燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 0 {# s7 Q/ \' k. `- Y J$ L8 r" ?
8 U3 e0 y- L; k D! T p, V不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O9 q) d+ j7 }% u) [
$ R6 \! S1 n" l) r0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷熱處理 www1.tvboxnow.com/ q$ G* f$ E' u: ]+ ]; S
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。; @8 f! [% J2 N9 F5 U4 _1 U
0 Y$ {* O4 n5 n( w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w8 _) P6 C" a D
醃制乳豬 www1.tvboxnow.com" g8 V: p, ^; n9 M [
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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$ [% p4 s8 L6 P6 w" V3 p$ w% {) Y( Xwww1.tvboxnow.com栓起乳豬 www1.tvboxnow.com/ j, p) u6 e& x+ J# V
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。tvb now,tvbnow,bttvb% n6 s" O8 G3 n# J" Y5 b# J$ V% K
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倒掛起來 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k- h; M* n) D
工人把醃好的乳豬倒掛起來。% P- e# r H0 d# J6 J% v3 ?
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熱鍋烤乾 5 m1 ~ O9 `4 L+ b# w& ^/ m
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
; t5 p: k, K3 T# \& B" K. N; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M2 S0 [7 U2 m5 b% m3 R* j( {5 S公仔箱論壇
% P2 {% H- C5 C5 i公仔箱論壇雪藏備用
" K, i" B' U& t* f% J" Z/ B: U' `tvb now,tvbnow,bttvb烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
" W9 n$ s0 n6 Y' S( V6 `, V# bwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X' n. |3 E/ c+ ]1 N7 b: J
% Y9 i3 T. {0 Y5 z! ]0 |公仔箱論壇塗上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb6 b) w0 p4 { u0 r$ `1 R$ H
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 公仔箱論壇+ Y+ S2 G) H4 F2 `
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3 P# S% L/ [$ H, b! q$ p講究功力
' \/ C! `6 ]7 z( u8 E! N0 C4 V公仔箱論壇烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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口感特別
* @ Z& `, D" G( p) D9 e+ b公仔箱論壇有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 tvb now,tvbnow,bttvb+ l l* ^7 u/ _: G
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搶手祭品 " E3 @' D# {1 |8 y5 f
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭
$ K/ h9 D2 C1 V W( z6 n工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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' _7 c! e2 E$ Y$ @! F9 @4 f9 vwww1.tvboxnow.com放入鍋內 tvb now,tvbnow,bttvb: ]! Y5 s0 X+ b' e, X
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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+ H3 s1 I; ~* ?+ E公仔箱論壇淋上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \, |. O2 n n5 a6 y/ A& K% X
工人為燒鴨淋上特別醬料。tvb now,tvbnow,bttvb; u( Z z* t/ J
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2 q* ^+ M* E* S$ g" v5 stvb now,tvbnow,bttvb暫擱一旁www1.tvboxnow.com) \1 F: u; o* }. D1 Q/ g5 B1 S
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
