本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 公仔箱論壇0 Q, Y% B% m9 x8 j* b, O
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4 s2 ^4 N+ R2 ?& jwww1.tvboxnow.com海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s, m$ H1 p4 |0 n& g
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。" W$ h; d" i ^2 {: a- n
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1 p1 {% h; c9 p3 c材料：
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5 a( D( L3 t2 _0 h雞 1隻(約兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P" s- L( h: H# s5 Q
薑（拍扁） 4厚塊6 i' U n, R- S* T
蔥（切段） 5條
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醃雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T7 Z) D8 l, U0 N, H/ R. @8 S: f
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花雕酒 4湯匙
+ _. [8 g, ?# t, T) X% y公仔箱論壇鹽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f. _+ ^6 A Z# @' f9 U& w7 G9 P
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薑蓉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M: ?$ Z0 T) t
9 r; G# [5 |/ V- F1 Y! e薑 大姆指般大 x 2
7 i7 c; X- x) Z( N+ p% s; ~$ @蔥花 4條份
. k5 f- p6 i; r, G; z+ {, V橄欖油 4湯匙
+ \- k' s G' B* ?9 Dtvb now,tvbnow,bttvb雞粉 2茶匙
- [7 Z! H' ~4 H7 ?$ z1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/2茶匙
: S% B# r8 {% `4 U糖 2茶匙
' W2 K5 w0 j+ i( ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h) B: q% c* U k' V% {
甜豉油材料：
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. a) a! [ j1 K7 K老抽 1湯匙
) I$ _$ D" T3 Awww1.tvboxnow.com生抽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w5 P$ h* O* d, G5 M" g& b
味醂 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* a i# t- ?1 H
糖 1茶匙
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雞飯材料：
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雞湯 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q4 m/ h5 Y( ~/ o4 }
香葉（bay leave) 1片www1.tvboxnow.com4 D, q5 s: u% Y0 g$ s/ D
魚露 2茶匙
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製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥) l/ U$ i, I5 W+ l0 q, F
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( R& [6 B3 u8 K! D! K( w- y* Y) x2 x' H公仔箱論壇2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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- f! T2 }* |% m- l( ~9 f, V( Gwww1.tvboxnow.com3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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8 y6 U" \5 P' p) ~! D- U: i3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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5 G4 Q' R# Q# s4 ?' W公仔箱論壇4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法www1.tvboxnow.com/ ]- e9 f# J% j# L8 D3 _
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y/ j. d8 _! L+ C2 Y
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦公仔箱論壇# p1 w% }0 r, Y5 x/ {0 O
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5 a) Y2 Y3 f5 F( utvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
3 N+ h( A y- d公仔箱論壇2） 薑蓉太辣可加多一點糖& ~/ I0 ?) b, _- H! t4 k; ?" a
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 o7 ?8 m8 b/ I( P2 z* H! _/ M* n
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