本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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" f: i- H2 j9 e! U! hwww1.tvboxnow.com海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)tvb now,tvbnow,bttvb' g% H6 J* K+ R
薑（拍扁） 4厚塊 ^* C: `# r- t: E" Y
蔥（切段） 5條
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/ `8 m3 U" ]+ b S7 Wwww1.tvboxnow.com醃雞調味：
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薑蓉材料：www1.tvboxnow.com1 G4 X9 J* D& m9 a
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薑 大姆指般大 x 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z& O w& `# ^( u& E
蔥花 4條份www1.tvboxnow.com6 q2 u/ B( O. Z. K
橄欖油 4湯匙公仔箱論壇 i3 ]1 a' c" ?& W6 ^
雞粉 2茶匙4 e& f h' j5 P. s3 V7 H# ]
五香粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. ]5 V3 ^2 I* T/ Y. t
糖 2茶匙5 P+ O& C0 [% N! r" m; V
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甜豉油材料：公仔箱論壇+ C i4 ]; z4 S
( T0 R% h9 @: X" q5 E老抽 1湯匙
, m" j1 q U$ @/ E- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1茶匙
9 \! v% I2 a8 k9 |; D味醂 2湯匙
+ @ v/ J" w9 n) Q公仔箱論壇糖 1茶匙公仔箱論壇6 {+ L, J5 Y* p, ]; W3 X+ w
* T+ N" Y' u% Z9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com; A1 e* c" h3 u5 l7 M& D4 X* X
雞飯材料：
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9 R6 V4 z2 M0 x5 G; A5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 適量公仔箱論壇8 s" ~1 D/ w9 m+ C
香葉（bay leave) 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]+ L: F% M: g8 ?' L4 L
魚露 2茶匙
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb+ Z4 B9 v9 j8 c6 [+ h: D$ Z& Y: G
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N; r+ i! \0 e7 b- U" I
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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/ C" f! q, I/ [3 Ntvb now,tvbnow,bttvb4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法www1.tvboxnow.com! l: a. X: e+ A) g% z5 s5 s1 g. \
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: p0 p7 n2 @/ C# |" C$ t5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味www1.tvboxnow.com2 m' ?- J) c3 e& X8 _( t
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦tvb now,tvbnow,bttvb: u6 S. x0 N9 a3 L; \5 Q
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; m. M) @" e+ g2 C M% Zwww1.tvboxnow.com小貼士：公仔箱論壇+ T3 g9 T0 ~% |, W; G- R
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了www1.tvboxnow.com3 I3 w, b# h' E8 I0 q
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
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