創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?/ }2 x- [$ ~3 O5 {
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U4 a/ }( Y; B- s9 D% U" I) ]; j
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。$ v r9 }; l% p& }2 ^* O
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯8 D# L8 ~; e0 p

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來www1.tvboxnow.com4 N( d* s2 O+ y5 f+ n' E
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b5 [! z2 b$ K1 m
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）www1.tvboxnow.com: S: |: y! X  L. m* j
芥蘭莖 50g（切粒）1 X0 V+ f, T, [1 l" u, j+ ?  D
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙www1.tvboxnow.com& m7 C# J- ?3 w/ @
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料www1.tvboxnow.com0 M/ S1 C6 T H

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。& S* j$ G6 l+ @2 C8 V+ d9 v

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃 h5 T% [% K( h) N) v& p; j: A

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香* B6 q, g4 x7 H, Z7 _

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可www1.tvboxnow.com- [3 Z4 y$ f! Q& ^- ?) x4 S
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙www1.tvboxnow.com0 [. W; T& L  Y2 g$ Q3 o: d1 K' o
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）$ U+ c3 K! m; L* L8 _5 I
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）" A# _' Q' e7 d
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調味料
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F5 y0 _7 ^! C% o
味精 1小匙公仔箱論壇' ~( \/ _* I& m
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙; ^+ r* K8 o; \" ^
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇& T/ I' E/ u9 e
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb: s! H0 M. {$ _7 {, o5 y
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。# d/ F* i' R8 O2 z& Y4 ~. x/ ~6 E" X" M

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ x$ V9 t$ ^- j$ G' z
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）# }; G- J# b2 ~' O
雞蛋 2粒( |0 T; a' e% m! _/ j: d3 P
燒肉 150g（切小條）4 q( s% }) l9 I8 G; r1 J  c
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調味料www1.tvboxnow.com, _3 u/ d, B7 t1 c2 `  u
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 H* ^/ A6 m: \/ |
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法) W  n+ V8 S  P0 q9 i& e1 Y
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s$ B* @- w, w

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
4 G4 x) u% k2 b  G& N4 O長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J6 b# z' h- [& `7 h. v/ X
蝦米 30g（洗淨）3 n5 E) k. P$ C8 b, T- j4 K
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇+ s; X$ `  }; h
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, t2 O+ T) O2 S% ~1 ^8 q
上湯 900ml" W/ X# v$ M# _$ g
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調味料
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I1 P6 @5 D: u! v) M1 u  x
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb  Z0 U# `( j# P+ g$ T
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙% u! K: r- R1 n1 s0 o
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯) |( ?$ U, {  j

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處www1.tvboxnow.com4 X* n) a$ c# r: ]7 A% w

材料
* P; u6 u3 [7 e' x) C公仔箱論壇白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）www1.tvboxnow.com; ?$ L) l- J) q- V  B
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {6 p; a3 B7 k- _1 U/ f: ~' U7 ]
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb2 d  ~: }$ M$ G1 o
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇& E+ y: D2 B2 h" ~6 E+ c7 S

調味料
鹽 3/4小匙0 h, L( }4 `4 H. D% e- w5 H
味精 1/2小匙公仔箱論壇- \, v) h/ {8 U8 I
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做法
+ O, ^; p% j& y8 A# Q7 `0 _1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。/ ^$ O0 o0 n) B
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行. h/ n1 e8 r: D9 v

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场www1.tvboxnow.com6 f: |) s K: j. J, G1 b