[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇' B1 Y8 d  n, g& p8 F0 R: {; S2 i
原 料
- P2 Y! d# ?0 C, i' C* l) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋1000克+ R; M3 y+ Q; p7 Z$ e& Q
蜂蜜200克
! e/ \1 k1 w4 G& Q8 m3 a冰糖125克
. a& v+ _  U6 n公仔箱論壇公仔箱論壇( b/ [# k: c, ^$ y5 e
制 法
; p% C6 q; T; z" R$ m選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
" i/ T$ V' m; L! g2 |www1.tvboxnow.com砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
8 W4 }6 A7 T5 R; _* K6 b7 h湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
2 W) W. E- o+ l8 q; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. b$ I& I9 ]7 ~' i0 T
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb8 e; r% @' l/ Z4 |
帶皮青魚肉350克www1.tvboxnow.com$ l0 s6 I8 z( \8 T. |
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p0 I2 n3 x2 F% k$ S' _0 d
雞蛋一個
" o' j/ T0 c, V$ v咸面包屑75克
4 E" M  k6 P6 x) v$ |tvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
4 L/ S7 z+ L% R. y( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 H: B: T6 }: ~6 L+ O& O制 法 www1.tvboxnow.com/ P8 l. Y8 V0 b) I" p. J3 M
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
. |# T9 |* V/ {% O) Pwww1.tvboxnow.com菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
  l+ x; h: ]  h# {: A  c4 d
* V% X: [  ?- o3 \8 L& }原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W5 Y+ V) e% z) R: ~
帶皮青魚肉350克www1.tvboxnow.com9 E, z5 d/ n, F$ ?. T) J( p
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }9 x! ~4 }; \( z+ `$ P: C, ^
雞蛋一個3 c+ H- x3 c) l6 J2 `
咸面包屑75克
; B$ z( u$ k4 w4 P' c, P9 ^: N( E' Hwww1.tvboxnow.com葡萄汁100克www1.tvboxnow.com/ S/ Z# \8 W; G, r

* t" e4 i6 s# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
' R2 x7 Q! v- |" F0 m# l- ~魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇' B- U5 O$ a. S/ b8 j) z9 {
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb# a% Z2 y, Y' i$ P1 ]
豬 肉 脊 肉150 克
* {# h2 X5 V5 Q% f2 h鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇- b' l# [2 P* l
青 豆50 克& h1 ]6 M+ [2 G! q: L
香 菇50 克
* Q% m, }+ P& s' A) j( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  N$ Y0 j, S6 e' q" J5 A# dwww1.tvboxnow.com制 法 + w7 X# K0 [2 x- U. }% s7 m
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
+ U7 v1 `' n; E& n' m5 ~tvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
9 U6 n: _+ C) H- ^雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
, c2 F: `. R3 x, s$ Z5 A公仔箱論壇www1.tvboxnow.com& B0 y( Q- k' ^
制 法
9 m; p6 [$ Z! v海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇8 [4 O8 a" X! j$ W1 S0 o, k2 P6 G4 v
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 2 G2 B0 Z& K4 I" ?
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇1 n, n0 M3 {: `: Z8 M
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
9 k: `; r8 R) ^www1.tvboxnow.com將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
* B" A: h0 w1 o) p- M3 b+ B3 G公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
0 X4 A7 Z) @& i' f) K# {' W  }罐 頭 橘 瓣 10 克 www1.tvboxnow.com* Z" v6 d2 _: B" k/ t, \
紅 櫻 桃 10 克 % g7 X1 i  z# ]0 H- R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T: b/ ~) u. p0 V% V6 l
制 法
' V' J. _. P3 t  W: vtvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
8 M: y! q! A0 }* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb' ^' D5 T4 A8 h4 y6 W7 l
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 www1.tvboxnow.com5 v. g) L2 B& z0 Z: E
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
/ F! a2 q  x0 t0 k& P0 Mwww1.tvboxnow.com鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
# J. u' c0 U  [* F9 a) U- Gwww1.tvboxnow.com豬里脊肉150克0 m$ i* ]4 E* Y0 ~7 @+ e
鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb  w: V- z- ^% `( _( z
水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m# R# E( S. c
泡紅辣椒10克www1.tvboxnow.com  x5 e$ }, i5 K* W  _
冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z$ l5 n  H/ M$ |4 o: c: b0 V
香菜适量
' e0 z* ?, d+ p3 V2 q5 Z( g) T, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% f$ V; c& t* P# M/ W制 法5 S  G8 j4 L; P* S3 S+ k; ?

' n6 y& b& W1 L* Bwww1.tvboxnow.com豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V7 j! U4 h8 S9 n; _3 c
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
' X# a" Z" M, Z  [" z肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [! I: {. [0 K7 m" x
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇$ C$ [) I' ]. t4 G* A
鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F3 n' F+ p3 E  }
芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G5 ]( V  R/ q( i

6 j: `# h5 E# L2 k. z# x制 法tvb now,tvbnow,bttvb5 U* ]$ K3 o5 p- s" e# \5 s. o
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鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5 B. p& e5 b- N5 ]8 g* h3 N
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 www1.tvboxnow.com2 H+ n% s/ C& F  W+ o9 _- ^
雞脯肉150克/ Q. }# H/ Z% c- |, \& h' F
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb* ]! S# I/ Q8 N. s
泡辣椒、芹黃25克
5 `/ @$ r3 ?8 F  W- O% vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u7 ]# V0 I9 w- X1 r7 Z, f+ m8 V
制 法www1.tvboxnow.com4 I% y5 }- E% _6 U" Z  M0 u

/ V5 [+ ~/ I# p  T, b雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
, Q3 x# q$ Y$ l, s) G. E0 H水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb# T0 V* c' G9 ^* `
魚頭2個
/ _+ S2 J9 L2 E9 m5 Rtvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
* I: r7 w4 T; X' q# U9 C) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克
3 j/ O" r1 f/ {/ X公仔箱論壇% D4 T$ X/ \9 P" Y1 o
制 法www1.tvboxnow.com+ |# w* y) r( [! R, H3 V
5 u) O5 D3 V: V. }3 |
先將魚頭炸一下； % u* D) {' X2 H  V" ]6 _! O. `
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 , w4 D" Y0 H# ~  V" E
茄 子250 克
& V$ C& z% y5 j郫 縣 豆 瓣50 克
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; w; N7 S- i! W6 C6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
0 `  |8 p2 ]  E! W& p# h* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 i& \" l, d. r/ v5 R$ s, a公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
; \$ e. U2 a! @% D6 a9 Y9 l& W2 Qwww1.tvboxnow.com另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
0 B2 r- s' h4 B6 D  s% u0 Z肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb( n9 x, n: t6 Q( n2 x( Z9 m( J/ @! B* Q
豬 排1000 克
! o) {& }# h" y5 H* o: b( B2 ~www1.tvboxnow.com火 腿 适 量
. Q, t3 l% t' T- A* ^. [  a. P4 R" S9 r公仔箱論壇
3 ^$ y8 w. U* ]! q2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
( X5 f$ E7 c$ x
* R2 h8 e, x( B9 }0 f肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s* b' F% T5 R
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 7 z( U5 O6 M) x  p2 }( [
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k1 \- i$ p5 j4 g4 [& C. d$ P
黃 魚2 尾 約1000 克
3 L6 l! ?: v+ j# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
8 N* c) C; x! o. Q1 @. y公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克
  I5 p; |9 G$ j8 U9 t) z公仔箱論壇蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
2 u$ D+ c* e+ r; y9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m) i5 v$ x4 C" k
制 法公仔箱論壇; }; U1 L8 R; K3 N3 W4 K
www1.tvboxnow.com: T: l( i% k* Z  R
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb9 _. c% W! [  X. D) M. r
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； www1.tvboxnow.com% ]2 U9 F) V2 f* K7 f/ K
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
; j3 y  k/ ]7 O# `鮮 碗 豆 50 克 www1.tvboxnow.com7 [* @. B$ v' _4 A0 W  b; D4 h
蝦 仁 150 克
" y' V' n) A8 D# ?www1.tvboxnow.com豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb) \& o* M' |* k; G0 n& J! H/ ^
蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h! n& k; y$ \3 V
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制 法tvb now,tvbnow,bttvb' z' m$ w2 B: ~% K: ~' W# |
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蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
5 A/ [% E1 o/ _& V: x, r: ?/ `1 btvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
% B& D$ _' g( L+ J( kwww1.tvboxnow.com鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
% A5 E6 A. m$ F- w" m/ awww1.tvboxnow.com翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
( _. E1 {; q) L( G% _: ^公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克 www1.tvboxnow.com4 F* E) Q. ?6 p; Q4 m5 M8 H$ \
青 蒜 苗 100 克
5 F0 z4 L& X' p郫 縣 豆 瓣 25 克 www1.tvboxnow.com) x1 |. j# d- C# P7 G+ p( B/ j; s
甜 面 醬 約 10 克 4 c+ J% P2 V7 `4 a. O9 B

# U1 O7 G& }! P6 Mwww1.tvboxnow.com制 法
: V( W( t  h1 c3 f8 _' |  k8 G
7 V- y  a2 e7 x" m- }tvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； % ]2 `, p" D2 W; w' `) T7 v* S
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 www1.tvboxnow.com% Y. d8 z& ]$ A' c3 _6 Z
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb5 s! h, _* K* z, {' t4 d' @
五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H& V- a) ~5 g) P7 e
香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w0 ~7 m. M+ Z5 q) s

& z  f& Q( S- ^1 x' I' ?制 法
. j% I) n# q: V7 k
. o+ m* V8 L/ E5 |公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片； - C( q& ^7 R. S6 g! u0 O' R2 m
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f/ u( [5 G5 F! A+ L' Y/ ]
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
3 Z( u& E& e5 d3 K# X# T- v8 ctvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。