V; o
8 ~& O" i" o! ~2 c7 U! Ktvb now,tvbnow,bttvb“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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- c$ U3 x2 |6 L4 @3 `" v雞蛋不可或缺“最佳配角”
. n+ ^- x9 ~5 H他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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+ b' |+ A& v6 W# M! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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" E. Z( t+ e1 d尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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0 U# F: v! H. R+ m9 n9 H* z6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯: K! ?* L, T( P
6 `. F; c6 \8 s) ?$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
3 X$ }# w& Z$ |! T8 @' M- _www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^7 [1 K, E5 _
材料
2 F5 o7 K: F0 E2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb M2 e7 b( n% O$ V" X
峇拉煎 20g（弄碎）
+ X0 u7 w. J$ S% `雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
b( |% h) I$ s8 s, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）
4 L7 W/ o7 L9 r/ t+ D; V+ W) y公仔箱論壇蝦仁 150g（用滾水湯熟）
- ?! }# Q; h, q8 X% P8 m+ xwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇' ]" d& v% d7 q$ Y; ?
調味料
2 I+ d E: W; Iwww1.tvboxnow.com味精 1/2小匙公仔箱論壇5 Z7 V6 Y& R' c- L P4 f
胡椒粉 1/4小匙
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! I4 V$ F# m& A/ g j公仔箱論壇做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb1 N0 @4 p: ` O
" a9 a, t& Q* t* ] c/ w, S公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻! W+ d+ e6 s" w) G3 d
* k4 x( u: O1 D# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香www1.tvboxnow.com' s1 v+ S& R% G
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香! w+ x! N0 _. M) q( q
8 K l- n3 g+ x* Y, ~9 itvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
3 S" j/ s) w4 C! Y+ x3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 v$ O5 T, {4 l1 m* G/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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+ b: g. b) {) c% h; d/ k. ?材料
% x& X1 ~& d1 e: n( e7 l$ mwww1.tvboxnow.com糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
; @. P x. `1 l# C小蔥茸 1/2大匙
% P+ R/ [) X8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; X# C. n9 t8 c
蝦米 40g（洗淨）" P \2 d/ F" k, L; F6 _
臘腸 2條（切小粒）www1.tvboxnow.com8 c* _/ H# e. z# \4 l! j
蔥 2棵（切粒）
$ R$ b, f8 r$ [( S0 l1 M2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ d/ v# `7 u9 s( [6 etvb now,tvbnow,bttvb調味料2 E& [9 j! E! p. N7 W
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r& ^5 M3 p. M3 k' N* ^
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 k" a2 J; Z2 C ~0 G# A7 _
生抽 1大匙www1.tvboxnow.com( d4 o5 X# z; u+ d# O
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L0 z1 x ^( P- V
胡椒粉 1/4小匙
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# {# h" z+ l/ @tvb now,tvbnow,bttvb做法www1.tvboxnow.com( h% ]4 u' u! q# Y: P
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇, y, [' B' z+ e" j
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
' f i. i' U* xwww1.tvboxnow.com3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
* \( g; q9 ~# u% \/ ]7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B' N3 }. F& ?" G, K o6 X
2 X+ X8 h8 g4 Ptvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯
! _! ? F. p, d* q7 l; ftvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com* R$ Y' z: B' m1 m6 z# x" o4 |
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
1 }$ D# S% I, N8 a4 u4 B4 ]白飯 2碗www1.tvboxnow.com/ J% P3 |! c, i( u* y2 A, c
蔥 2棵（切粒）
. m6 N5 w- m7 \! vwww1.tvboxnow.com雞蛋 2粒3 H3 v; C9 @0 \$ W
燒肉 150g（切小條）
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4 o8 y1 u" [* @4 C6 v; L; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料. E! e7 ]5 o. ?3 g, n
鹽 3/4小匙
+ ^- f; A( ]$ T, [4 ?/ X公仔箱論壇味精 1/2小匙
% s) B( x: k* y胡椒粉 1/8小匙
' H$ N. L6 y4 W- x! @: u2 y) r$ H3 G) f) k5 t+ _7 {. ^) ]: {7 Z+ l
做法
" P1 g) v$ \2 m! d4 a公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。2 `! w5 Y4 P( Q2 I2 l$ Y! B0 p
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。' E, f R! e1 p# d
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豆角飯4 L2 ?' ~$ ?+ j1 z3 T
- ]. U5 C; B$ c# a4 @4 t, etvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇/ x% ~/ J. B. W8 ]0 p" ], H
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X% S2 v2 u; {7 Q( `
長豆 500g（切段）5 `: k' o' I. Y3 |4 S( X+ Y
蝦米 30g（洗淨）
, J4 V; ?$ f+ Y, a: ~花肉 100g（切片）
; f& J/ z; @( C; r2 g9 I0 ], N5 f公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）
N4 F+ x0 r) `- R4 G1 ?. {- Atvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
6 r% `% j2 S3 L3 h: b( ~小蔥茸 1/2大匙/ B' V% M/ k6 y |
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K( h1 k2 l _& ~/ [. J- f
公仔箱論壇4 g& m N7 P5 j7 M: n
調味料www1.tvboxnow.com: |: P( g; F# G2 `6 A. C% R
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x7 f p$ e% L6 n8 b5 l
生抽 1大匙
# }# I* I2 h: h2 x( o. `5 y$ Ewww1.tvboxnow.com鹽 3/4大匙& y) f3 M7 I3 W, H6 a3 X7 `7 g: }
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Y: T5 H+ m. d3 U5 L' K
五香粉 1/4小匙
; J: J. h! O1 c1 Dtvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
; i7 |5 I8 r9 t$ z/ O7 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 ]( x% r9 F) P7 M; \; @7 u
做法
5 f1 _0 }5 W+ W3 W$ i" y1 }1 Btvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
1 `# }8 o: m0 i0 M+ ~$ E; W2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇 Y9 @; Q y. e3 \) k+ u
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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" C5 b( M) g6 ]3 z* [tvb now,tvbnow,bttvb
( h: p! ]' z$ i# w# j& N" F, q+ `0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯
. p* U' @ S; P+ M公仔箱論壇
% Z; w+ y* H0 i$ H2 v* r香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
) n' P2 Q" j& M8 k3 d公仔箱論壇
& w; o+ I \9 f$ ~tvb now,tvbnow,bttvb材料, @" s3 l- s% X4 d
白飯 2碗' j( u* n; t9 A7 V
熟咸蛋黃 3粒（切碎）www1.tvboxnow.com' u8 s% w( p- w& X
雞蛋 2個
/ _; ~! U+ |$ j7 }% I c0 M$ P嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）& T" f' M- Q* Y Y0 c1 i4 Y0 `2 ]: ]
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇9 J. V% ]7 Y; W1 Y8 P
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調味料www1.tvboxnow.com& U4 C! j6 _8 E1 ~. e
鹽 3/4小匙
- L3 h$ ~0 P4 ~5 a% S味精 1/2小匙( a8 q4 z* o( I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e2 K$ I/ N$ c( a; H7 a
做法www1.tvboxnow.com9 J) L# E z; u0 P# ^# r$ ]8 z
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
* @3 H. ~$ Z2 I: }www1.tvboxnow.com2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。, `0 L- [! ^1 U# t7 E
8 o+ x7 j2 J+ Q8 d4 _2 K, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb3 q% Z s* N2 m+ j% w
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备注：
) Z4 H# u8 c+ i+ O8 e峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb$ e1 ]7 X4 F$ ]! R, C
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
' w, a+ y9 ?7 g6 L* P$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v4 f0 G+ ]/ m
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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, {* G! k C$ }9 `" I$ _三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水